【擔(dān)擔(dān)面】中【面條】怎么做

熱心網(wǎng)友：四川擔(dān)擔(dān)面為全國名面食之一，是四川的獨特風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔(dān)子吆喝叫賣的一種面食，始創(chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名。　　四川擔(dān)擔(dān)面為全國名面食之一，是四川的獨特風(fēng)味。擔(dān)擔(dān)面系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔(dān)子吆喝叫賣的一種面食，始創(chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣而得名?！　　　∷怯山?jīng)營者一向葷素兼有，既有面條，又是有“抄手”（餛飩）。標(biāo)準(zhǔn)的面擔(dān)，是用硬木制作的，擔(dān)的一頭是“操作臺”兼“貯藏室”，放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調(diào)料；另一頭是“灶披間”、小風(fēng)箱，可現(xiàn)場煮面。用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調(diào)米，加上碎肉，十分可口。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等十多種?！　∵x料　　原料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許?！　　≌{(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油?！　≈品ā　?.鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。　　2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻?！　?.開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。　　4.往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可?！　√攸c　　面細無湯，麻辣味鮮。川味面食中有名的“素面”、“素椒雜醬面”、“清湯雜

熱心網(wǎng)友：四川擔(dān)擔(dān)面不上色抹油，你說的可能是涼面．涼面就是面條熱斷生撈出抹菜籽油，晾冷就行了，上的是菜油本身的色．四川擔(dān)擔(dān)面現(xiàn)在在餐飲行業(yè)很少有自己做面條的，都是從外面買來的面條，自己煮一下，加上自己炒的料就行了

熱心網(wǎng)友：人類對能源的依賴是不言而喻的。能源是經(jīng)濟發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，為保證國民經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展，必須有可持續(xù)供應(yīng)的能源作為支撐。能源還是工業(yè)的基礎(chǔ)，它不僅是動力，有的還是重要的化工原料。不僅工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要它，人們的日常生活，如炊用、取暖、照明、交通等都難離之須臾。在國防工業(yè)上若沒有能源，汽車、坦克、飛機、導(dǎo)彈、軍艦等都變成了一堆廢鐵。不僅如此，追溯到遠古，追溯到生命的起源，沒有能源，就沒有生機勃勃的地球，更沒有人類的今天。新能源是未來人類解決能源與環(huán)境問題的鑰匙，21世紀(jì)將是人類大規(guī)模開發(fā)利用新能源的關(guān)鍵期。進入21世紀(jì)，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，能源需求逐年上升，能源進口也逐年增加，加上我國能源結(jié)構(gòu)是以煤炭為主，因此由經(jīng)濟發(fā)展帶來的能源安全和環(huán)境問題已日益突出。傳統(tǒng)能源中的石油和天然氣將在未來幾十年內(nèi)耗盡，煤盡管還能用一二百年，但它會對生態(tài)和環(huán)境帶來很多的副作用。因此，從能源安全、減少污染、改善生態(tài)環(huán)境和立足于本國資源諸方面來考慮，研究開發(fā)利用安全、可靠的清潔能源——新能源和可再生能源，并提高其在能源結(jié)構(gòu)中的比重，將是實現(xiàn)經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展的一種重要保證。新能源是指技術(shù)上可行，經(jīng)濟上合理，環(huán)境和社會可以接受，能確保供應(yīng)和替代常規(guī)化石能源的可持續(xù)發(fā)展能源體系。包括太陽能、生物質(zhì)能、風(fēng)能、地?zé)崮?、海洋能、氫能和核能等，本文將重點闡述太陽能和水能的資源特性、應(yīng)用控制技術(shù)和經(jīng)濟評價等。

熱心網(wǎng)友：自家做的，簡單點的就是弄點自己喜歡的哨子、配喜歡的青菜，自己擺得好看點?？珊昧恕?。面條，怎么做？ 家里面弄得話，就去買現(xiàn)成的就好了。

熱心網(wǎng)友：原料1.肥瘦各半豬肉1000克 2.敘府芽菜（沒有可用小白菜代替）150克3.醬油650克 4.熟豬油100克 5.精鹽150克 6.味精25克 7.辣椒油150克 8.蔥花150克 9.老湯2500克 10.手工搟切面（或抻面）5000克制作方法 將1洗凈斬碎，2洗凈切成細末，炒鍋上旺火，下熟豬油燒至六成熱，加豬肉炒至酥香，加鹽，醬油150克，味精一克炒成臊子，再加辣椒油150克，醬油500克，蔥花150克，味精250克，及老湯2500平均放入50個碗內(nèi)，用旺火沸水煮熟面條，起鍋裝入碗中，澆上臊子即成。注：50人份，可因食客多少按比例增減原料量抻面工藝 調(diào)制面團 面粉比水1：1.2（比包子面稍軟些）——把面醒一會（約三十分鐘）——溜條：把面抻成長條用兩手握住面的兩端反復(fù)上下抖動抻拉，兩臂向外抻拉到一定長度迅速交叉成麻花形，多次重復(fù)此動作——出條將溜好的條滾上干面粉反復(fù)折合抻拉，抻出均勻的細面條。——煮制成熟即可提示：擔(dān)擔(dān)面沒法上色也不用抹油，如想有顏色調(diào)制面團時加入各色蔬菜汁即可