怎樣吃飯

【專家解說】：怎樣吃飯最科學(xué)? 飲食六宜 1.宜淡。飲食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好處。 2.宜軟。堅硬的食物最難消化，而半熟的肉更傷胃，極易患病，所以煮飲烹食須熟爛后再食。 3.宜早。人體經(jīng)一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進(jìn)些飲食，精神才能振作，所以早餐宜早。 4.宜緩。吃飯狼吞虎咽，會增加胃的負(fù)擔(dān)，細(xì)嚼慢咽才有利于消化。 5.宜少。飲食過量也會損傷胃腸等消化器官。 6.宜暖。胃喜暖而惡寒，所以飲食宜溫，生冷宜少，有利于胃對食物的消化與吸收。 細(xì)嚼慢咽 咀嚼能反射性地引起胃液、唾液和胰液的分泌，為食物消化提供了有利條件。同時，細(xì)嚼還可使食物磨碎成小塊，并與唾液充分混合，以便吞咽。吃飯定時定量，能使胃腸道有規(guī)律地蠕動和休息，從而增加食物消化吸收率，減少胃腸疾病的發(fā)生。 少吃多餐 少量進(jìn)食，血液中的糖濃度就低，膽固醇的水平就降低，身體分泌的胰島素就少，體內(nèi)脂肪也會減少。節(jié)制飲食不僅能減輕胃腸負(fù)擔(dān)，而且肌體植物神經(jīng)、內(nèi)分泌和免疫系統(tǒng)受到一種良性刺激，可以調(diào)動人體本身的調(diào)節(jié)功能，使神經(jīng)系統(tǒng)興奮與抑制趨向于平衡，內(nèi)循環(huán)均衡穩(wěn)定，免疫力增強(qiáng)，有利于提高人的抗病能力。 站著吃飯 醫(yī)學(xué)家對用餐姿勢進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，站立位最科學(xué)，下蹲位最不科學(xué)。這是因?yàn)槌燥垥r，恰恰是胃最需要新鮮血液的時候。下蹲使腿部和腹部受壓，血液受阻，回心血量減少，進(jìn)而影響胃的血液供應(yīng)，某些胃病就與下蹲式就餐姿勢有關(guān)。 吃飯說話 傳統(tǒng)習(xí)慣認(rèn)為，吃飯時不宜說說笑笑，否則對消化吸收不利。而現(xiàn)在一些保健專家則認(rèn)為，吃一頓午飯用30分鐘左右為宜，在此時間里邊吃邊說，不僅可以使一起進(jìn)餐者互相交流感情，解除煩惱，還能使腸胃正常地消化食物。其原因是，愉快的心情不僅能增進(jìn)食欲，還可興奮中樞神經(jīng)，從而促進(jìn)消化液大量分泌，使胃腸處于最佳消化狀態(tài)。 不同時間吃不同食物 科學(xué)家將食物分為日間食物與夜間食物兩大類。日間食物最適合在上午6點(diǎn)至下午3點(diǎn)半之間食用。日間食物主要有牛肉、羊肉、西紅柿、胡蘿卜、柑橘類、青豌豆等，含有氧氣，并且富含太陽能。夜間食物有蘋果、香蕉、梨、土豆、黃瓜、干果、乳制品、魚、蛋等，富含二氧化碳等能量。這些食物最好安排在下午3點(diǎn)半以后再吃，不僅有助于減肥，對健康也有一定好處。 進(jìn)食講順序 就餐最好按照這樣的順序進(jìn)行:湯→蔬菜→米飯→肉類→半小時后再吃水果。食用藻類、魷魚、龍蝦等富含蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)的海味，切忌同食水果，特別是柿子、石榴、檸檬、葡萄、楊梅、酸柚等。須將食用水果的時間延后2~3小時。因?yàn)檫@些水果中鞣酸較多，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易與海味中的鈣、鐵等結(jié)合，不僅不易消化，還可能刺激胃腸，引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。 追求營養(yǎng)品質(zhì) 在菜市場購買食物和蔬菜時，盡可能不要選擇那些顯得非常鮮艷和個頭過大的食物。同時，不宜食入高度加工和精致處理過的食物，如氫化過的油脂、包裝精致的食品、通心面、意大利面、果醬、餅干和罐裝果汁、酒、汽水等。這些食物只會占據(jù)胃的空間而營養(yǎng)卻很少。 勤換花樣少生癌 飲食單一、長期偏食、挑食才是誘發(fā)癌癥的罪魁禍?zhǔn)?。研究發(fā)現(xiàn)，長期以玉米、山芋、豆類等富含粗纖維的食物為主食的人，食道、胃等上消化道細(xì)胞容易被食物磨損，易促使癌癥提早發(fā)病。如果長時間以肉類等含脂肪過多的食品為主食，脂肪容易在大腸、胰臟等器官周圍聚集，影響細(xì)胞分解，致使上皮細(xì)胞增生，時間一長同樣誘發(fā)癌變。有鑒于此，經(jīng)常改變口味，變換食譜，使餐桌多變翻新，是簡便的防癌方法