新疆羊肉串生肉的腌制方法有知道的嗎

【專家解說】：偶是新疆人啊,你可以問偶啦~
烤羊肉這東西在新疆也有好幾種腌法.其實說是腌只是按照我們漢族人的說法.維族人的"腌"其實就是把肉串好后,泡在水里.這樣是起到防止水份流失的效果.新疆干燥嘛,沒有辦法啦~ 并且能使羊血從毛細血管里流出來.這樣的羊肉比較嫩.跟擦過護膚水一樣.^_^
繼續(xù) 烤羊肉的方法,就我知道的幾種:
第1種.一桶水里邊拌上雞蛋,鹽,然后泡在水里.桶子上面還要蓋塊布.上面說過了,是為了防止水份流失.水里加雞蛋是為了提升羊肉的味道.這樣烤出來的肉不會很硬.
第2種.是用清水,鹽再加上洋蔥腌 這樣做是烤出來的味道很好.泡得時間越長,洋蔥的香味體現(xiàn)的越完美.但是你不能當成酒一樣的泡.不然就把羊肉本身的味道蓋了.
第3種.只用清水泡.這就不用說了.一是節(jié)約成本.二是把羊肉里的血清洗出來.
就是這些吧.希望能給點辛苦分啊~
呵呵.