沼氣發(fā)酵包括哪幾個階段？

熱心網(wǎng)友：沼氣發(fā)酵是一個微生物作用的過程。各種有機質(zhì)（包括農(nóng)作物秸稈、人畜糞便以及工農(nóng)業(yè)排放廢水中所含的有機物等）在厭氧及其他適宜的條件下，通過微生物的作用，最終轉(zhuǎn)化成沼氣，完成這個復(fù)雜的過程，即為沼氣發(fā)酵。沼氣發(fā)酵主要分為液化、產(chǎn)酸和產(chǎn)甲烷三個階段進(jìn)行。沼氣發(fā)酵過程如圖1-6所示。圖1-6 沼氣發(fā)酵過程（1）液化（水解）階段農(nóng)作物秸稈、人畜糞便、垃圾以及其他各種有機廢棄物，通常是以大分子狀態(tài)存在的碳水化合物，如淀粉、纖維素及蛋白質(zhì)等。他們不能被微生物直接吸收利用，必須通過微生物分泌的胞外酶（如纖維素酶、肽酶和脂肪酶等）進(jìn)行酶解，分解成可溶于水的小分子化合物（即多糖水解成單糖或雙糖，蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸）。這些小分子化合物進(jìn)入到微生物細(xì)胞內(nèi)，進(jìn)行一系列的生物化學(xué)反應(yīng)，這個階段叫液化階段。（2）產(chǎn)酸階段液化完畢后，在不產(chǎn)甲烷微生物群的作用下，將單糖類、肽、氨基酸、甘油、脂肪酸等物質(zhì)轉(zhuǎn)化成簡單的有機酸（如甲酸、乙酸、丙酸和乳酸等）、醇（如甲醇、乙醇等）以及CO2、氫氣、氨氣和硫化氫等，由于其主要的產(chǎn)物是揮發(fā)性的有機酸（其中以乙酸為主，約占80%），故此階段稱為產(chǎn)酸階段。（3）產(chǎn)甲烷階段產(chǎn)酸階段完成后，這些有機酸、醇、CO2和氨氣等物質(zhì)又被產(chǎn)甲烷微生物群（又稱產(chǎn)甲烷細(xì)菌）分解成甲烷和CO2，或通過氫還原CO2形成甲烷，這個過程稱為產(chǎn)甲烷階段。這種以甲烷和CO2為主的混合氣體便稱為沼氣。這一階段叫產(chǎn)甲烷階段，或叫產(chǎn)氣階段。

熱心網(wǎng)友：啤酒學(xué)?？荚囘€沒結(jié)束啊 不是搞啤酒的就不要誤導(dǎo)人家了，人家比你專業(yè) 按目前國內(nèi)通行的下面發(fā)酵工藝，分兩種情況 一罐法：主酵期（前期酵母有氧呼吸增殖，后期無氧呼吸，消耗掉大部分糖，產(chǎn)生酒精和co2，及大部分風(fēng)味物質(zhì)）、雙乙酰還原期（溫度比主酵稍高，酵母還原主酵期產(chǎn)生的雙乙酰至工藝要求）、降溫（降溫至儲酒溫度）、儲酒（一般0度以下儲酒若干天即可過濾），整個周期快的可以做到10-12天 兩罐法：主酵、雙乙酰還原、倒罐（將發(fā)酵液通過板換降溫至另一個大罐，降溫時間可大大縮短）、儲酒