什么是轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因食品有哪些安全問題

熱心網(wǎng)友：轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。轉(zhuǎn)基因食品五大隱患---遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過鴉片的危害。轉(zhuǎn)基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉(zhuǎn)基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點。 西班牙語：Alimento Transgénico 從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國孟山都公司 轉(zhuǎn)基因食品研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國批準(zhǔn)上市，及我國水稻研究所研制的轉(zhuǎn)基因雜交水稻1999年通過了專家鑒定，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問題日漸凸顯。 其實，轉(zhuǎn)基因的基本原理也不難了解，它與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。 也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體（動、植物和微生物），并使其具有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品。轉(zhuǎn)基因食品是利用新技術(shù)創(chuàng)造的產(chǎn)品，也是一種新生事物，人們自然對食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性有疑問。 轉(zhuǎn)基因食品其實，最早提出這個問題的人是英國的阿伯丁羅特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。這引起了科學(xué)界的極大關(guān)注。隨即，英國皇家學(xué)會對這份報告進(jìn)行了審查，于1999年5月宣布此項研究“充滿漏洞”。1999年英國的權(quán)威科學(xué)雜志《自然》刊登了美國康乃爾大學(xué)教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉后會發(fā)育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據(jù)指出轉(zhuǎn)基因食品潛在的危險。 但更多的科學(xué)家的試驗表明轉(zhuǎn)基因食品是安全的。贊同這個觀點的科學(xué)家主要有以下幾個理由。首先，任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進(jìn)行了大量的科學(xué)試驗，國家和政府有相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行約束，而科學(xué)家們也都抱有很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時候農(nóng)民會使用農(nóng)藥來保證質(zhì)量，而有些抗病蟲的轉(zhuǎn)基因食品無需噴灑農(nóng)藥。還有，一種食品會不會造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會在人體內(nèi)積累，也就不會有害。 比如說，我們培育的一種抗蟲玉米，向玉米中轉(zhuǎn)入的是一種來自于

熱心網(wǎng)友：一，什么是轉(zhuǎn)基因食品？通俗的說，就是一種生物體內(nèi)的基因轉(zhuǎn)移到另一種生物或同種生物的不同品種中的過程。一般來說轉(zhuǎn)基因是通過有性生殖過程來實現(xiàn)的。例如，植物的花粉通過不同的媒介由一個植物“跑”到另一種植物，或“跑”到同一種植物的另一個品種花朵里邊的雌蕊上并與其雜交，這種雜交的過程就產(chǎn)生了基因的轉(zhuǎn)移。同樣，例如在貓這種動物中，不同品種和類型的貓進(jìn)行交配后產(chǎn)生了與父母都不—樣的仔代，就是由于產(chǎn)生了基因的轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因是大自然中每天都在發(fā)生的事情，只不過在自然界中，基因轉(zhuǎn)移沒有目標(biāo)性，好的和壞的基因都可以一塊轉(zhuǎn)移到不同的生物個體。同時，通過自然雜交進(jìn)行的轉(zhuǎn)基因是嚴(yán)格控制在同一物種內(nèi)，或是親緣關(guān)系很近的植物種類之間。二，轉(zhuǎn)基因食品的安全問題1、Lancet雜志1999年10月16日報告，蘇格蘭Rowett研究所的Pusztai,A.（1998）首次用轉(zhuǎn)雪花蓮凝結(jié)素（GNA）基因的馬鈴薯喂大鼠，10天后，發(fā)現(xiàn)飼喂組大鼠結(jié)腸、空腸和部分小腸粘膜變厚，而未飼喂轉(zhuǎn)基因馬鈴薯組未發(fā)現(xiàn)病變。他認(rèn)為，也許是導(dǎo)入的基因激活或阻止植物中的其它基因的結(jié)果。 2、2002 年英國進(jìn)行了轉(zhuǎn)基因食品 DNA 的人體殘留試驗。有 7 名做過切除大腸組織手術(shù)的志愿者，吃了用轉(zhuǎn)基因大豆做的漢堡包之后，在他們的小腸腸道細(xì)菌里面檢測到了轉(zhuǎn)入的基因 DNA 殘留。3、1998 年英國進(jìn)行轉(zhuǎn)基因的土豆實驗，用轉(zhuǎn)基因的馬鈴薯連續(xù)喂大鼠之后，大鼠的器官生長異常，體重減輕，免疫系統(tǒng)遭到破壞。這在當(dāng)時轟動全球，但是到 1999 年的時候，也有不同意見，說有些方法以及統(tǒng)計方面是有問題的。但是，也有的人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品是安全的，轉(zhuǎn)基因食品的安全性在全世界都存在著爭論，有觀點認(rèn)為，在長時間以內(nèi)，這個問題可能都無法證實或者證偽。不同的人站在不同的角度，對轉(zhuǎn)基因技術(shù)的看法并不相同，這就是許多爭論產(chǎn)生的根源。幾乎任何食品都含有基因，不論基因的來源如何，構(gòu)成基因的物質(zhì)DNA（脫氧核糖核酸）進(jìn)入人體后，都會被酶分解破壞成小分子，不可能將外來遺傳信息帶到人的基因組里。從這個角度上說，轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品并沒有差別，和傳統(tǒng)食品一樣，轉(zhuǎn)基因食品是安全的。三，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的弊端與不足1，轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身的主要不足（1），不精確的技術(shù)：基因技術(shù)將一異源基因從一生物轉(zhuǎn)入另一生物，雖然其DNA可以精確地切割，但不能將新基因準(zhǔn)確地植入另一生物中，從而影響這一生物其它基因的基本功能?？茖W(xué)家無法預(yù)見植物基因化后產(chǎn)生新的，未知的蛋白質(zhì)，也不能完全準(zhǔn)確的預(yù)見對受體影響的結(jié)果表現(xiàn)為不成熟性。（2），副作用：基因技術(shù)像外科醫(yī)生動心臟手術(shù)一樣，科學(xué)家不能完全、預(yù)先知道對生物進(jìn)行DNA手術(shù)，有可能導(dǎo)致突變而對環(huán)境和人造成危害。雖然實驗非常成熟，面對自然界的強(qiáng)大壓力，不能掌握所有對人類可能造成影響的資料。（3），農(nóng)作物廣泛減產(chǎn)：基因技術(shù)通過不斷出售種子而獲取利潤，這就意味著，農(nóng)場主種植基因化種子時，所有種植的植物基因相同。當(dāng)真菌、病毒、蟲害侵襲這些特別的植物時，會發(fā)生嚴(yán)重的產(chǎn)量減產(chǎn)。（4），嚴(yán)重影響整個食物供給：昆蟲、鳥類、野生物會攜帶基因化的種子到附近的田野，當(dāng)轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)生花粉時，它們會交叉授花基因化的作物和野生物，所有的作物、有機(jī)物或無機(jī)物通過交叉授花易受污染。2，衛(wèi)生危害（1），未進(jìn)行較長時間的安全性試驗：基因化食品改變了我們所食用食品的自然屬性，它所使用的生物物質(zhì)不是人類食品安全提供的部份，未進(jìn)行長時間的安全試驗，沒有人知道這類食品是安全的。（2），產(chǎn)生毒素：基因化食品能產(chǎn)生不可預(yù)見的生物突變，會在食品中產(chǎn)生較高水平和新的毒素。L在一種植物馬利筋葉片上撒有轉(zhuǎn)基因Bt玉米花粉后，普累克西普斑蝶食用葉片就少，長得慢，4天的幼蟲的死亡率44%。而對照組（飼喂不撒Bt玉米花粉的葉片）無一死亡。轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的殺蟲毒素可由根部滲入周圍，但尚不清楚會產(chǎn)生何種影響。（3），過敏或變態(tài)反應(yīng)：基因技術(shù)會在食品中產(chǎn)生不能預(yù)見的和未知的變態(tài)反應(yīng)原。據(jù)報告，對巴西堅果產(chǎn)生過敏的主體也會對用該堅果基因工程化而得到的大豆產(chǎn)生過敏。科學(xué)家把巴西胡桃的特性移植到黃豆上去，結(jié)果卻使一些對胡桃過敏的人在攝取黃豆時有過敏的可能。植物凝血素對有些害蟲來說是有毒的，轉(zhuǎn)基因食品不得含有此類有毒物質(zhì)。（3），減少食品的營養(yǎng)價值或降解食品中重要的成份：基因化的目的是去除或滅活人們認(rèn)為不需要的物質(zhì)，這些物質(zhì)可能是未知的，但它是基本的。比如它有自然的抑制癌癥的能力（Pariza,M.W.，1990）。美國的研究資料表明，在具有抗除草劑基因的大豆中，異黃酮類激素等防癌的成份減少了?；蚧称返奶摷傩迈r感迷惑消費者。具有芳香、有光澤的紅色蕃茄能貯藏幾周，但營養(yǎng)價值較低。消費者在購買水果或蔬菜時，僅依靠外觀和質(zhì)地，因此，不能準(zhǔn)確判定該產(chǎn)品的真實質(zhì)量。營養(yǎng)物質(zhì)在環(huán)境中自然循環(huán)受到轉(zhuǎn)基因微生物的干擾。（5），產(chǎn)生抗菌素耐藥性細(xì)菌：基因技術(shù)采用耐抗菌素（如抗卡那霉素、氨芐青霉素、新霉素、鏈霉素等）基因來標(biāo)識轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，這就意味著農(nóng)作物帶有耐抗菌素的基因。這些基因通過細(xì)菌而影響我們。英國的研究顯示，轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會進(jìn)入到生物有機(jī)體，突變的基因如跨越種群和轉(zhuǎn)移至細(xì)菌，其結(jié)果可能會導(dǎo)致新的疾病。雖然這種機(jī)會可能性很小，但如出現(xiàn)無法治療的并廣泛傳播的對生命造成嚴(yán)重威脅的疾病時，其后果不堪設(shè)想。荷蘭科學(xué)家發(fā)表在《新科學(xué)家》雜志的試驗結(jié)果稱，設(shè)計一人造胃，對人消化轉(zhuǎn)基因食物的過程進(jìn)行模擬，發(fā)現(xiàn)DNA滯留在腸內(nèi)，同時一些轉(zhuǎn)基因細(xì)菌能夠把自己的抗生素抗性基因轉(zhuǎn)移給人造胃的細(xì)菌。如果類似結(jié)果發(fā)生在人和動物體內(nèi)，就可能培養(yǎng)出功效最強(qiáng)的、抗菌素也無法殺死的超級細(xì)菌。英國新食品和工藝顧問委員會就禁止一種用抗氨芐青霉素基因作標(biāo)識的轉(zhuǎn)基因改良玉米趨勢飼喂牛，因其中含有的DNA仍保持原樣，并有可能加速對抗菌素的抗藥性。（6），產(chǎn)生的問題不能進(jìn)行追蹤：若不進(jìn)行標(biāo)識，我們的公共衛(wèi)生當(dāng)局就無力因出現(xiàn)問題發(fā)現(xiàn)其來源，潛在性的危害值得懷疑。（7），副作用能殺害人體：Mayeno,A.N.等（1994）報告，發(fā)生一種新的，不明原因的病癥，主要表現(xiàn)為嗜酸性肌痛。臨床表現(xiàn)有麻痹、神經(jīng)問題、痛性腫脹、皮膚發(fā)癢、心臟出現(xiàn)問題，記憶缺乏、頭痛、光敏、消瘦（Brenneman,D.E.等，1993；Love,L.A.等，1993）。后查明系日本一公司生的基因化工程細(xì)菌產(chǎn)生的色氨酸所致。食用者在3個月后發(fā)病，導(dǎo)致37人死亡，1500人體部份麻痹，5000多人發(fā)生偶爾性無力。據(jù)測定，含量為0.1%便可殺死人體。3，直接危害Lancet雜志1999年10月16日報告，蘇格蘭Rowett研究所的Pusztai,A.（1998）首次用轉(zhuǎn)雪花蓮凝結(jié)素（GNA）基因的馬鈴薯喂大鼠，10天后，發(fā)現(xiàn)飼喂組大鼠結(jié)腸、空腸和部分小腸粘膜變厚，而未飼喂轉(zhuǎn)基因馬鈴薯組未發(fā)現(xiàn)病變。他認(rèn)為，也許是導(dǎo)入的基因激活或阻止植物中的其它基因的結(jié)果。另外觀察到，實驗鼠腎臟、胸腺和脾臟生長異?；蛭s或生長不當(dāng)，多個重要器官也遭到破壞，腦部萎縮，免疫系統(tǒng)變?nèi)?。雖然英國皇家醫(yī)學(xué)會對此專門組織科學(xué)家進(jìn)行調(diào)查研究，認(rèn)為，該實驗從設(shè)計、執(zhí)行到分析等多方面存在缺陷，不應(yīng)過早得出結(jié)論，雖然兩組存在差異，但因受實驗技術(shù)的限制和不正確的利用統(tǒng)計學(xué)，這些差異說明不了問題。但仍不能消除人們對轉(zhuǎn)基因食品的疑慮。重組奶牛生產(chǎn)激素（rbGH）在美國投入商業(yè)化使用后，使用者很快發(fā)現(xiàn)這類藥物導(dǎo)致了奶牛乳房炎發(fā)病率增加，奶牛的繁殖率低。由于藥物的作用，使奶牛的新陳代謝加快，導(dǎo)致能耗增加而引起死亡。牛奶的營養(yǎng)價值也降低了?？茖W(xué)家對獲準(zhǔn)在西班牙和美國商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因玉米和棉花進(jìn)行針對性研究后認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因作物可能引起腦膜炎和其它新病種。也有資料證實，轉(zhuǎn)基因食品可能誘發(fā)癌癥并傳遞給下一代以及導(dǎo)致失調(diào)，可能需要30年或更長的時間。轉(zhuǎn)基因治療性藥物、人體組織器官等是否對人體健康造成影響。尚無法檢測證實。4，環(huán)保的影響（1），除草劑使用的增加：科學(xué)家估計，基因化的農(nóng)作物對除草劑具有抵抗力，實際應(yīng)藥量高于正常的3倍。農(nóng)民知道其作物對除草劑有抵抗力，會大量使用除草劑。（2），殺蟲劑使用的增加：GE農(nóng)作物常使用自己特有的殺蟲劑，EPA將其分類為殺蟲劑，這就意味著比以前有更多的殺蟲劑進(jìn)入我們的食品和田野。有報導(dǎo)，將優(yōu)良的特定的基因（如抗殺蟲劑）植入作物，可能會使周圍野生植物一并獲得改良，呈現(xiàn)出抗殺蟲劑的特征。（3），生態(tài)被破壞：GEO通過食物鏈影響當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，新的微生物與有親緣關(guān)系的生物進(jìn)行有效的竟?fàn)?，引起環(huán)境發(fā)生不可見的破壞。作為人工制造成的轉(zhuǎn)基因作物，可能成為自然界不存在的外來品種，若干年后，可能對地壤、野生近緣種、普通作物、相鄰的植物及環(huán)境造成破壞。（4），基因污染難以消除：基因化的生物、細(xì)菌、病毒等進(jìn)入環(huán)境，保存或恢復(fù)是不可能的，它不象化學(xué)或核污染，副面危害是不可逆轉(zhuǎn)的。（5），轉(zhuǎn)基因作物通過基因流可使野生近緣種變?yōu)殡s草，成為“超級雜草”。有資料證明，把轉(zhuǎn)基因油菜釋放后，當(dāng)大田的油菜附近有近緣雜草時，在萌發(fā)的后代種子中有93%被證實是種間雜草。（6），對非目標(biāo)生物有傷害，對生物多樣性形成威脅：Hilbeck（1998）用轉(zhuǎn)基因Bt玉米喂飼歐洲玉米鉆心蟲（ECB），并以它作為草蛉的飼料，GN喂飼一般玉米作為對照。實驗結(jié)果，轉(zhuǎn)基因Bt玉米組死亡率60%以上，而對照組40%以下，認(rèn)為與Bt有關(guān)的因子有關(guān)，存活的草蛉中喂Bt玉米組成熟的時間平均比對照組晚3天。Birch,A.等（1996/7）的實驗結(jié)果表明，用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯飼喂蚜蟲，雌蟲的產(chǎn)卵量減少1/3，用喂轉(zhuǎn)基因馬鈴薯長大的雄蚜蟲與對照組蚜蟲交配，所得的未受精卵數(shù)量多4倍，已受精卵在未孵化前比對照組死亡率高近3倍，以轉(zhuǎn)基因馬鈴薯蚜蟲為食物的雌飄蟲的存活時間比對照組少一半，如果大規(guī)模的種植轉(zhuǎn)基因作物，可能會減少有益昆蟲的種群。四，轉(zhuǎn)基因食品的前景 其實轉(zhuǎn)基因食品并非一無是處。只不過就目前的生物科技水平而言，很難確保它的安全性。事實上轉(zhuǎn)基因技術(shù)來改良作物的品質(zhì)是一個不可阻擋的趨勢，因為現(xiàn)在有許多問題是無法通過常規(guī)育種來解決的，特別是耐旱、耐貧瘠等作物品種的培育。例如非洲的沙漠地區(qū)，如果按照現(xiàn)在的育種手段，它的糧食產(chǎn)量根本不可能滿足基本生活保證，人們現(xiàn)在寄希望于通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)一些比較耐旱、耐貧瘠的作物，以解決因為土地可耕面積的減少而給人類帶來的壓力。另外轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以改良作物的營養(yǎng)成分，現(xiàn)在非常知名的一個例子就是GOLD RICE，金色大米，它是通過將β胡蘿卜素合成途徑的關(guān)鍵基因轉(zhuǎn)到水稻中去，生產(chǎn)出的大米是金黃色的，這種水稻含有維生素A的合成原料，在解決吃飯問題的同時有助于治療因缺乏維生素A而導(dǎo)致的眼睛失明等疾病，這對于發(fā)展中國家非常重要。因此轉(zhuǎn)基因技術(shù)還是具有廣闊的發(fā)展前景的。

熱心網(wǎng)友：轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。轉(zhuǎn)基因食品是新事物，人們對轉(zhuǎn)基因食品的安全性存有懷疑。對轉(zhuǎn)基因食品評估主要有以下幾方面：是否有毒性、引起過敏反應(yīng)、營養(yǎng)或毒性蛋白質(zhì)的特性、注入基因的穩(wěn)定性、基因改變引起的營養(yǎng)效果及其他不必要的功能等。對人類健康而言，專家們認(rèn)為，主要應(yīng)審查轉(zhuǎn)基因食品有無毒性及對環(huán)境的影響。