茶經(jīng)（白話(huà)文）JAR

熱心網(wǎng)友：一、茶的起源 　　茶，是我國(guó)南方的優(yōu)良樹(shù)木。它高一尺、二尺。有的甚至高達(dá)幾十尺。在巴山、峽川一帶。有樹(shù)桿粗到兩人合抱的。要將樹(shù)枝砍下來(lái)，才能采摘到芽葉。 　　茶樹(shù)的樹(shù)形像瓜蘆。葉形像梔子?；ㄏ癜姿N薇，種子像棕櫚。果柄像丁香，根像胡桃。 　　"茶"字的結(jié)構(gòu)，有的從"草"部（寫(xiě)作"茶"），有的從"木"部（寫(xiě)作"[木荼]"），有的"草""木"兼從（寫(xiě)作"荼"）。荼的名稱(chēng)有五種：一稱(chēng)"茶"，二稱(chēng)"槚"，三稱(chēng)"蔎"，四稱(chēng)"茗"，五稱(chēng)"荈"。 　　種茶的土壤，以巖石充分風(fēng)化的土壤為最好，今有碎石子的礫壤次之，黃色粘土最差。 　　一般說(shuō)來(lái)，茶苗移栽的技術(shù)掌握不當(dāng)。移栽后的茶樹(shù)很少長(zhǎng)得茂盛。種植的方法象種瓜一樣。種后三年即可采茶。茶葉的品質(zhì)，以山野自然生長(zhǎng)的為好，在園圃 栽種的較次。在向陽(yáng)山坡，林蔭覆蓋下生長(zhǎng)的茶樹(shù)，芽葉呈紫色的為好，綠色的差些；芽葉以節(jié)間長(zhǎng)，外形細(xì)長(zhǎng)如筍的為好，芽葉細(xì)弱的較次。葉綠反卷的為好，葉 面平展的次之。生長(zhǎng)在背陰的山坡或山谷的品質(zhì)不好，不值得采摘。因?yàn)樗男再|(zhì)凝滯，喝了會(huì)使人腹脹。 　　茶的功用，因?yàn)樗男再|(zhì)冷涼，可以降火，作為飲料最適宜。品行端正有節(jié)儉美德的人，如果發(fā)燒，口渴，胸悶，頭疼，眼澀，四肢無(wú)力，關(guān)節(jié)不暢，喝上四五口，其效果與最好的飲料醍醐、甘露不相上下。但是，如果采摘的不適時(shí)，制造的不精細(xì)，夾雜著野草敗葉，喝了就會(huì)生病。 　　茶和人參一樣，產(chǎn)地不同，質(zhì)量差異很大，甚至?xí)?lái)不利影響。上等的人參出產(chǎn)在上黨，中等的出產(chǎn)在百濟(jì)、新羅，下等的出產(chǎn)在高麗。出產(chǎn)在澤州、易州、 幽州、檀州的（品質(zhì)最差），作藥用，沒(méi)有療效，更何況比它們還不如的呢！倘若誤把薺苨當(dāng)人參服用，將使疾病不得痊愈，明白了對(duì)于人參的比喻，茶的不良影 響，也就可明白了 二、茶葉采制工具 　　籯，又叫藍(lán)，又叫籠，又叫筥。用竹編織，容積五升，或一斗、二斗、三斗，是茶農(nóng)背著采茶用的。 　　灶，不要用有煙囪的（使火力集中于鍋底）。鍋，用鍋口有唇邊的。 　　甑，木制或陶制。腰部用泥封好，甑內(nèi)放竹籃作甑箅，用竹片系牢。開(kāi)始蒸的時(shí)候，葉子放到箅里；等到熟了，從箅里倒出。鍋里的水煮干了，從甑中加水進(jìn)去。也有用三杈的榖木翻拌。蒸后的嫩芽葉及時(shí)攤開(kāi)，防止茶汁流走。 　　忤臼，又名碓（用以搗碎蒸熟的芽葉），以經(jīng)常使用的為好。 　　規(guī)，又叫模，又叫棬（就是模型，用以把茶壓緊，并成一定的形狀），用鐵制成，有的圓形，有的方形，有的像花的形狀。 　　承，又叫臺(tái)，又叫砧，用石制成。如用槐樹(shù)、桑樹(shù)做，就要把下半截埋進(jìn)土中，使它不能搖動(dòng)。 　　檐，又叫衣，可用油絹或穿壞了的雨衣、單衣做成。把"檐"放在"承"上，"檐"上再放模型，用來(lái)制造壓緊的餅茶。壓成一塊后，拿起來(lái)，另外換一個(gè)模型再做。 　　芘莉，又叫籯子或篣筤。用兩根各長(zhǎng)三尺的小竹竿，制成身長(zhǎng)二尺五寸，手柄長(zhǎng)五寸，寬二尺的工具，當(dāng)中用篾織成方眼，好像種菜人用的土篩，用來(lái)放置茶。 　　棨，又叫錐刀，用堅(jiān)實(shí)的木料做柄，用來(lái)給餅茶穿洞眼。 　　撲，又叫鞭，竹子編成，用來(lái)把茶餅穿成串，以便搬運(yùn)。 　　焙，地上挖坑深二尺，寬二尺五寸，長(zhǎng)一丈，上砌矮墻，高二尺，用泥抹平整。 　　貫，竹子削制成，長(zhǎng)二尺五寸，用來(lái)穿茶烘培。 　　棚，又叫棧。用木做成架子，放在培上，分上下兩層，相距一尺，用來(lái)烘焙茶。茶半干時(shí)，由架底升到下層；全干，升到上層。 　　穿，江東淮南劈篾做成；巴山峽川用構(gòu)樹(shù)皮做成，用來(lái)貫串制好的茶餅。江東把一斤稱(chēng)"上穿"，半斤稱(chēng)"中穿"，四兩、五兩（十六兩制）稱(chēng)"下穿"。峽中 則稱(chēng)一百二十斤為"上穿"，八十斤為"中穿"，五十斤為"小穿"。"穿"字，先前作釵釧的"釧"字，或作貫串。現(xiàn)在不同，"磨、扇、彈、鉆、縫"五字，字 形還是按讀平聲（作動(dòng)詞）的字形，讀音卻讀去聲，意思也按讀去聲的來(lái)講（作名詞）。"穿"字讀去聲，表示一個(gè)單位。 　　育，用木制成框架，竹篾編織外圍，再用紙裱糊。中有間隔，上有蓋，下有托盤(pán)，旁開(kāi)一扇門(mén)。中間放一器皿，盛有火灰，使有火無(wú)焰。江南梅雨季節(jié)，加火除濕。