蝸牛有什么經(jīng)濟(jì)價(jià)值?

【專家解說】：蝸牛是陸生貝殼類軟體動(dòng)物，從曠古遙遠(yuǎn)的年代開始，蝸牛就已經(jīng)生活在地球上。蝸牛的種類很多，約25000多種，遍及世界各地，僅我國便有數(shù)千種。大多數(shù)蝸牛均有毒不可食用，我國有食用價(jià)值的約11種，如褐云瑪瑙蝸牛、高大環(huán)口蝸牛、海南堅(jiān)蝸牛、皺疤堅(jiān)蝸牛、江西巴蝸牛、馬氏巴蝸牛、白玉蝸牛等。現(xiàn)在世界各地作為食用并人工養(yǎng)殖的蝸牛主要有三種： 法國蝸牛 　　又叫葡萄蝸牛，因主要生活在葡萄種植園內(nèi)，以葡萄莖、葉、芽、果等為食而得名。又因其形似蘋果，故而又稱蘋果蝸牛，學(xué)名叫蓋罩大蝸牛。亮大蝸牛品種產(chǎn)于法國、意大利、前蘇聯(lián)等國。溫度與散大蝸牛適應(yīng)界限基本相同。本品種體重可達(dá)400克。 　　貝殼呈圓球形，殼高28~35mm，寬45~60mm。殼質(zhì)厚而堅(jiān)實(shí)，不透明，有5.0~5.5個(gè)螺層，螺旋部增長緩慢，呈低圓錐形。體螺層膨大，殼口不向下傾斜，殼面呈深黃褐色或黃褐色，有光澤，并有多條黑褐色帶。殼頂鈍，成體之臍孔被軸唇遮蓋。殼口呈橢圓形，口緣鋒利，口唇外折，內(nèi)質(zhì)呈淡黃色或淡褐色。 庭園蝸牛 　　屬“哈立克斯”蝸牛，原產(chǎn)歐洲中西部的法國、英國等地區(qū)，通常棲身于園林或灌木叢中，故稱為之“庭園蝸?！?，又叫散大蝸牛。其成蝸牛體形略小，直徑約3厘米左右，螺殼質(zhì)薄，呈黃褐色，并具有4條紫褐色帶，殼表面布滿許多黃褐色的小斑點(diǎn)。目前，我國養(yǎng)殖的散大蝸牛，因品種退化，個(gè)體小，經(jīng)濟(jì)效益較差。 瑪瑙蝸牛 　　臺(tái)灣人稱露螺，在廣東一帶叫東風(fēng)螺、菜螺或花螺，屬于瑪瑙蝸牛類。瑪瑙蝸牛原產(chǎn)于東部非洲的馬拉加西島，后來傳遍了整個(gè)熱帶地區(qū)，是世界上最大的蝸牛，故又稱為非洲大蝸牛。螺形呈錐狀，螺殼表面包有一層黃褐色的殼皮，并帶有深褐色花紋。通常成蝸牛的螺殼長約6～8厘米，寬約3～4厘米，重50克以上。在非洲西部地區(qū)，特別是黃金海岸的居民，視蝸牛為唯一的動(dòng)物性蛋白質(zhì)。由于此種蝸牛肉味鮮美，倍受歐美老板的歡迎，致使非洲大蝸牛成為今日世界上的主食蝸牛。這種蝸牛是較適應(yīng)在我國自然條件下生長的品種。 　　目前，我國普遍養(yǎng)殖的品種叫白玉蝸牛，別稱白肉蝸牛，以肉色雪白而得名白玉蝸牛， 屬軟體動(dòng)物門，腹足綱，陸生貝殼類。雌雄同體，在全世界所有的食用蝸牛品種的大家族中，屬首屈一指的佼佼者。 白玉蝸牛是我國的特種動(dòng)物之一，具有特殊價(jià)值，特殊營養(yǎng)，特異風(fēng)味，特別用途，肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，富有20多種氨基酸，也是宇航員和運(yùn)動(dòng)員最佳的滋補(bǔ)品。 　　它屬于瑪瑙蝸牛的變異品種。其特異之處在于頭、頸、足的肌肉光色不同，但在形態(tài)和生活習(xí)慣上則與褐云瑪瑙蝸牛沒有區(qū)別，養(yǎng)殖方法也基本相同，只是養(yǎng)殖時(shí)對(duì)衛(wèi)生條件要求高一些，而且其外銷經(jīng)濟(jì)價(jià)值也高一些 。蝸牛是很有利用價(jià)值的野生動(dòng)物資源，是一種不爭(zhēng)勞動(dòng)力、不爭(zhēng)糧食和耕地、投資少、成本低、見效快、收益高、飼養(yǎng)簡便、飼料廣泛、繁殖率高、發(fā)病率低、耐饑能力強(qiáng)、無聲無味無污染而又容易被推廣的、具有特殊經(jīng)濟(jì)意義和開發(fā)價(jià)值的特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物。 正是由于蝸牛所具備的上述優(yōu)點(diǎn)，因此它的養(yǎng)殖與發(fā)展具有較高的經(jīng)濟(jì)意義，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。 一、大量的出口創(chuàng)匯 隨著蝸牛的養(yǎng)殖發(fā)展，蝸牛不僅將成為我國人民宴席上的珍品，而且各色各樣的蝸牛食品更會(huì)走出國門換取大量的外匯。因?yàn)楫?dāng)前僅法國巴黎一地便有幾十家專營蝸牛制品的商店，但自產(chǎn)的蝸牛僅占消費(fèi)量的3%~5%左右，所需蝸牛全靠進(jìn)口。還有其他國家，如美國、加拿大、德國、荷蘭、比利時(shí)、意大利、奧地利、英國等對(duì)蝸牛的需求量都與日俱增，但這些國家農(nóng)業(yè)耕地面積小，農(nóng)藥化肥施用量多，農(nóng)副產(chǎn)品少且不宜喂養(yǎng)蝸牛，特別是1986年前蘇聯(lián)切爾諾貝利核電站發(fā)生泄漏事故后，歐洲蝸牛受到污染，更增加了國際市場(chǎng)對(duì)我國蝸牛的需求量，蝸牛凍肉的國際牌價(jià)一年高過一年。據(jù)悉，最近日本、韓國、新加坡等國對(duì)蝸牛的需求量也在增加。 我國是個(gè)農(nóng)業(yè)大國，資源豐富，本來經(jīng)濟(jì)較為落后，對(duì)農(nóng)業(yè)投入少，特別是農(nóng)藥化肥施用量相對(duì)比發(fā)達(dá)國家低，這對(duì)發(fā)展蝸牛養(yǎng)殖來說是世界上任何國家都無法與我國競(jìng)爭(zhēng)的，我們完全有條件獨(dú)占蝸牛國際市場(chǎng)。 二、提供廉價(jià)的高品質(zhì)蛋白質(zhì)飼料 發(fā)展蝸牛養(yǎng)殖，并用蝸牛制成各種牲畜飼料添加劑喂養(yǎng)牲畜，不僅可以減少成本而且可以大大提高其他飼料的利用率。如有的白玉蝸牛養(yǎng)殖基地把同一品種同一日齡的豬分成兩組，分別加入蝸牛制成的全價(jià)飼料和普通淀粉蛋白飼料作實(shí)驗(yàn)：兩組飼料的粗蛋白含量都占12.43%，其結(jié)果在同一時(shí)間內(nèi)喂養(yǎng)蝸牛飼料的一組每頭增重38.9公斤，比用淀粉飼料的一組多4公斤，而且每增重500克體重少支出0.21元，其原因就是蝸牛飼料中含有眾多的酶和各種不同的氨基酸，不僅可以滿足豬生長發(fā)育的需要，而且可以提高飼料的消化利用率，以供給豬較全面的營養(yǎng)需要。因此開發(fā)蝸牛飼料可以降低肉蛋成本，提高人們的消費(fèi)質(zhì)量，降低支出。 三、提高農(nóng)業(yè)資源的利用率 據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全世界利用綠色植物所積累含太陽能的干物質(zhì)約91億噸，只能利用40%，而還有60%含有太陽能的干物質(zhì)，如樹葉、莊稼葉等許多農(nóng)副產(chǎn)品，因多屬木質(zhì)素和纖維素等高分子化合物，人和一般動(dòng)物的腸胃不能消化，故被白白地浪費(fèi)掉，而蝸牛的消化道中因含有30多種酶素，完全可以分解與轉(zhuǎn)化這些物質(zhì)，因此可以利用。如多種樹葉、莊稼葉以及瓜果豆葉等都是蝸牛的好飼料。蝸牛完全可以把人不能利用的農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成可供給人畜所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，為人類提供更多的能源。不僅如此，如果把用于家禽家畜的飼料拿來喂養(yǎng)蝸牛，還可以提高飼料利用的價(jià)值。有人試驗(yàn)，從蝸牛出生后能吃精料開始，用麩皮和米糠拌水喂養(yǎng)，四個(gè)月后，一斤飼料便可變成一斤蝸牛。這種對(duì)飼料的轉(zhuǎn)化率，是任何動(dòng)物都不及的。因此，發(fā)展蝸牛養(yǎng)殖不僅能利用現(xiàn)有的農(nóng)副產(chǎn)品的無用廢能，而且還可以提高可用資源的利用率。 四、促進(jìn)多行業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。 1、促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展 農(nóng)民養(yǎng)殖蝸牛首先可轉(zhuǎn)移一部分閑散的勞動(dòng)力，一個(gè)勞動(dòng)力養(yǎng)殖蝸牛一年的收入可達(dá)兩萬余元。比種20畝地的收入還高。還可調(diào)整種植結(jié)構(gòu)以利向集約化種植方向發(fā)展。更可以用養(yǎng)殖蝸牛的收入增加農(nóng)業(yè)收入，改變農(nóng)村面貌。 2、促進(jìn)畜牧業(yè)的發(fā)展 實(shí)驗(yàn)研究表明由于蝸牛體內(nèi)有多種氨基酸、酶和維生素，只要在飼料中加入蝸牛的糞便或蝸牛吃剩下的食物以及蝸牛本身等，即使飼料的其他成分都不改變，牲畜都比原來長得快。因此，發(fā)展蝸牛養(yǎng)殖是促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展的最有效途徑之一。 3、促進(jìn)加工業(yè)的發(fā)展 目前我國已由白玉蝸牛研制成功了20多種產(chǎn)品，并都已投入市場(chǎng)，很受人們歡迎。如蝸牛菜肴、蝸牛凍肉、蝸牛罐頭、蝸牛糕點(diǎn)、蝸牛飲料、蝸牛藥品、蝸牛化妝品、蝸牛飼料、蝸牛酶、蝸牛醋蛋液、蝸牛酒等。如此眾多產(chǎn)品的加工設(shè)備和技術(shù)也都早已解決。然而這些加工業(yè)都存在著項(xiàng)目少，吃不飽的問題，急待解決。如果蝸牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展了，以上眾多的加工業(yè)就會(huì)發(fā)達(dá)起來。所以，蝸牛養(yǎng)殖可促進(jìn)加工業(yè)的發(fā)展。 4、促進(jìn)商業(yè)外貿(mào)的發(fā)展 隨著蝸牛養(yǎng)殖與加工業(yè)的發(fā)展，我國商業(yè)外貿(mào)將會(huì)出現(xiàn)更加欣欣向榮的局面。眾多的蝸牛產(chǎn)品投放市場(chǎng)不僅給我國人民生活帶來繁榮的景象，而且我國的蝸牛產(chǎn)品特別是白玉蝸牛產(chǎn)品將會(huì)壟斷國際市場(chǎng)。因?yàn)槲覈m宜發(fā)展蝸牛養(yǎng)殖業(yè)，只有我國才有白玉蝸牛。據(jù)介紹，白玉蝸牛的出口價(jià)是黑肉蝸牛的幾倍。因此，發(fā)展蝸牛養(yǎng)殖業(yè)特別是發(fā)展白玉蝸牛的養(yǎng)殖，必然會(huì)促進(jìn)商業(yè)外貿(mào)的快速發(fā)展。 5、促進(jìn)高科技的發(fā)展 在我國還不能提取蝸牛酶以前，進(jìn)口一克蝸牛酶便需100美元。故把蝸牛酶稱為軟黃金。那時(shí)，雖然在醫(yī)學(xué)界、生物界、化妝品、紡織、發(fā)酵等許多項(xiàng)目都需要蝸牛酶來減少工序、降低成本，但因蝸牛酶的價(jià)格昂貴而不能如愿。如遺傳學(xué)研究中，欲把一對(duì)優(yōu)良基因重組起來創(chuàng)造一個(gè)新品種需要經(jīng)過許多復(fù)雜的過程，而且時(shí)間長，效果差，如用蝸牛酶可以輕而易舉地把兩種植物細(xì)胞的細(xì)胞壁溶化，實(shí)現(xiàn)基因重組，培育出新品種。這種方法要比雜交或花粉培育創(chuàng)造新品種的方法手段簡便，時(shí)間更少，要比其他化學(xué)藥品處理植物安全可靠。另外，用蝸牛酶溶解酵母菌的細(xì)胞壁，而溶解后的酵母細(xì)胞仍可保持其生物活性，從中取出酵母菌的線粒體，便可改變?cè)湍妇男再|(zhì)和功能，提高原酵母菌的利用價(jià)值，因此發(fā)展蝸牛養(yǎng)殖業(yè)也可促進(jìn)高科技的發(fā)展。 白玉蝸牛、因其頭、膚足潔白如玉而得名，因其營養(yǎng)價(jià)值極為豐富而著稱，它不僅是味道鮮美的美味佳肴，更是一種藥膳珍品。蝸牛性寒、味咸、清熱解毒、消腫軟堅(jiān)、能治多種疾病。白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價(jià)值高，需求量大，深度加工大有可為。白玉蝸牛肉質(zhì)肥嫩、營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白（含有20多種氨基酸）、低脂肪、膽固醇趨向于零的高級(jí)營養(yǎng)品，經(jīng)常食用可增加營養(yǎng)、增強(qiáng)耐力、提高身體素質(zhì)，可使皮膚保持細(xì)嫩健美，延緩衰老，益壽延年。蝸牛所含的特效蛋白十分有益于兒童的智力開發(fā)。蝸牛肉和卵在醫(yī)藥上能治多種疾病。據(jù)《本草綱目》記載，蝸?？膳渲?8種藥方；現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蝸牛性寒、味咸，入大腸、肺、腎，具有祛痰、清熱解毒、利尿、消腫、平喘、軟堅(jiān)、理疝的功效，主治痔瘡腫痛、喉腫、哮喘、脫水、小兒臍風(fēng)、爛足、乙腦、風(fēng)邪驚癲、白喉、流行性腮腺炎、高血壓等癥，還可止鼻血、通耳聾。 綜上所述，廣泛發(fā)展蝸牛養(yǎng)殖并對(duì)其開發(fā)和利用是提高人民健康水平和盡快致富的一條捷徑。