我愛發(fā)明超級壓力鍋多少錢?

熱心網(wǎng)友：看了這個節(jié)目，首先說，他的這種壓力鍋準確來說是一種壓力氣鍋，烹飪時只能蒸制，所以食客會覺得他的鍋入味不如大廚的好，剛好我也做過掌勺的廚師，也是我的一個特長吧，這種鍋的使用還是有比較大的局限性的。還有，在其一代鍋與大廚做對比實驗的時候，他的鍋并非是氣體發(fā)生裝置輸壓不穩(wěn)，而是其排氣管處沒有裝密封墊，不妨可以看下，他的鍋的排氣管處在加熱過程中嚴重噴水，而這是漏氣，并非是發(fā)明者所說的兼用傳統(tǒng)的限壓閥排氣泄壓，同時，他的限壓閥上門是加裝了增重的，故而限壓閥是不可能排氣的，而鍋內(nèi)的氣體則是通過這樣漏氣而將熱量損失了，遺憾的是發(fā)明者連這個起碼的常識也沒有掌握。另外，從根本上他的鍋并沒有杜絕安全隱患，首先，他的管路是非金屬材質(zhì)，抗老化性能和耐壓能力有待商榷。其次，他的氣體發(fā)生裝置雖有控壓，但在控壓裝置失靈的時候，鍋內(nèi)壓力還是會不斷上升，而于此同時如果泄壓閥失靈或者堵塞（壓力鍋使用中這種情況都有可能出現(xiàn)）的話有兩種可能，一種是爆鍋，另一種是其蒸汽發(fā)生裝置的管路爆開進而有漏水漏電的可能性。雖然他的鍋未爆時長已經(jīng)超過了常規(guī)壓力鍋，但這個和他調(diào)節(jié)的功率和蒸汽溫度設(shè)定還有控壓都有關(guān)系，如果在剔除控壓裝置的情況下（即模擬控壓器失靈的情況）究竟能否達到不爆呢？這種故障也是有可能出現(xiàn)的。還有，他的水槽中的水如果是忘記蓄水了或者水量不足，也會有干燒的危險（不過這個可以做干燒斷電裝置，不是難題）。我本人是德國進修過的壓力鍋研發(fā)高工，對其原理看一下還是比較清晰的，而他的作品其實就是老式的唐寧鍋的翻版，而這個節(jié)目也是有推廣的成分，食客的評價不排除事先有安排。就像“渦輪增壓灶”實際上是畫蛇添足的道理是一樣的。專業(yè)上，我還是建議使用規(guī)范品牌的壓力鍋，嚴格按照說明書操作，只要是正規(guī)合格產(chǎn)品，正確使用是不會有安全問題的。他的這款鍋待改進處有很多，所以至少現(xiàn)在購買的還不成熟。如有不明請追問，咱們可以一起探討

熱心網(wǎng)友：高壓鍋是在1681年發(fā)明的,發(fā)明人是法國的醫(yī)生兼物理學(xué)家和機械師丹尼斯·帕平。 300多年以前，法國青年醫(yī)生帕平因故被迫逃往國外。他沿著阿爾卑斯山艱難跋涉，打算去瑞士避難。帕平一路上風餐露宿，渴了找點山泉喝，餓了煮點土豆吃。 有一天，帕平走到一座山峰附近，他覺得餓了，于是找了一些樹枝，架起篝火，又煮起土豆來。水滾開了幾次，土豆依然不熟。為了肚子，他無可奈何地把沒熟的土豆硬吃了下去。這件不給他的印象深極了。 幾年后，帕平的生活有了轉(zhuǎn)機，他來到英國一家科研單位工作。阿爾卑斯山上的往事，他仍記憶猶新。他找來了許多參考書，查算了山的高度。一連串的問題在帕平腦子里翻騰：物理學(xué)上的什么定律能夠解釋這個現(xiàn)象？水的沸點與大氣壓有什么關(guān)系？隨后，他又設(shè)想：如果用人工的辦法讓氣壓加大，水的沸點就不會像在平地上只是攝氏100度，而是更高些，煮東西所花的時間或許會更少。 可是，怎樣才能提高氣壓？ 帕平自己動手做了一個密閉容器，他要利用加熱的方法，讓容器內(nèi)的水蒸氣不斷增加，又不散失，使容器內(nèi)的氣壓增大，水的沸點也越來越高。可是，當他睜大眼睛盯著加熱容器的時候，容器內(nèi)發(fā)出咚咚的聲響。帕平嚇壞了，只好暫時停止試驗。 又過了兩年，帕平按自己的新想法繪制了一張密閉鍋圖紙，請技師幫著做。另外帕平又在鍋體和鍋蓋之間加了一個橡皮墊，鍋蓋上方還鉆了一個孔，這樣一來，就解決了鍋邊漏氣和鍋內(nèi)發(fā)聲的問題。帕平把土豆放入鍋內(nèi)，點火，冒氣，10多分鐘之后，土豆就煮爛了。然而，他仍不滿足，煮雞行不行？煮排骨行不行？ 1681年，帕平造出了世界上第一只壓力鍋——當時叫做“帕平鍋”。他邀請英國皇家學(xué)會的會員們來參加午餐會，實際上是對壓力鍋進行“鑒定”。帶著高高白帽子廚師，當著眾多科學(xué)家的面，把幾只活蹦亂叫的雞宰了，塞進壓力鍋里，然后架到火爐上。那些滿腹經(jīng)綸的專家一杯茶還沒有喝完，一盤盤熱氣騰騰、香味撲鼻的清蒸雞，已經(jīng)擺在他們的桌上了。哈哈！雞肉全爛熟了，雞骨頭也軟了。“這是在變魔術(shù)嗎？”這此老資格的、又愛挑眼的科學(xué)家們被折服了。從此，帕平和高壓鍋一起，名揚四方。