煤和碳在燒烤上的使用特性

專家解說(shuō)：樹木主要是碳水化合物，不充分的燃燒會(huì)師的大部分的非碳物質(zhì)揮發(fā)去了，于是成了木碳。煤是古代的樹木埋藏在地下，在一定的溫度，濕度的情況下逐漸形成的，含有較多的揮發(fā)性物質(zhì)--比如硫。把煤放在煉焦?fàn)t中進(jìn)行不充分的燃燒也可以得到焦炭--鐵匠爐中使用的。好的煤炭，炭化的程度高一些的，燃燒后只會(huì)有少量的白色灰分--無(wú)機(jī)物。比如“白煤”，“無(wú)煙煤”。差一些的是“煙煤”。燃燒時(shí)會(huì)冒出很大的煙和難聞的氣味兒，燃燒后會(huì)留下灰分和焦砟。

專家解說(shuō)：含碳量木碳較高,因?yàn)槊褐泻辛蚝鸵恍╇s質(zhì),而木碳基本上不含硫和雜質(zhì).為什么燒烤不用明火,原因,一,燒烤時(shí)明火不易控制,二,不用明火可以使燒烤干凈一點(diǎn).為什么不用煤,原因有三,上面說(shuō)了兩個(gè)了,還有一個(gè)是煤燃燒后會(huì)產(chǎn)生大量有毒氣體,會(huì)污染燒烤.