如何腌制蘿卜才好吃呢？

熱心網(wǎng)友：醬香蘿卜皮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 醬香蘿卜皮的制作材料： 主料：白蘿卜皮150克。調(diào)料：咸話梅,生抽,老抽,白胡椒粉,干辣椒,香葉,八角,鹽,味精,香油各適量。教您醬香蘿卜皮怎么做，如何做醬香蘿卜皮才好吃 白蘿卜皮洗凈、改刀，用鹽腌漬后漂洗，加調(diào)勻的調(diào)料浸泡入味即可。 醬香蘿卜皮的制作要訣： 蘿卜皮要切得偏厚些，腌漬后要用清水漂洗凈。

熱心網(wǎng)友：酸蘿卜做法 原料： 白蘿卜一個，白蘿卜和胡蘿卜 絲/條 混合起來做比較好看； 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽 做法： 白蘿卜切條，如果要當天吃，就切絲，否則蘿卜條的粗細完全取決于個人的喜好和刀功，沒有一定之規(guī)； 把切好的蘿卜條/絲放在一個大盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越細，腌的時間越短；期間要翻動幾次； 腌完用手攥一把蘿卜絲/條，象擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來，擠好的蘿卜絲/條放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊； 用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱 (這一點是我家祖?zhèn)髅胤降年P(guān)鍵所在) 把這 個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取蘿卜的筷子要保持干凈，不要有油星。

熱心網(wǎng)友：泡蘿卜的腌制方法：一、在市場上買到紅皮子的帶蔭的紅蘿卜，拿回家后去蔭把蘿卜對剖成四塊： 二、把對剖的紅蘿卜裝到篩子里放到風能吹到的地方，大概兩天以后紅蘿卜就會被風和太陽吸去水份： 三、這時候的蘿卜已經(jīng)很干了就可以把它洗了以后，瀝干水放到泡菜壇里了，大半天以后把泡好的蘿卜撈出來切成小塊（四川人愛把泡的時間很短的泡菜叫“起早泡菜”），拌上點味精、花椒面、白糖、辣椒油，一盤清脆爽口的小菜便可以上桌了：

白蘿卜塊腌制方法

主料：白蘿卜（素有小人參之稱，常吃對身體有益處）切塊

輔料：元蔥、姜沫、蒜沫、大蔥。如圖。

1、鹽（家里的湯勺，約兩勺），用開水沖開。

2、把沖開的水倒在白蘿卜上，泡半小時到一小時。（可以嘗一下，泡到蘿卜本身的辣味沒有了）3、把買回來的料和元蔥絲、蔥段攪拌均勻。（按自己口味，可以放些白糖）4、拌好后，先把泡好的白蘿卜用涼水沖一下，再把料放入，開拌。

5、最后一步，最好把它盛在密封盒里，或是用保鮮模蓋好，緊緊壓住，室溫放一天，再放冰箱里保鮮層，兩天后可吃。

白蘿卜的腌制方法

制作材料：削皮洗凈的白蘿卜，鹽適量，具體重量比例大概100：2。面粉2匙，腌蝦米2匙，大約6瓣大蒜蒜泥，適量韭菜和小蔥切段，拇指大的姜切末，辣椒粉4大匙，糖2匙制作方法：1.蘿卜切成小塊，撒上鹽后攪和勻，壓一個重物放置2小時以上，中間要攪拌一次，腌的才能均勻。2.兩小時后蘿卜變軟出水的時候，就說明腌好了，使用清水沖一下蘿卜，再放半小時并瀝干水分。3.瀝水時找一個小鍋，放入大半杯水和面粉，腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開成糊狀即可關(guān)火，之后晾涼。燒的時候，一定要經(jīng)常攪拌，要不會糊鍋。4.涼了以后的糊里，放入蒜泥，姜末，辣椒粉，小蔥，韭菜，糖拌勻，和蘿卜塊兒攪和在一起裝瓶。蓋嚴蓋子，放在黑暗地方3天就可以吃了。

PS：鹽最好是粗鹽，沒有就用普通鹽替代。腌蝦米韓國店可以買到，不用也可以。

熱心網(wǎng)友：

我自己是這樣泡的：

胡蘿卜或白蘿卜都可以，買一包泡好的小米辣（超市有賣），找一個空的玻璃罐子或者壇子，里面放涼開水、米白醋、冰糖、花椒、鹽和小米辣，充分攪拌后，泡入切好的蘿卜，要全部沒入水中哦，封好口，大概兩天就可以吃了。

熱心網(wǎng)友：

蘿卜10斤鹽1.5斤辣椒3斤醬油1,5斤白酒4兩白糖0.5斤姜7兩味精2兩