高中生物題求解答淀粉經(jīng)發(fā)酵可以產(chǎn)生酒精,是通過乳酸
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時(shí)間:2024-08-17 16:08:01
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高中生物題求解答淀粉經(jīng)發(fā)酵可以產(chǎn)生酒精,是通過乳酸熱心網(wǎng)友:淀粉經(jīng)發(fā)酵可以產(chǎn)生酒精,是通過乳酸酒精發(fā)酵:是在無氧條件下,微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有機(jī)物,產(chǎn)生酒精、二氧化碳等不
熱心網(wǎng)友:淀粉經(jīng)發(fā)酵可以產(chǎn)生酒精,是通過乳酸酒精發(fā)酵:是在無氧條件下,微生物(如酵母菌)分解葡萄糖等有機(jī)物,產(chǎn)生酒精、二氧化碳等不徹底氧化產(chǎn)物,同時(shí)釋放出少量能量的過程。在高等植物中,存在酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵,并習(xí)慣稱之為無氧呼吸.酒精的發(fā)酵過程中,酵母菌進(jìn)行的是屬于厭氣性發(fā)酵,進(jìn)行著無氧呼吸,發(fā)生了復(fù)雜的生化反應(yīng)。從發(fā)酵工藝來講,既有發(fā)酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用,水解生成糖類物質(zhì)的反應(yīng);又有發(fā)酵醪中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下,水解生成小分子的蛋白胨、肽和各種氨基酸的反應(yīng)。這些水解產(chǎn)物,一部分被酵母細(xì)胞吸收合成菌體,另一部分則發(fā)酵生成了酒精和二氧化碳,還要產(chǎn)生副產(chǎn)物雜醇油、甘油等
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