南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖生產計劃

【專家解說】：南美白對蝦對蝦工廠化養(yǎng)殖模式分析
工廠化養(yǎng)蝦占地少，產量高，效益好，可以避免傳統(tǒng)養(yǎng)蝦方式帶來的蝦病和水體污染，減少天氣對養(yǎng)殖的不利影響。我國沿海的對蝦養(yǎng)殖經過多年的發(fā)展，工廠化養(yǎng)蝦具有一定的基礎，部分地區(qū)工廠化養(yǎng)殖已達世界先進水平，但總體上基本采用“水泥池＋溫室大棚”為核心的精養(yǎng)模式。經濟效益較好，但還存在曝氣設備能耗過高、廢水多數(shù)得不到有效處理等問題。歐美等西方國家在工廠化循環(huán)水對蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)方面所作的諸多嘗試和研究，值得我們借鑒。
在蝦病肆虐的當下，全程可控的工廠化養(yǎng)殖或許是一個新的思路和方向。
就單一養(yǎng)殖品種而言，南美白對蝦在2008年的全球產值是最高的，達90億美元。蝦類是世界上最重要的水產品貿易商品，約占15%的世界水產品貿易總額。目前對蝦養(yǎng)殖受到蝦病的困擾，從20世紀90年代起，厄瓜多爾、泰國、中國等地受到日益嚴重的對蝦疾病威脅。據(jù)估算，90年代亞洲的一些國家和地區(qū)由于病害原因造成的損失高達幾十億美元。對蝦工廠化養(yǎng)殖是用工業(yè)手段控制池內生態(tài)環(huán)境，為對蝦創(chuàng)造一個最佳的生存和生活條件。在高密度集約化的放養(yǎng)條件下，投放優(yōu)質飼料，促進對蝦順利成長，爭取較高經濟效益的養(yǎng)殖模式。在蝦病肆虐的當下，全程可控的工廠化養(yǎng)殖或許是一個新的思路和方向。
歐美等西方國家在工廠化循環(huán)水對蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)方面已經做了很多嘗試和研究。工廠化養(yǎng)殖的方式大致分為三種形式：流水養(yǎng)殖、半封閉循環(huán)水養(yǎng)殖和全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖。流水式養(yǎng)殖的全過程均實現(xiàn)開放式流水，用過的水不再回收處理，流水交換量為每天6-15次；半封閉循環(huán)水養(yǎng)殖方式對養(yǎng)殖用水不是完全開放，而是對部分養(yǎng)殖廢水經沉淀、過濾、消毒等簡單處理后再流回養(yǎng)殖池重復使用；全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖方式的養(yǎng)殖用水經過城店、過濾、去除可溶性有害物、消毒等處理，再根據(jù)對蝦不同生長階段的生理要求，進行調溫、增氧、和補充適量的新鮮水，再重新輸送到養(yǎng)殖池中，反復循環(huán)使用。
對蝦循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)應能有滿足對蝦生長的水質、水溫、鹽度條件，并保證有一定的水流，促進養(yǎng)殖池的排污和滿足對蝦生理需求。環(huán)道式養(yǎng)蝦系統(tǒng)，佛羅里達三階段養(yǎng)蝦系統(tǒng)，以及基于微藻的循環(huán)水對蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)等都取得了較好的養(yǎng)殖效果。目前我國工廠化養(yǎng)殖系統(tǒng)發(fā)展水平尚處初級發(fā)展階段，近些年對蝦工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)研究也取得不少成果。
工廠化對蝦養(yǎng)殖應當根據(jù)不同地區(qū)的水質條件和養(yǎng)殖習慣，因地制宜形成適宜當?shù)赝茝V應用的封閉循環(huán)水養(yǎng)殖模式。例如在南美，多采用跑道式循環(huán)水養(yǎng)殖、常流水養(yǎng)殖、微流水式的封閉循環(huán)水養(yǎng)殖等模式；我國東海、黃渤海地區(qū)多采用封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖；熱帶、亞熱帶沿海地區(qū)多采用封閉、半封閉的微換水工廠化養(yǎng)殖模式。我國華南沿海地區(qū)水溫高、光照時間長、海域中生物資源豐富，可根據(jù)其特點充分利用自然地理資源，減少控溫設施降低能耗，引入微生物、富有藻類、大中型水生植物等元素，從而構建一個適宜亞熱帶地區(qū)特色的環(huán)境友好型對蝦封閉循環(huán)水養(yǎng)殖模式。 水處理技術
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養(yǎng)蝦池的形式多種多樣，一般有長矩形、圓形、長圓形、跑道式等。普遍認為，采用跑道式的養(yǎng)蝦池效果比較好，其優(yōu)點是池水可在環(huán)形池中流動，一方面可使池內水質均衡，而且可將蝦糞便及殘餌及時排出池外，保持池內良好水質。一定方向的水流也符合對蝦的生理特性，有利于對蝦的生長。
養(yǎng)蝦先養(yǎng)水，這個道理搞水產的人都懂。在對蝦工廠化養(yǎng)殖中，水處理技術也是體系中的重頭戲。根據(jù)處理方式的不同，主要有物理過濾、生物處理、消毒殺菌等方法，這些方法往往根據(jù)實際情況共同使用，并對溶氧和溫度、鹽度進行人工干預。 物理過濾是循環(huán)水養(yǎng)殖水處理中的第一個環(huán)節(jié)，也是一個重要的環(huán)節(jié)。其主要目的是去處懸浮于水體中的顆粒性有機物及浮游生物、微生物等，快速及時地去除水體中的顆粒性有機物，可以大大減輕生物處理的負荷。目前常見的物理過濾方式有沙濾、網(wǎng)袋式過濾、轉鼓式微濾、弧形篩網(wǎng)過濾等。
生物處理在養(yǎng)殖系統(tǒng)中起著核心作用，良好水質靠它維持。其主要是去除水體中的有機物、氨氮、亞硝酸鹽等有毒物質。通常的生物處理是利用硝化細菌將氨氮和亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽，消除它們的毒害作用。根據(jù)微生物生長的方式可分為懸浮式和固著式。在養(yǎng)殖循環(huán)水處理系統(tǒng)中，微生物多使用固著式生長，較具代表性的系統(tǒng)如滴流式過濾器、浸沒式過濾器、塑料珠填料過濾器、砂粒流化床過濾器、生物轉盤過濾器、生物濾池、生物濾塔等。還有利用微藻、大型藻類、水培植物等去除氨氮的，如：人工濕地技術，魚菜共生系統(tǒng)，魚蝦、貝、藻生態(tài)處理系統(tǒng)，基于微藻的對蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)等。
在高密度的養(yǎng)殖條件下，水體中除了存在理化性的致病因子外，還有一定數(shù)量的致病菌、條件致病菌。這不僅會大量消耗水體中的溶解氧，還會對養(yǎng)殖對蝦產生嚴重的負面影響。系統(tǒng)中應配有消毒殺菌設備，利用物理、化學的措施減少致因子對對蝦的影響。常見的消毒殺菌設備有紫外線消毒器、臭氧發(fā)生器、化學消毒器等。紫外線消毒器的消毒效果稍差，但其副作用小，安全性較好；化學消毒器的消毒效果較好，但如果使用不當可能會對養(yǎng)殖水體造成二次污染；臭氧消毒則應合理把握好水體中的臭氧含量，經消毒后的水體不能立即進入養(yǎng)殖系統(tǒng)中，而應曝氣一段時間，使水體中的臭氧降低到一個安全濃度才能再行使用。
溶解氧是對蝦養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境中最為重要的參數(shù)。養(yǎng)殖水體中溶氧的高低直接或間接影響著對蝦的生長發(fā)育。要維持充足的溶解氧，增氧是養(yǎng)殖系統(tǒng)中的重要組成部分。目前常見的增氧方式有機械增氧、鼓風增氧、純氧增氧等。
為了實現(xiàn)多茬養(yǎng)殖，連續(xù)生產，需要采用溫度調節(jié)裝置。一般是配備一套增溫裝置以確保養(yǎng)殖生產不受低溫環(huán)境的限制。較常使用的是鍋爐管道加熱系統(tǒng)、電熱管(棒)系統(tǒng)，也可用太陽能、風能、地熱能等綠色能源。
對蝦循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)主要模式
1.美國德州跑道式養(yǎng)蝦系統(tǒng)
系統(tǒng)主要包括：跑道式養(yǎng)殖池，充氧裝置，固體懸浮物去除設備(轉鼓式微濾機和蛋白分離器)。養(yǎng)殖用水通過轉鼓式微濾機、蛋白分離器、生物過濾器及臭氧反應裝置處理后循環(huán)使用，在養(yǎng)殖池中利用射流器將純氧溶解到水中，并形成一定方向的水流。使用長13.0m、寬2.53m、高為0.85m的跑道式對蝦養(yǎng)殖池進行南美白對蝦養(yǎng)殖，在放
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養(yǎng)密度為2132尾/m3的情況下，養(yǎng)殖146d，單位面積產量為11.4kg/m3，收成時蝦體平均體重14g，存活率為48%。
2.臺南室內自動化循環(huán)水養(yǎng)蝦系統(tǒng)
系統(tǒng)組成主要包括主體結構(屋架及養(yǎng)蝦池)、循環(huán)水處理設備、自動監(jiān)控系統(tǒng)等。養(yǎng)蝦池為鋼筋混凝土結構，每個池的大小均為6m×6m×2m，養(yǎng)蝦水體為50m3；小蝦池2個，共100m3水體；中蝦池12個，共600m3水體；大蝦池22個，共1100m3水體。循環(huán)水處理設備包括物理過濾設備(轉鼓式微濾機)、殺菌設備(量子電凝機)、生物處理裝置(生物濾床)及增氧裝置(氧氣錐)；自動監(jiān)控系統(tǒng)包括水質自動監(jiān)控、自動投餌、自動加溫系統(tǒng)等。
在臺灣省水產試驗所臺南分所試驗場進行了5期養(yǎng)殖試驗，將草蝦及南美白對蝦養(yǎng)至上市規(guī)格。其中第5期南美白對蝦養(yǎng)殖，放養(yǎng)密度為2167尾/m3，收成量為363.6kg，養(yǎng)殖期為105d，單位面積產量為11.23kg/m3，收成時蝦體平均體重10.5g，存活率為49.5%。
3.美國佛羅里達三階段養(yǎng)殖系統(tǒng)
該系統(tǒng)包括3個養(yǎng)殖區(qū)：孵化區(qū)（11%），育苗區(qū)（31%）和成蝦養(yǎng)殖區(qū)（58%）。各養(yǎng)殖區(qū)底部通過100mm的螺紋隔板街頭相通，便于蝦的倒池。系統(tǒng)將對蝦養(yǎng)殖過程分為幼期、中期、成蝦期3個獨立的養(yǎng)殖階段。每個階段是在系統(tǒng)中不同的養(yǎng)殖池完成。幼蝦最初放在1個小的養(yǎng)殖池內，面積占系統(tǒng)總面積的10%-13%。養(yǎng)殖50-60d后，長大的蝦被轉移到第2個養(yǎng)殖池，池面積占總面積的27%-30%，50-60d后，蝦最終被轉移到最大的養(yǎng)殖池，池面積占總面積的60%。再經過50-60d養(yǎng)殖，蝦就可以達到上市規(guī)格。
養(yǎng)殖池采用環(huán)道式，利用循環(huán)回水的推流，促進蝦池的排污，使蝦池中的殘餌和糞便能及時排出系統(tǒng)。循環(huán)水處理主要采用砂濾器和生物過濾器，并且在養(yǎng)殖池中保持一定的微藻濃度。系統(tǒng)采用大水量小揚程離心式水泵提供4.5 m3/h的流量，從而推動水流。井水經過脫氣，生物濾器處理后進入黑暗儲水池備用。
4.美國夏威夷循環(huán)水對蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)
在蝦、微藻和貝共生的水循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中，利用微藻吸收蝦池中溶解在水里的總氨氮，而微藻又作為系統(tǒng)中貝的餌料，以保持系統(tǒng)生物總量的平衡。利用高密度微藻水養(yǎng)殖對蝦可以抑制對蝦病毒性疾病的發(fā)生和傳播。
該系統(tǒng)包括4個直徑20m的蝦池，4組30m×6m矩形養(yǎng)貝池以及配套的水泵和管路。利用硅藻(硅藻屬)的光合作用吸收因蝦的排泄和殘餌分解產生的氨氮；硅藻還可以通過水循環(huán)供給菲律賓蛤。美國夏威夷科納海灣海洋資源公司正在運行的蝦-藻類-貝循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)已經證實，每天僅以10%的換水率就能實現(xiàn)正常運行。該系統(tǒng)每年每平方米水面能生產25對親蝦和60萬只6-8mm的菲律賓蛤中間體。
5.35m3半封閉循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)
該系統(tǒng)是通過一系列的氣提泵推動水流，流速約280L/min。養(yǎng)殖池排水進入微濾機經過物理過濾處理，通過氣提分別進入兩個并聯(lián)泡沫分離器。水體經過沉淀區(qū)沉淀澄清，進入逆流式生物濾池，再經二級沉淀池脫氣和臭氧殺菌，最后回流到養(yǎng)殖池。
6.72m3跑道式循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)
該系統(tǒng)是通過一系列的氣提泵推動水流，流速約720L/min。養(yǎng)殖池出水通過微濾
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機或者繞過微濾機直接進入沉淀池。向沉淀池底通入臭氧，促進顆粒有機物絮凝聚集。沉淀的顆粒有機物通過沉淀池底部排出。水體沉淀后通過氣提通入三個并聯(lián)的生物濾池，然后進入泡沫分離/臭氧反應器。臭氧通過噴射器射入反應器。最后水體都進入脫氣沉淀池，然后回流到養(yǎng)殖池。該系統(tǒng)的對蝦養(yǎng)殖密度可高達10kg/m3。
7. 濕地式對蝦封閉循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)
該系統(tǒng)養(yǎng)殖池為12m3，自流式是滴約4m3，潛流式濕地約4m3，對照組為一個相同的養(yǎng)殖池，但水體不循環(huán)。自流式濕地由0.3m的土層和0.4m深的自流水組成。潛流式濕地含0.6m厚的卵石（直徑10-20mm，空隙率約45%）和0.4m深度的潛流水層。自流式濕地高出潛流式濕地約0.3m。兩塊濕地都種植水草蘆葦，蘆葦密度為100株/m2。系統(tǒng)流水流速約為0.12m3/h。該系統(tǒng)的優(yōu)點是不需要機械設備（除水泵外），能耗低，運行維護簡單方便。缺點是濕地占用較大養(yǎng)殖面積。
8. 對蝦親蝦封閉循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)
該系統(tǒng)采用珠式生物濾器有效去除大于15微米的顆粒有機物，同時有一定的生物過濾作用。珠式生物濾器可高效去除顆粒有機物，反沖洗用水少，不易堵塞，適合對蝦養(yǎng)殖水處理。通過硫化砂床進行生物過濾。該系統(tǒng)生物安全性好，親蝦產卵率和孵化率顯著提高