簡述一益海糧油工藝是什么？

熱心網(wǎng)友：1、糧油加工是指對原糧和油料進行工業(yè)化處理，制成糧油半成品、糧油成品、糧油食品以及其他產(chǎn)品的過程。2、糧油加工業(yè)主要包括稻谷加工、小麥加工、玉米加工、大豆加工、油料加工、雜糧加工和薯類加工、糧油食品生產(chǎn)、糧油副產(chǎn)品綜合利用以及相關(guān)機械裝備和檢測儀器的制造。3、我國糧油加工業(yè)存在的主要問題：（1）具備參與國際性競爭實力的集團化企業(yè)嚴(yán)重匱乏，競爭能力弱；（2）生產(chǎn)能力和利用率偏低，開工率不足，制約著行業(yè)的總體發(fā)展。原料和油料等價格波動異常，原料深加工不全面，沒有突出特點，在糧油加工技術(shù)和糧油加工設(shè)備等方面還要進行深入研究，國內(nèi)原料短缺，依賴進口，行業(yè)盈利受全球化因素影響較大。4、糧油產(chǎn)品按原料的種類劃分為谷物類（稻谷、小麥）、油料類（花生、菜籽）、豆類（大豆）、薯類（甘薯、馬鈴薯）四種。5、蛋白質(zhì)的分類：簡單蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)。簡單蛋白質(zhì)根據(jù)溶解度的不同可分為清蛋白、球蛋白、膠蛋白、谷蛋白；結(jié)合蛋白根據(jù)輔基的化學(xué)成分不同可分為核蛋白、磷蛋白、脂蛋白、糖蛋白、色蛋白。6、面筋：將小麥面粉加水和成面團，靜置一段時間后，把面團放在流動水中揉洗，面團中的淀粉粒和麩皮微粒都隨水漸漸被沖洗掉?？扇苄晕镔|(zhì)也被水溶解，最后剩下來的一塊柔軟的有彈性的軟膠物質(zhì)，就是面筋。7、面筋的形成：面團中面筋蛋白質(zhì)不溶于水，其空間結(jié)構(gòu)的表層和內(nèi)層都存在一定的極性基團，很容易把水分子先吸附在面筋蛋白質(zhì)單體表層，經(jīng)一段時間，水分子便漸漸擴散滲透到分子內(nèi)部，造成面筋蛋白質(zhì)的體積膨脹，充分吸水膨脹后的面筋蛋白質(zhì)分子彼此依靠極性基團與水分子綜合交錯地聯(lián)結(jié)起來逐步形成面筋網(wǎng)絡(luò)。8、面筋特性：EQ \o\ac(○,1)1彈性：面筋的彈性是指面筋拉長或壓縮后恢復(fù)到原始狀態(tài)的能力；EQ \o\ac(○,2)2延伸性：延伸性是指把面筋拉到某種長度而不致斷裂的性能；EQ \o\ac(○,3)3韌性：指面筋在拉長時所表現(xiàn)的抵抗力；EQ \o\ac(○,4)4比延伸性：指面筋每分鐘被拉長的長度，以厘米表示。9、淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。10、淀粉的物理性質(zhì)：淀粉為白色粉末，吸濕性很強，天然淀粉粒不溶于冷水，但在熱水中能吸水膨脹。11、化學(xué)性質(zhì)：一般情況下，淀粉并不顯示還原性分。淀粉遇酸共煮時，即行吸水，最后全部分解成葡萄糖。12、酶法和酸法測定淀粉含量的原理：淀粉可用淀粉酶進行水解，再經(jīng)酸作用最后全部水解成葡萄糖。這時測定葡萄糖的生成量即可換算出淀粉含量。13、淀粉與碘反應(yīng)：直鏈淀粉遇碘即生成一種深藍(lán)色的復(fù)合物或配合物，而支鏈淀粉遇碘則呈現(xiàn)紅紫色，并不產(chǎn)生配位結(jié)構(gòu)。14、淀粉的糊化：是淀粉中有序態(tài)和無序態(tài)的淀粉分子間的氫鍵斷裂，分散在水中成親水性膠體溶液。15、淀粉的回生：是糊化的淀粉分子又自動排列成序，并由氫鍵結(jié)合成束狀結(jié)構(gòu)，使溶解度降低。16、油脂的化學(xué)成分是脂肪酸的甘油三酯。 油脂可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。17、甘油酯的熔點，隨構(gòu)成脂肪酸的碳鏈長度的增加而升高。18、EQ \o\ac(○,1)1脂肪酸價：中和1g脂肪中的全部游離脂肪酸所必需的氫氧化鉀的質(zhì)量（以mg表示），稱為酸價。酸價越高，質(zhì)量越差。EQ \o\ac(○,2)2碘價：與100g脂肪相結(jié)合所需的碘的質(zhì)量（以g表示），稱為該脂肪的碘價。碘價愈低，不飽和脂肪酸的含量愈低，碘價愈高，脂肪就愈容易氧化。EQ \o\ac(○,3)3皂化價：是指中和1g脂肪中的游離脂肪酸，同時中和與甘油化合的脂肪酸所需的氫氧化鉀的質(zhì)量（以mg表示）。脂肪酸與甘油化合的數(shù)量可用酯價來判斷。酯價就是脂肪的皂化價和酸價之間的差值。19、淀粉酶根據(jù)作用機理不同，可分為-淀粉酶、-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、異淀粉酶等。20、小麥制粉是把小麥通過剪切、擠壓等機械力將麥皮與胚乳分離，把胚乳磨碎成粉，經(jīng)過篩理后獲得一定數(shù)量和比例的符合國家規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的面粉。