青蘿卜怎么腌制好吃呢？

熱心網(wǎng)友：操作如下：1、選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿卜品種，削去葉、根和老皮，洗凈后鹽腌。?2.將洗凈的蘿卜，縱切成長4～5厘米、寬3厘米的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然后一層蘿卜條一層鹽，每層蘿卜條厚約6厘米。?3.鹽腌期間，白天換缸兩次，共腌3天。換缸前先用手把蘿卜條揉搓發(fā)軟，目的是擠出蘿卜汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿卜條內，排出蘿卜本身所含的辣氣。?4.將鹽腌的蘿卜條放到日光下爆曬，曬時要經(jīng)常翻動。?5.曬好后裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然后將蘿卜條搗緊，越緊越好。最后用細紗布或白細布蓋在蘿卜條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經(jīng)10天即成。?擴展資料關于青蘿卜的營養(yǎng)：1、青蘿卜富含人體所需的營養(yǎng)物質，淀粉酶含量很高，肉質致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等。此外，青蘿卜還具有藥用價值。2、青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。3、蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。吃蘿卜有助于血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病也有一定作用。（參考資料：百度百科：青蘿卜）

熱心網(wǎng)友：泡蘿卜的腌制方法：一、在市場上買到紅皮子的帶蔭的紅蘿卜，拿回家后去蔭把蘿卜對剖成四塊： 二、把對剖的紅蘿卜裝到篩子里放到風能吹到的地方，大概兩天以后紅蘿卜就會被風和太陽吸去水份： 三、這時候的蘿卜已經(jīng)很干了就可以把它洗了以后，瀝干水放到泡菜壇里了，大半天以后把泡好的蘿卜撈出來切成小塊（四川人愛把泡的時間很短的泡菜叫“起早泡菜”），拌上點味精、花椒面、白糖、辣椒油，一盤清脆爽口的小菜便可以上桌了：

白蘿卜塊腌制方法

主料：白蘿卜（素有小人參之稱，常吃對身體有益處）切塊

輔料：元蔥、姜沫、蒜沫、大蔥。如圖。

1、鹽（家里的湯勺，約兩勺），用開水沖開。

2、把沖開的水倒在白蘿卜上，泡半小時到一小時。（可以嘗一下，泡到蘿卜本身的辣味沒有了）3、把買回來的料和元蔥絲、蔥段攪拌均勻。（按自己口味，可以放些白糖）4、拌好后，先把泡好的白蘿卜用涼水沖一下，再把料放入，開拌。

5、最后一步，最好把它盛在密封盒里，或是用保鮮模蓋好，緊緊壓住，室溫放一天，再放冰箱里保鮮層，兩天后可吃。

白蘿卜的腌制方法

制作材料：削皮洗凈的白蘿卜，鹽適量，具體重量比例大概100：2。面粉2匙，腌蝦米2匙，大約6瓣大蒜蒜泥，適量韭菜和小蔥切段，拇指大的姜切末，辣椒粉4大匙，糖2匙制作方法：1.蘿卜切成小塊，撒上鹽后攪和勻，壓一個重物放置2小時以上，中間要攪拌一次，腌的才能均勻。2.兩小時后蘿卜變軟出水的時候，就說明腌好了，使用清水沖一下蘿卜，再放半小時并瀝干水分。3.瀝水時找一個小鍋，放入大半杯水和面粉，腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開成糊狀即可關火，之后晾涼。燒的時候，一定要經(jīng)常攪拌，要不會糊鍋。4.涼了以后的糊里，放入蒜泥，姜末，辣椒粉，小蔥，韭菜，糖拌勻，和蘿卜塊兒攪和在一起裝瓶。蓋嚴蓋子，放在黑暗地方3天就可以吃了。

ps：鹽最好是粗鹽，沒有就用普通鹽替代。腌蝦米韓國店可以買到，不用也可以。