千滾水、隔夜水到底能喝嗎？

成年人每天需要補(bǔ)充2000ml左右的水分，除去一日三餐中由食物攝取的1000？1200ml水分，我們每天要再喝1000？1200ml開(kāi)水?？梢?jiàn)，補(bǔ)充水分對(duì)于人體是很重要的。但是，關(guān)于喝水流傳著這樣的說(shuō)法：隔夜水不能喝？涼開(kāi)水放久了堪比慢性毒藥？千滾水會(huì)致癌？

那么，千滾水、隔夜水到底能喝嗎？

首先我們來(lái)說(shuō)一下千滾水。千滾水就是沸騰了很長(zhǎng)時(shí)間的水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。寫(xiě)字樓里的白領(lǐng)平時(shí)喝的水大都是開(kāi)水房或者鍋爐燒出來(lái)的。這種水由于反復(fù)煮沸，會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽等有害物質(zhì)增多，有毒的亞硝酸鹽還會(huì)造成機(jī)體缺氧，嚴(yán)重者會(huì)昏迷驚厥，甚至死亡。這種說(shuō)法可信嗎？

千滾水不能喝的原因無(wú)非是亞硝酸鹽，那么反復(fù)煮沸會(huì)增加亞硝酸鹽的濃度嗎？實(shí)驗(yàn)顯示：隨著煮沸次數(shù)的增加，水中的亞硝酸鹽含量并無(wú)明顯上升趨勢(shì)。即使人為加入一定量的亞硝酸鹽，在燒開(kāi)水過(guò)程中其含量并沒(méi)有發(fā)生明顯變化。千滾水的亞硝酸鹽含量甚至比礦泉水還低。何談暈厥、致癌、死亡之說(shuō)？

那么，隔夜水能不能喝呢？

隔夜水就是當(dāng)天燒開(kāi)然后放到第二天的水。剛燒開(kāi)了的水，一些細(xì)菌都會(huì)被殺死，而隔夜的水中的細(xì)菌會(huì)明顯增加。很多人一聽(tīng)到細(xì)菌增加，就感覺(jué)喝了會(huì)損害身體，事實(shí)果真如此嗎？

研究表明，因?yàn)樗胁缓械鞍踪|(zhì)或糖類，所以水的變質(zhì)原理與一般食物不同，并不會(huì)受到微生物破壞和分解。隔夜水口感變得有點(diǎn)酸，但是，只要沒(méi)有被污染，水的性質(zhì)就不會(huì)發(fā)生改變，所以喝隔夜水不會(huì)有什么問(wèn)題。

專家建議：在夏季，氣溫超過(guò)30攝氏度，空氣濕度又較高，細(xì)菌繁殖較快，極易被污染。所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水也最好裝在一個(gè)有蓋的杯中，第二天早晨再以開(kāi)水兌成溫水喝。過(guò)了好幾天的開(kāi)水最好別再飲用。