蘑菇怎么栽培，應(yīng)該用什么材料

熱心網(wǎng)友：室內(nèi)栽培蘑菇，要求一定的設(shè)施，如房屋、床架等。在種植過(guò)程中，培養(yǎng)料和土粒的搬運(yùn)又大大增加了菇農(nóng)的種植成本和大量人工，并且菇房由于年年種菇，房間內(nèi)雜菌、害蟲的密度增大，消毒滅蟲工作稍有疏忽，會(huì)造成蘑菇減產(chǎn)，質(zhì)量降低。近年來(lái)，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)土地的管理，要大規(guī)模發(fā)展食用菌，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的蘑菇房將會(huì)遇到較大困難。因此，將蘑菇種植由室內(nèi)向室外發(fā)展成了今后大規(guī)模種植蘑菇的方向。 重慶沙坪壩區(qū)蘑菇生產(chǎn)基地的菇農(nóng)，在專家的技術(shù)指導(dǎo)下，成功地在閑置的冬季稻田種植，其產(chǎn)量達(dá)到每平方米7~9千克，而且設(shè)施簡(jiǎn)單，成本低，病蟲害少，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度和用工量。種植蘑菇后的菌渣，就地處理，又成為稻田的有機(jī)農(nóng)家肥，創(chuàng)造了良好生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，取得了社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。

熱心網(wǎng)友：雙孢蘑菇栽培 　　雙孢蘑菇栽培技術(shù)——小拱棚栽培法 　　雙孢蘑菇色質(zhì)白嫩，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛的菌類之一。其栽培原料豐富，技術(shù)簡(jiǎn)單，投資少，見效快，效益高；栽培雙孢蘑菇是農(nóng)民脫貧致富的好門路。而當(dāng)前栽培雙孢蘑菇所用的菇房、日光溫室或塑料大棚等設(shè)施造價(jià)較高。據(jù)調(diào)查，建100m2菇房約需2～3萬(wàn)元，200m2日光溫室約需3000～4000元，200m2塑料大棚800～1000元，不便于在農(nóng)村進(jìn)行大面積推廣。為進(jìn)一步提高菇農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益，尋求一種更經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠的栽培方法，結(jié)合我市特點(diǎn)，扶溝、西華等地設(shè)計(jì)推廣了一種小拱棚栽培法，通過(guò)兩年來(lái)的大面積實(shí)踐，我們認(rèn)為此法造價(jià)低（每600m2只需500～600元），產(chǎn)量高，效益好，深受菇農(nóng)歡迎，值得大力推廣，現(xiàn)介紹如下： 　　一、小拱棚建造 　　1.場(chǎng)地選擇 大面積栽培雙孢蘑菇時(shí)，建棚應(yīng)選在交通便利，背風(fēng)向陽(yáng)，地勢(shì)高燥（利于冬季保溫），排灌方便，場(chǎng)地開闊，通風(fēng)良好的地方，且要遠(yuǎn)離雞棚禽舍和垃圾場(chǎng)所，避免引發(fā)病蟲害。 　　2.小拱棚的規(guī)格與建造 小拱棚寬2.5m，長(zhǎng)40～60m，中間高1.5m。棚內(nèi)縱向做成2個(gè)畦床，床面寬1m，中間留50cm作走道，下挖40cm深，挖出的土放在床上。兩小拱棚中間留50cm作為走道或排水溝，用直徑2～3cm的竹子或竹片作拱形骨架，間隔1m，中間和兩側(cè)分別縱向連接以加固棚架，惡劣天氣嚴(yán)重的地區(qū)，中間可在走道兩邊各設(shè)高1.2m的立柱。拱架上覆厚薄膜，覆膜時(shí)應(yīng)注意采用三塊膜法，兩側(cè)底部各先覆1m寬的膜，下部埋入土中20cm，上面30cm和中間3.5m寬的膜呈覆瓦狀壓緊。通風(fēng)時(shí)，可打開底部通風(fēng)口通風(fēng)和打開兩塊膜間縫隙通腰風(fēng)。棚兩端分別用三塊薄膜封口，可分別打開上部、中部、下部薄膜進(jìn)行通風(fēng)。棚外兩側(cè)站立玉米秸或高粱秸，中間蓋麥秸遮蔭。 　　二、栽培技術(shù)要點(diǎn) 　　1.生產(chǎn)季節(jié)的安排 小拱棚內(nèi)氣象因子變化比較快，很容易受外界氣候條件影響，所以選擇好栽培季節(jié)既能省工、省時(shí)，還能高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。根據(jù)周口市氣候狀況：堆料應(yīng)在7月底～8月底，播種應(yīng)在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。此期氣候比較適合雙孢蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育的要求。同時(shí)，為了保證雙孢蘑菇生長(zhǎng)后期對(duì)溫度的需求，栽培時(shí)應(yīng)選擇低溫品種。 　　2.二次發(fā)酵法堆料 培養(yǎng)料是雙孢蘑菇生長(zhǎng)好壞的前提，選擇好的配方，進(jìn)行科學(xué)堆制，提高其轉(zhuǎn)化率，是雙孢蘑菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。培養(yǎng)料的配方最好選擇天然的糞草培養(yǎng)料配方：麥草或稻草1000kg，糞（雞糞和豬糞）1000kg，過(guò)磷酸鈣20～25kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。 　?。?）第1次發(fā)酵（前發(fā)酵） 先將麥秸淋濕或浸泡，使含水量達(dá)70%左右，糞肥要曬干，提前打碎、堆悶2～3天，并噴藥殺蟲。一般將料堆成長(zhǎng)方形，寬1.8～2.0m，高1.5～1.8m，頂部為龜背形。先堆一層麥秸，厚20cm，再撒一層糞肥及輔料，以后一層麥秸一層糞肥及輔料，建堆至所需高度。從第3層起，視水分情況，邊堆邊加足水分，一般下層少加，上層多加。最上層用干麥秸或草簾蓋好，遇雨天要蓋上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通風(fēng)。建堆第6天，進(jìn)行第1次翻堆，再過(guò)5天進(jìn)行第2次翻堆，以后每3～4天翻堆1次，共4～5次。翻堆時(shí)一定要把上層、外層和底層的料翻到中間，把堆中間的翻到上層、外層和底層，每次翻堆時(shí)還要視料情況補(bǔ)足水分，以保證發(fā)酵的質(zhì)量。 　?。?）二次發(fā)酵（后發(fā)酵） 為防止棚內(nèi)存在病菌、蟲卵，引發(fā)大量病蟲害，進(jìn)料前應(yīng)先對(duì)棚內(nèi)消毒1～2次。首先對(duì)棚內(nèi)噴灑800倍的辛硫磷乳油殺死地下蟲卵，然后按每20m2用0.5kg甲醛溶液薰蒸殺菌。方法是在棚內(nèi)放煤火，每1kg甲醛加1kg水加熱薰蒸，結(jié)束后打開通風(fēng)口通風(fēng)，無(wú)甲醛氣味即可進(jìn)料。第1次發(fā)酵后，將原料迅速移入棚內(nèi)一個(gè)畦床上（應(yīng)在一天內(nèi)完成），利用這個(gè)季節(jié)的高溫，再加上塑料棚的升溫，使棚內(nèi)溫度迅速上升到50～55℃，保持此溫度并維持3～5天，進(jìn)行二次發(fā)酵。結(jié)束后，進(jìn)行大通風(fēng)換氣降溫，待溫度降至28℃以下時(shí)，調(diào)節(jié)pH值及含水量至適宜，即可把原料在畦床上鋪開，料厚20～25cm，待播。 　　3.播種及播后管理 播種，采用麥粒菌種。撒播方法為：每m2用2瓶菌種，把1/3菌種撒在培養(yǎng)料表面，然后用干凈糞叉輕輕抖動(dòng)，讓菌種落入培養(yǎng)料中層，再把2/3的菌種撒在表面，把料面整平，適當(dāng)壓實(shí)，接著床面覆蓋報(bào)紙或塑料膜。播種后要加強(qiáng)溫濕度管理，促使快速發(fā)菌?？赏ㄟ^(guò)增加覆蓋物、灑水、通風(fēng)等措施，把料溫控制在20～26℃，空氣相對(duì)濕度60%～80%，pH值控制在7左右（可噴稀石灰水進(jìn)行調(diào)節(jié)）。當(dāng)菌絲吃料1/2時(shí)，應(yīng)將料撬動(dòng)一下以便通氣，促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)。20天后菌絲可基本長(zhǎng)滿培養(yǎng)料。 　　4.覆土及覆土后管理 覆土材料按下述配方進(jìn)行：肥土4m3，加入0.5～1m3煤渣，過(guò)磷酸鈣17kg，石膏17kg，發(fā)酵麥糠50kg，石灰15kg，加水適量。在覆土前3天把各種材料拌勻，用800倍敵敵畏邊噴灑邊堆放，用塑料薄膜覆蓋24h，然后用石灰預(yù)濕，調(diào)節(jié)pH值為7.5～8。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿料的2/3時(shí)及時(shí)選晴天覆土，用簸箕盛粗土在2%石灰水中浸泡一下，待土粒表面晾干后，以3cm厚度鋪蓋于料上。3～4天內(nèi)用輕噴勤噴的辦法調(diào)濕，5～7天后菌絲爬上粗土?xí)r覆細(xì)土厚1.5cm，2～3天用輕噴勤噴方法調(diào)濕，噴水后要及時(shí)大通風(fēng)。保持溫度22～25℃，空氣相對(duì)濕度80%～85%。 　　5.出菇及出菇期管理 覆土后15～20天，應(yīng)控制菌絲生長(zhǎng)，促進(jìn)原基形成。溫度控制在14～18℃，空氣相對(duì)濕度保持90%左右，此時(shí)應(yīng)重噴結(jié)菇水，每天2～3次，每次每m2噴0.8kg水為宜。夜間連噴2次，噴水后大通風(fēng)。溫度應(yīng)控制在15～20℃，3～5天后子實(shí)體形成。待子實(shí)體長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，再噴1次保質(zhì)水。噴保質(zhì)水采用輕噴勤噴的方法，保持覆土粒能捏扁、不粉碎、不粘手為準(zhǔn)。子實(shí)體長(zhǎng)到2～4cm時(shí)即可采收。采后停水1～2天進(jìn)行清床補(bǔ)土，然后調(diào)濕，噴轉(zhuǎn)潮水。為使子實(shí)體生長(zhǎng)健壯、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、增強(qiáng)抗病性，在子實(shí)體生長(zhǎng)期間要適當(dāng)追肥，以蘑菇健壯素1號(hào)、2號(hào)為好。 　　三、效果與分析 　　采用小拱棚栽培雙孢蘑菇，進(jìn)一步降低了生產(chǎn)成本，增加了生產(chǎn)的靈活性，使蘑菇提前上市，很大程度上提高了菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)調(diào)查：在我市用日光溫室栽培雙孢蘑菇，每m2成本大約為25～30元，產(chǎn)量為15～20kg，效益45～60元；用塑料大棚栽培雙孢蘑菇，每m2成本大約為10～15元，產(chǎn)量為10～15kg，效益為30～45元；用小拱棚栽培雙孢蘑菇，每m2成本大約為6～8元，產(chǎn)量為8～10kg，效益為24～30元。三種比較來(lái)看，以小拱棚栽培方法效益轉(zhuǎn)化率最高。同時(shí)小拱棚的氣象因子易于調(diào)節(jié)、技術(shù)簡(jiǎn)單、操作方便、省工省時(shí)，使雙孢蘑菇生產(chǎn)更具實(shí)效性、普遍性。是一項(xiàng)適合于農(nóng)戶分散生產(chǎn)雙孢蘑菇的栽培技術(shù)。 　　第五章：雙孢蘑菇栽培　　一、 概述　　雙孢蘑菇通稱洋菇，或簡(jiǎn)稱蘑菇。它屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬。　　世界上種植蘑菇最多的國(guó)家是美國(guó)、中國(guó)、法國(guó)、荷蘭和英國(guó)　　二、 生物學(xué)特性　　1、蘑菇的形態(tài) 　　蘑菇是典型的傘狀菌，其子實(shí)體傘形，由肉質(zhì)的菌蓋、菌褶、菌環(huán)、菌柄及根狀菌索組成。整個(gè)子實(shí)體的表面呈潔白、光滑，菌褶著生在菌蓋的反面，呈片狀，初期呈淡粉紅色，成熟時(shí)呈深咖啡色，在每片菌褶的兩個(gè)側(cè)著生許多擔(dān)子及擔(dān)孢子?！　‰p孢蘑菇　　2、生活史　　雙孢蘑菇的生活史是無(wú)鎖狀聯(lián)合的次級(jí)同宗結(jié)合菌類的代表。子實(shí)層內(nèi)原擔(dān)孢子細(xì)胞兩核合并-----核配------合子------合子分裂------形成4個(gè)核-------初生菌絲------質(zhì)配------次生菌絲-------組織化-------三生菌絲-------子實(shí)體。 　　3、 子實(shí)體的形態(tài)發(fā)生及機(jī)制　?。?） 子實(shí)體的分化與發(fā)育 　　菌絲從初生菌絲、次生菌絲及三生菌絲到菌絲生理成熟后，形成子實(shí)體。子實(shí)體是由雙核菌絲所形成的?！　?、 對(duì)環(huán)境條件的要求　?。?） 營(yíng)養(yǎng)　　蘑菇是一種腐生菌，對(duì)氮源而言，硝態(tài)氮不能利用，。菌絲生長(zhǎng)最適的C/N=17：1，子實(shí)體發(fā)育最適C/N=14：1。根據(jù)這一要求，原材料的C/N以33：1為宜。蘑菇需要的主要礦質(zhì)元素有鈣、磷、鉀、硫等，N：P：K的比例以4：1.2：3較理想。 　?。?） 溫度　　溫度是蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育的重要因子， 　　A、 孢子散發(fā)的溫度：18-20 ℃，溫度超過(guò)27℃，即使子實(shí)體相當(dāng)成熟，也不能散發(fā)孢子?！　、 孢子芽發(fā)溫度：24℃左右，過(guò)高過(guò)低都會(huì)延遲孢子萌芽時(shí)間?！　、 菌絲生長(zhǎng)的溫度：溫度范圍為5-33℃，最適菌絲生長(zhǎng)溫度為24-25℃?！　∽訉?shí)體生育的溫度：在4-20℃下可生長(zhǎng)，但以14-16℃最適宜。高于19℃子實(shí)體生長(zhǎng)迅速，易開傘，品質(zhì)差；低于12℃生長(zhǎng)慢，菇大，品質(zhì)好，但產(chǎn)量低；溫度長(zhǎng)期超過(guò)22℃，則菌蕾與幼菇會(huì)死亡。 　?。?） 水分　　培養(yǎng)料的含水量保持65%左右，空氣的相對(duì)濕度70%左右，當(dāng)菌絲進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段，空氣的相對(duì)濕度要增加到85-90%。一些品種水分不足會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體鱗片增多或出現(xiàn)菇柄空心現(xiàn)象。 　　（4）空氣　　蘑菇是好氣性菌，最適蘑菇菌絲生長(zhǎng)的CO2濃度在0.1-0.5%之間 　　（5）酸堿度　　蘑菇菌絲在pH6.0-8.0之間都可生長(zhǎng)，最適pH為6.8-7.5　　（6）光線　　蘑菇菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育過(guò)程，均不需要光線，黑暗的環(huán)境下形成子實(shí)體潔白，品質(zhì)高 　　三、菇房的設(shè)置　　1、菇房位置：最好是坐北朝南　　2、床架排列　　菇房和菇床要垂直排列，即東西走向的菇房，床架南北排列?！　?、通風(fēng)設(shè)備　　四、栽培技術(shù)　　1、 品種選擇　　菇色澤白，菇形圓整胖頂，柄短而粗，不易開傘，而且抗性要強(qiáng)。 　　2、 培養(yǎng)料的堆制技術(shù)　?。?）培養(yǎng)料的種類　?、?秸稈② 畜禽糞肥　　（2） 培養(yǎng)料在發(fā)酵前含氮量的計(jì)算方法　　總氮量=原料含氮量×總干重　　一般認(rèn)為，前發(fā)酵后培養(yǎng)料含氮量最低要達(dá)到1.6%，最高含氮量不超過(guò)1.85%　　（3） 培養(yǎng)料的配方　?、?豬、牛、羊糞（干重）57%，麥秸或稻草40%，石膏粉、石灰、過(guò)磷酸鈣各1%?！　、?豬、牛、羊糞（干重）1000kg，麥秸或稻草2500kg，人糞尿500kg，碳酸鈣50kg，過(guò)磷酸鈣、硫酸銨各3kg，石膏粉50kg、尿素10kg?！　、?豬、牛、羊糞（干重）3000kg，麥秸或稻草2000kg，石膏粉、石灰、過(guò)磷酸鈣各75kg，餅肥250kg?！　、?稻草6400kg，木屑2000kg，牛糞4800kg，尿素120kg，碳酸氫銨120kg，過(guò)磷酸鈣120kg，石膏粉200kg、碳酸鈣120kg，石灰360kg。（可供400m2）　　⑤ 稻草4750kg，干牛糞540kg，碳酸氫銨189kg，過(guò)磷酸鈣142kg，石膏粉135kg、石灰135kg。（可供400m2） 　?。?） 培養(yǎng)料的堆制方法　?、?培養(yǎng)料的常規(guī)發(fā)酵技術(shù)　　A、 堆料期：在種植前25～30天進(jìn)行。南方地區(qū)可在9月中旬前后進(jìn)行?！　《阎品椒ǎ合葘Ⅺ湶?、稻草預(yù)濕。干牛糞、豬糞等也需澆水拌和預(yù)濕半天。建堆時(shí)，先鋪一層草，后鋪一層糞肥，尿素、硫酸銨等化肥要在建堆時(shí)用完，遲用則料內(nèi)會(huì)產(chǎn)生氨氣。這樣循環(huán)堆疊，堆頂呈龜背形，以糞肥封頂。 　　C、 覆蓋材料：稻草或薄膜等?！　、 翻堆： 7天左右進(jìn)行第一次翻堆，加入石膏、石灰、餅肥等，人糞尿也按比例加入一半。第二次翻堆時(shí)加入另一半人糞尿，同時(shí)加入復(fù)合肥。　　翻堆時(shí)水分的調(diào)節(jié)，采用“一濕二潤(rùn)三看”的原則，料濕度的控制在65%左右為宜，pH7.5-8.0。② 培養(yǎng)料的后發(fā)酵技術(shù)　　將前期發(fā)酵的培養(yǎng)料移入菇房進(jìn)行一次短時(shí)間的高溫發(fā)酵。其發(fā)酵方法：將料堆在床架上層成堆狀，關(guān)閉門窗和所有通風(fēng)口，通過(guò)蒸汽和爐火使溫度快速上升到60℃以上保持5～6小時(shí)，溫度降到25℃左右，維持4天后，將培養(yǎng)料翻格（即打開門窗進(jìn)行大通風(fēng)一次），把培養(yǎng)料中有毒的氣體排除，然后攤開培養(yǎng)料即可播種。　　優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料的標(biāo)準(zhǔn)：料呈紅棕色，有韌性，無(wú)糞臭味。 　?。?） 培養(yǎng)料的厚度與用量　　培養(yǎng)料的厚度與產(chǎn)量關(guān)系密切。料厚營(yíng)養(yǎng)充足，產(chǎn)量高，質(zhì)量好；料薄，雖然早采菇，但蘑菇產(chǎn)量低，質(zhì)量差，易出小菇，皮薄，易開傘，不適于制罐頭?！　?、 菇房消毒　　用甲醛、高錳酸鉀熏蒸　　4、 播種　?。?） 播種前檢查　　要選用菌齡在60天左右，無(wú)病蟲害污染且生活力強(qiáng)的菌種。培養(yǎng)料濕度要求在65%左右，料的pH值在7.5-8.0.。此外很重要的一點(diǎn)，要求料中無(wú)氨氣。 　?。?）播種時(shí)期　　各地必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，掌握在氣溫25℃左右，料溫28℃以下時(shí)，選擇適當(dāng)?shù)牟シN期。華南地區(qū)可有10月中下旬至11月上旬。 　?。?）播種方法與播種量　　① 穴播法② 條播法③ 撒播法④ 混播法⑤ 播種量　　5、 發(fā)菌管理技術(shù)　　（1） 關(guān)門發(fā)菌法　　播種后3天菌種塊的菌絲已搭上料層，到第7天菇床的菌絲基本封面時(shí)，菇房的通風(fēng)可以逐漸加大，以排除菇房?jī)?nèi)的不良?xì)怏w和增加新鮮空氣，中午關(guān)閉門窗，加強(qiáng)保濕。 　　（2）開門發(fā)菌法　　播種后開窗，讓室外濕潤(rùn)的新鮮空氣進(jìn)入菇房，以增加菇房?jī)?nèi)料面的濕度及空氣中的氧含量，有利于發(fā)菌，同時(shí)也有利于菌絲向床底伸展?！　。?）及時(shí)消滅病蟲害　　在料層發(fā)酵期間，常發(fā)生霉菌、鬼傘等雜菌及螨類、菌蛆及彈尾蟲等害蟲，及時(shí)檢查，力爭(zhēng)在覆土前消滅病蟲害。 　　6、 覆土及調(diào)水　?。?） 覆土的作用　　1覆土能改變培養(yǎng)料中CO2的濃度，使蘑菇的菌絲從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入到生殖生長(zhǎng)期，形成子實(shí)體，并保持培養(yǎng)料的水分不散失，有利于子實(shí)體的發(fā)育肥大；其次，覆土層中含有許多有益的微生物能促進(jìn)子實(shí)體的形成；第三，覆土層對(duì)子實(shí)體有支撐作用，能調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的溫、濕度的急劇變化，保護(hù)料層中菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育，并有機(jī)械刺激作用，能促進(jìn)子實(shí)體形成。 　?。?）覆土的選擇　　覆土的性質(zhì)影響到出菇的遲早與產(chǎn)量的高低。要選毛細(xì)孔多，有機(jī)質(zhì)含量高，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)好，持水量大，且含有一定營(yíng)養(yǎng)成分的土壤作覆土材料，以利于于蘑菇菌絲穿透泥層生長(zhǎng)。覆土pH為7.5～8.0。 　?。?） 覆土的厚度　　用泥碳土作覆土,以6cm厚產(chǎn)量高，而3cm厚產(chǎn)量低 　?。?）覆土?xí)r期和方法　　一般是播種后20天左右　　（5）覆土層的噴水　　覆土后應(yīng)進(jìn)行覆土層的噴水，　　7、 出菇期間的管理　?。?）溫度的管理　　從覆土至出菇約20天左右，溫度應(yīng)控制在30℃以內(nèi)，菌絲生長(zhǎng)最適合溫度22-24℃，子實(shí)體發(fā)育階段，溫度應(yīng)下降到24℃，最適合溫度為14-16℃。　?。?）水分管理　　一般料中含水量保持60~65%?？諝鉂穸龋z體生長(zhǎng)階段控制在70~80%，子實(shí)體形成階段為90~95%左右?！　。?）菇房的通氣　　菌絲、子實(shí)體及培養(yǎng)料在蘑菇生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生CO2及有毒氣體，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)排氣，引進(jìn)新鮮空氣。當(dāng)CO2超過(guò)0.5%，子實(shí)體形成受阻。 　　（4）挑根補(bǔ)土　　及時(shí)挑除遺留在床面上的老根和老菇，并重新補(bǔ)平。　?。?）追肥　　在第二批菇采完之后，等小菇蕾長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)進(jìn)行追肥 　　8、 病蟲害防治　　（1）常見病害及防治　　雙孢蘑菇常見病害有褐斑病、褐腐病、軟腐病、菇腳粗糙病、猝倒病等，其防治方法是料要進(jìn)行二次發(fā)酵，覆土要嚴(yán)格消毒，加強(qiáng)通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)病菇應(yīng)立即拔除埋掉?！　。?）常見蟲害及防治　　常見蟲害螨類、菇蠅、菇蚊、線蟲等，對(duì)菇房、床架、培養(yǎng)料和覆土嚴(yán)格消毒，噴灑潔凈水，菇房門窗安裝紗網(wǎng)，以防成蟲進(jìn)入產(chǎn)卵。對(duì)于菇蠅、菇蚊應(yīng)用黑光燈誘殺成蟲。發(fā)現(xiàn)螨類可用燒香的骨頭進(jìn)行誘殺。 　　（3）常見雜菌及防治　　常見的雜菌有胡桃肉狀雜菌、綠霉、白色石膏霉、鬼傘等，應(yīng)予剔除、銷毀，撒上石灰粉，補(bǔ)上新菌種或新料，加強(qiáng)通風(fēng)，以利于出菇及生長(zhǎng)發(fā)育?！　。?）常見生理性病害及防治　　常見生理病害有地雷菇、薄皮菇、死菇、畸形菇等，覆土應(yīng)適中，加強(qiáng)菇房通風(fēng)，降低溫度，控制用水，追施肥料，出菇期間嚴(yán)禁用藥。 　　9、 采收　　當(dāng)蘑菇子實(shí)體的菇蓋直徑長(zhǎng)到1.8-4cm尚未開傘時(shí)即可采收。采收前三批菇采用旋轉(zhuǎn)法，即用拇指、食指、中指捏住菌蓋，輕輕旋轉(zhuǎn)采下，對(duì)于叢生菇應(yīng)用小刀小心割下，以避免影響周圍菇的生長(zhǎng)。采收后，及時(shí)用鋒利的小刀削根，刀口與菇根垂直、平整。三批菇后的采收可采用拔菇法，同時(shí)帶出一部分老根，采收后削根.

熱心網(wǎng)友：1、場(chǎng)地的選擇和控制。場(chǎng)址的選擇必須遠(yuǎn)離普通作物大田、化工廠、醫(yī)院、垃圾場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)等污染地帶，以及礦山、煤場(chǎng)、陶瓷等粉塵地帶，并在近2年內(nèi)沒有使用過(guò)農(nóng)藥。確定有機(jī)蘑菇的栽培地塊后，栽培品種、生產(chǎn)數(shù)量（產(chǎn)量）等均需嚴(yán)格控制，并在銷售時(shí)按照實(shí)際產(chǎn)量使用有機(jī)食品標(biāo)志。 　　2、原料的采購(gòu)。首先是菌種，不得使用轉(zhuǎn)基因菌種。其次，原材料要求，一是使用經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證的原料，如經(jīng)過(guò)有機(jī)認(rèn)證后的小麥，其秸稈可用于有機(jī)蘑菇栽培，并需注明認(rèn)證號(hào)；二是使用原生態(tài)原料，如原始森林中的樹木枝干加工后的木屑等。再次，材料輔料類，如塑料菌袋等應(yīng)使用符合有機(jī)食品要求的材料。 　　3、基料的配方和處理。一般可使用城鎮(zhèn)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水，自備水井時(shí)應(yīng)請(qǐng)相關(guān)部門進(jìn)行檢測(cè)，不得使用普通地下水、水庫(kù)水等。配料應(yīng)根據(jù)栽培品種科學(xué)設(shè)計(jì)配方，不得任意添加化學(xué)肥料、化學(xué)藥物等。 　　4、發(fā)菌的管理與操作。發(fā)菌場(chǎng)所的處理，可采用漂白粉等進(jìn)行噴灑消毒，菌袋離開地面，層架式培養(yǎng)。培養(yǎng)室應(yīng)采取防蟲網(wǎng)、黑光燈等防治害蟲。其他操作可按常規(guī)進(jìn)行。 　　5、出菇管理與整理。出菇棚的消毒可參考發(fā)菌室，并可在地面撒施石灰粉；菇棚內(nèi)根據(jù)栽培品種及栽培模式等需要進(jìn)行整理，徹底清理衛(wèi)生并通風(fēng)后，使用5-15%石灰上清液噴灑墻面、地面，適當(dāng)通風(fēng)；保濕用水應(yīng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)；不得使用任何違禁藥物、激素等；采收時(shí)應(yīng)戴乳膠手套，事先將工具、容器等用酒精或石灰溶液進(jìn)行消毒處理，小批量采收時(shí)，應(yīng)將手用肥皂洗凈后方可進(jìn)行操作；采收后，集中于加工車間進(jìn)行整理，去掉菌柄基部攜帶的基料殘?jiān)?，進(jìn)行分級(jí)、裝箱；低溫庫(kù)內(nèi)徹底清理衛(wèi)生并通風(fēng)后，使用10%石灰水溶液噴灑墻面、地面，自然干燥后，可將產(chǎn)品進(jìn)行臨時(shí)儲(chǔ)存。 　　6、運(yùn)輸?shù)囊蟆Ｒ话沲r菇運(yùn)輸可采用保溫車、周轉(zhuǎn)箱方式，車廂內(nèi)不得有油污、農(nóng)藥或其他化學(xué)品污染，不得與其他非有機(jī)食品共用一車。

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如何種植蘑菇：

現(xiàn)在由于食用菌種植的經(jīng)濟(jì)效益較好，從事生產(chǎn)的農(nóng)戶越來(lái)越多。究竟怎樣才能種植好食用菌，記者采訪了有關(guān)農(nóng)業(yè)專家。 食用菌是知識(shí)密集和勞動(dòng)密集相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，是三分栽培七分管理，要用科學(xué)的態(tài)度來(lái)指導(dǎo)發(fā)展食用菌，沒有成熟、過(guò)硬的技術(shù)，想達(dá)到理想的經(jīng)濟(jì)效益肯定不行。那么，怎樣才能提高食用菌的經(jīng)濟(jì)效益，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，一是選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、無(wú)霉?fàn)€的原料作為栽培食用菌的營(yíng)養(yǎng)料。二是適時(shí)栽培。如果夏季栽培秋冬季品種肯定不行，冬季栽培夏季品種同樣不行，遲栽也不行。三是選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的菌種。俗話說(shuō)“好種出好苗”，沒有好的菌種就達(dá)不到好的產(chǎn)量。四是提高產(chǎn)品質(zhì)量。做到適時(shí)采摘。食用菌生長(zhǎng)分為前期、中期、后期三個(gè)時(shí)期，后期大量的孢子已經(jīng)分生、老化，重量和品質(zhì)都會(huì)下降。據(jù)了解，市場(chǎng)上最常見的平菇，大部分采收都在后期，同時(shí)有些從事食用菌銷售的商販還加些水，但消費(fèi)者對(duì)此不清楚，買回去后烹飪，出現(xiàn)大量的水，一點(diǎn)鮮味也沒有，逐漸地消費(fèi)者對(duì)這種產(chǎn)品就不再購(gòu)買。還要注意增加室內(nèi)通風(fēng)和濕度，創(chuàng)造適合食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境。 發(fā)展一個(gè)產(chǎn)品要了解和掌握其市場(chǎng)信息，不能憑空想象。要了解市場(chǎng)上哪一種品種今年會(huì)走俏，哪一種品種適合在當(dāng)?shù)劁N售，投入有多大、產(chǎn)生的效益如何、技術(shù)能不能接受等?？俊白援a(chǎn)自銷”的思路來(lái)發(fā)展食用菌是不行的，可以考慮找一家有實(shí)力、技術(shù)過(guò)硬、信譽(yù)度好、可靠的單位與其聯(lián)手或簽約合同，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品由單位來(lái)銷售。必須采取公司加基地帶農(nóng)戶的發(fā)展方式來(lái)發(fā)展食用菌，由公司提供技術(shù)、新品種和市場(chǎng)，通過(guò)基地來(lái)生產(chǎn)，跟銷售方簽訂合同，帶動(dòng)農(nóng)民一家一戶生產(chǎn)，才能把食用菌生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)降到最低 如何用牛糞種植蘑菇，及如何發(fā)酵，及如何選種子？ 答：雙孢蘑菇牛糞、鋸末堆料發(fā)酵制種

傳統(tǒng)的雙孢菇制種技術(shù)成本高，成功率偏低，菌絲不易長(zhǎng)到瓶底，水分不易控制，菌種易老化2000年夏季，我們采用了牛糞、鋸末堆料發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行雙孢菇制種，制母種的成功率達(dá)99．9％，制原種的成功率達(dá)98．1％．制栽培種的成功率93．2％。制種方法如下： 牛糞、鋸末的發(fā)酵 選未變質(zhì)的鋸末，過(guò)篩后在陽(yáng)光下暴曬2～3天。曬時(shí)要攤勻、曬透。然后貯存?zhèn)溆?。將牛糞曬干、打碎后備用。另外，備足碳酸氫銨、磷酸二氫鉀、生石灰、輕質(zhì)碳酸鈣等輔料。將牛糞、鋸末，按體積比1：1的比例混合。同時(shí)，加入牛糞和鋸末總重量0．3％的碳酸氫銨、2％的磷酸二氫鉀、約2％的生石灰（生石灰的加入量，根據(jù)其質(zhì)量而定，要求混合均勻后，pH值為7．5～8）、2％的輕質(zhì)碳酸鈣?；旌暇鶆蚝蠹铀顾趾窟_(dá)68％～70％。然后建高1米、寬1．2米，長(zhǎng)度不限的料堆。建好堆后插入溫度計(jì)。當(dāng)溫度上升到75℃左右時(shí)進(jìn)行第一次翻堆（時(shí)間約為10 天）。每次翻堆前，給料堆表面噴少量的石灰水，在發(fā)酵過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)料堆的中下部有變黑的趨勢(shì)，可用木棍適當(dāng)打孔通氣。一般翻堆4～5次，時(shí)間間隔為10、9、8、7天。若時(shí)間來(lái)不及，可翻堆3次。發(fā)酵完后曬干備用， 發(fā)酵過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題與處理辦法：（1）料堆不升溫或升溫緩慢。鋸末發(fā)酵不如秸稈升溫快，若發(fā)現(xiàn)升溫較慢，可適當(dāng)加入碳酸氫銨，調(diào)節(jié)碳氮比，促其升溫。若溫度能升到60℃以上，則不必調(diào)節(jié)。（2）料堆中下部變成黑褐色，有異味。這種現(xiàn)象是由缺氧引起的，原因是料堆堆得過(guò)大或過(guò)實(shí)，應(yīng)抓緊翻堆，翻堆后打孔通氣。 配制培養(yǎng)基 將麥粒煮透后，加入麥粒體積1／4左右的鋸末發(fā)酵料，然后加人生石灰，將pH值調(diào)至7．5～8。按干麥粒的重量，加人1％～2％的輕質(zhì)碳酸鈣，拌勻后裝瓶。鋸末料必須細(xì)碎，不能有大塊，防止因塊內(nèi)干心而導(dǎo)致滅菌不徹底裝瓶時(shí)要將料充分混合。裝瓶時(shí)瓶子要放正，不能過(guò)度傾斜。否則，裝瓶后麥粒偏向一側(cè)，鋸末偏向一側(cè)，裝料后接入菌種。

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　沼氣的沼渣、沼液是隨著在農(nóng)村特別是城郊農(nóng)村推廣“四位一體”,即“溫室、沼氣、廁所及豬圈、太陽(yáng)能暖房”一體化能源生態(tài)家園的建造,農(nóng)村能源的綜合利用過(guò)程中產(chǎn)生的與環(huán)境密切相關(guān)的一種混合物。一、現(xiàn)實(shí)意義沼液及沼渣總稱為沼肥,是生物質(zhì)經(jīng)沼氣池厭氧發(fā)酵的產(chǎn)物。經(jīng)測(cè)定沼液沼渣中含有豐富的氮、磷、鉀、鈉、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素外,沼渣中還含有有機(jī)質(zhì)、腐質(zhì)酸等,此外,二者還含有微量元素和17種氨基酸以及多種微生物和酶類,對(duì)促進(jìn)作物等的新陳代謝及防治某些病蟲害有明顯作用,在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,它們常用于浸種、施肥、防蟲、栽培等,因此,以沼氣為…　沼氣的沼渣、沼液是隨著在農(nóng)村特別是城郊農(nóng)村推廣“四位一體”,即“溫室、沼氣、廁所及豬圈、太陽(yáng)能暖房”一體化能源生態(tài)家園的建造,農(nóng)村能源的綜合利用過(guò)程中產(chǎn)生的與環(huán)境密切相關(guān)的一種混合物。一、現(xiàn)實(shí)意義沼液及沼渣總稱為沼肥,是生物質(zhì)經(jīng)沼氣池厭氧發(fā)酵的產(chǎn)物。經(jīng)測(cè)定沼液沼渣中含有豐富的氮、磷、鉀、鈉、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素外,沼渣中還含有有機(jī)質(zhì)、腐質(zhì)酸等,此外,二者還含有微量元素和17種氨基酸以及多種微生物和酶類,對(duì)促進(jìn)作物等的新陳代謝及防治某些病蟲害有明顯作用,在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,它們常用于浸種、施肥、防蟲、栽培等,因此,以沼氣為…

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熱心網(wǎng)友：塑料瓶、培養(yǎng)基