求“食品衛(wèi)生 與綠色化學化工”論文 1000字

熱心網友：食品與化學在人們的日常生活中，食品是必不可少的，人們從食品中攝取營養(yǎng)，從而維持人體所需的正常的營養(yǎng)物質，而這些營養(yǎng)物質的組成與化學有著密不可分的聯系，因此有了食品與化學這門課程。我查了食品與化學的定義：“應用化學的原理和方法，研究食品及其原料的組成、結構、理化性質、生理功能、體內生化過程、營養(yǎng)價值、安全性質及其在加工、貯藏、運銷中的變化、變化本質及對食品品質和安全性影響的一門新興、綜合、交叉性學科?！卑l(fā)現自己了解的遠遠不夠，通過這學期這門選修課的學習，讓我對此有了更近一步的了解。食品化學的研究內容包括：1 組成和結構：食品物質的組成；食品物質的組織結構；食品物質的顯微結構；食品物質的分子結構。2 食品物質的性質：物理性質；化學性質；功能性質；安全性質。3 食品物質的理化變化：形態(tài)變化；組織變化；分子結構變化；組成變化；生理生化變化；生理生化變化；色香味變化；質地變化；營養(yǎng)成分組成變化。4 加工技術對食品成分的影響：原料的來源與種類；原料處理與貯藏；配方、加工工藝與設備；產品包裝、轉運與貨架期。食品化學的研究層次及主要任務包括：1 認識各類食品成分：營養(yǎng)成分（水、糖、脂、等）、微量及添加成分（調味品、香料、色素和加工輔料等），保健成分以及上述各類成分在食品加工、貯藏過程中的次生物質。2 對各類成分進行提取、分離，表征各類成分的化學性質和理化性質。3 研究各類食品成分在食品加工過程、貯藏、運銷過程的化學變化及變化規(guī)律。4 研究食品成分的構效關系。人體賴以生存的營養(yǎng)物質包括：水、糖類、脂類、蛋白質、礦物質五大營養(yǎng)物質，這些化學物質可以從不同的食物中攝取。很多人對喝水的理解僅僅限于解渴，其實喝水也是一門學問，正確地喝水對健康非常重要。水是生命之源，人體一切的生命活動都離不開水。對于人體而言，水在身體內不但是“運送”各種營養(yǎng)物質的載體，而且還直接參與人體的新陳代謝，因此，保證充足的攝水量對人體生理功能的正常運轉至關重要。但是，很多人對喝水的理解僅僅限于解渴。其實喝水也是一門學問，正確地喝水對維護人的健康非常重要。研究表明：人每天需要喝1000-1200cc的水。人每日臟器活動和肢體活動所需的能量中，約有70％源于糖類。含糖豐富的食物主要有米、面等糧食類食品。人體所需能量約有20％來自脂肪。如果膳食中脂肪攝入量不足，不僅會導致人體必需脂肪酸和能量供應不足，還會影響脂溶性維生素的吸收與利用。脂肪的食物來源主要是肉類、豆類食品。人體每日的能量消耗中，約有十分之一的能量由蛋白質所提供。如果人體缺乏蛋白質，處于發(fā)育期的青少年，就會發(fā)育遲緩、體質瘦弱、抗病能力差；在成年人，輕者體重減輕，肌肉萎縮，疲乏無力，病后恢復慢，重則出現營養(yǎng)不良性水腫。蛋白質主要存在于糧食、豆類、蛋類、肉類食品中。通過這門課程的學習，我懂得了：人只有獲得全面營養(yǎng)，才能有效地維護健康。然而，日常食物的種類繁多，所含的營養(yǎng)成份又各不相同，況且人的胃容量也是有限的，因此，必須做到食物的恰當搭配才可獲得全面營養(yǎng)。綜上所述，適當的營養(yǎng)，合理的飲食可增進人體正常發(fā)育，消除病患，延緩衰老?？偠灾梭w內的生物化學反應與生命活動依賴于化學物質的參與；而這些化學物質又與營養(yǎng)密不可分；營養(yǎng)物質又攝取于五谷雜糧．動物肉類；蔬菜水果。這三者是相輔相成的。在它們共同的作用下人體才能健康成長，益壽延年。