用天然氣灶蒸包子，是平底蒸鍋省火還是圓底蒸鍋省火?這兩種蒸鍋有什么區(qū)別?

【專家解說】：蒸鍋不都是平底的嗎?還有圓底的? 首先，咱分析一下平底和圓底的作用如何不同。 平底蒸鍋，既然是蒸，那就是不會超高溫、急火快炒，只要到到一百度或一百度多點就行了，以時間多取勝; 圓底炒鍋，既然是炒，那就要比蒸的溫度要高，鍋里溫度要達到二百度或以上，急火快炒，用時短，保持食物原味及鮮味。 平底鍋可以更好地吸收火力，火力利用率高，省火;圓底鍋則不考慮火的代價，只求快，以保持食物原味。 兩種鍋的適用范圍、方式不同，導(dǎo)致用法不同。 至于平底蒸鍋，圓底蒸鍋，你說的是食堂用還是家庭用? 我感覺蒸東西，平底更好一些。