類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎為什么不能吃豆腐？

【專(zhuān)家解說(shuō)】：患類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎后，有些病人認(rèn)為生病一定與身體素質(zhì)有關(guān)，因此盡可能地多吃自己認(rèn)為有營(yíng)養(yǎng)的食物。也有些病人聽(tīng)說(shuō)本病與身體里的變態(tài)反應(yīng)有關(guān)，因而擔(dān)心食物過(guò)敏會(huì)引起發(fā)病或加速病情發(fā)展，夏天不敢吃冷飲，平時(shí)不敢吃魚(yú)、蝦、雞蛋、《豆腐》、海產(chǎn)品，以至食譜單調(diào)，營(yíng)養(yǎng)不全面。顯然，這樣做對(duì)疾病的好轉(zhuǎn)和康復(fù)都是不利的。那么，平時(shí)飲食到底應(yīng)該如何安排呢?首先，對(duì)過(guò)去曾明顯誘發(fā)和加重自己病情的食物應(yīng)該避免食用，其他食物都可以吃，要吃得豐富多彩，才能保證營(yíng)養(yǎng)全面、合理。當(dāng)然，不要過(guò)多吃肥膩食物、海產(chǎn)品及過(guò)酸、過(guò)咸的食品。由于類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎是慢性的，病人處于長(zhǎng)時(shí)間的慢性消耗中，因此，要注意改善病人的營(yíng)養(yǎng)攝入，促進(jìn)病人食欲。要注意選擇高蛋白、高維生素和易消化的食物，還應(yīng)注意菜看的色香味，也可以增加餐飲量或次數(shù)，以供給足夠的熱能。

飲食、營(yíng)養(yǎng)調(diào)養(yǎng)對(duì)人們的生活十分重要，適當(dāng)、合理的飲食不僅可以增強(qiáng)體質(zhì)，延年益壽，而且可以輔助藥物，達(dá)到治療疾病的效果。類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎為一種慢性疾病，病人常因關(guān)節(jié)疼痛、活動(dòng)減少、常年服藥等因素影響食欲與消化功能。而食物又是日常生活所需的營(yíng)養(yǎng)及能量的主要來(lái)源。如果病人飲食的營(yíng)養(yǎng)及能量不能滿(mǎn)足機(jī)體的需要，那么，不僅所服藥物起不到治療作用，而且病情還會(huì)進(jìn)一步惡化。所以飲食調(diào)養(yǎng)對(duì)類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人來(lái)說(shuō)非常重要。

　　首先，類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人應(yīng)選用高蛋白、高維生素及容易消化的食物，經(jīng)過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)搭配及適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，盡可能提高患者食欲，使患者飲食中的營(yíng)養(yǎng)及能量能滿(mǎn)足機(jī)體的需要。

　　其次，類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人不宜服用于病情不利的食物和刺激性強(qiáng)的食品，如辣椒等，尤其是類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎急性期的病人及陰虛火旺型病人最好忌用。糖類(lèi)及脂肪也要少用，這是因?yàn)橹委燁?lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎常選用糖皮質(zhì)激素，導(dǎo)致糖代謝障礙，血糖增高，而脂類(lèi)食物多粘膩，可使血脂膽固醇升高，造成心臟、大腦的血管硬化，并且對(duì)脾胃功能也有一定損害。類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人的食鹽用量也應(yīng)比正常人少，因?yàn)辂}攝入過(guò)多會(huì)造成鈉鹽潞留。

　　另外，茶葉、咖啡、柑橘、奶制品也可能會(huì)使類(lèi)風(fēng)濕病人的癥狀加重。
類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎不同類(lèi)型的患者，其飲食宜忌也各不相同，分述如下：

　　(1)風(fēng)熱型和濕熱型：風(fēng)熱型主要癥狀為關(guān)節(jié)游走性疼痛，發(fā)熱，咽痛，便秘，小便搜赤，苔厚，舌紅，脈數(shù)或弦數(shù)，血沉也明顯增快；而濕熱型的病人可出現(xiàn)低熱、胸悶、納差、關(guān)節(jié)腫痛有積液、舌質(zhì)紅、苔白膩、脈滑數(shù)、血沉增快等表現(xiàn)。出現(xiàn)這些癥狀的病人應(yīng)該多選用寒涼的飲食，如米仁粥、綠豆、生梨、豆卷、菊花菜、蘆根等，可以協(xié)助清除內(nèi)熱；而不應(yīng)食用溫?zé)嵝缘氖澄铮缋苯?、芥末、姜、桂皮、酒等，因?yàn)槌赃@些會(huì)傷陰助火，加重癥狀。

　　(2)寒濕型：主要表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫痛或有積液，納差，大便搪薄，小便清長(zhǎng)，畏寒，舌淡苔白膩，脈濡，血沉也增快。此型的患者應(yīng)選用一些溫?zé)嵝缘氖澄?，如豬、牛、羊骨頭煮湯，及姜、桂皮、木瓜、藥酒等。

　　(3)肝腎兩虛型：這型患者可表現(xiàn)為關(guān)節(jié)疼痛畸形，肌肉萎縮，筋腱拘攣，畏寒，消瘦，面色無(wú)華，舌淡苔薄白或白膩，脈沉細(xì)，而血沉多不增速，或接近正常。此型患者可以多食一些補(bǔ)益的食品，如甲魚(yú)肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、牛肉、羊骨髓、胡桃、桂圓、芝麻等。

　　另外，關(guān)于類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎病人的飲酒問(wèn)題，也應(yīng)根據(jù)病情辨證對(duì)待。因?yàn)榫菩孕翢?，助?yáng)生火，能祛散寒邪，所以一般若患者伴有寒濕的表現(xiàn)時(shí)，可飲用一些藥酒類(lèi)的酒劑。而伴有濕熱之象的患者，則不適宜于飲酒，因?yàn)榫茻醾?，酒濕傷脾，如再浸入附子、肉桂、?xì)辛一類(lèi)的熱藥，會(huì)加重內(nèi)熱和腫痛。此類(lèi)病人如欲服藥酒，可選擇清涼性的藥物浸入酒中，使藥酒性質(zhì)偏涼。對(duì)于一些不會(huì)飲酒的病人，可以稀釋或加入調(diào)料調(diào)味后飲用。
醫(yī)食同源”，所以自古就有利用食物防治疾病的方法，簡(jiǎn)稱(chēng)為“食療”。食療具有方便、可長(zhǎng)期服用而無(wú)副作用(當(dāng)然需要對(duì)癥選食)的特點(diǎn)，特別適用于慢性病變。對(duì)于類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者而言，食療作為藥物治療的輔助療法，占有重要地位。下面簡(jiǎn)單介紹一下不同食物對(duì)類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎不同癥狀的作用：

　?、倏喙?、苦菜、馬齒覽、絲瓜等食物，具有清熱解毒的功效，可以緩解局部發(fā)熱、發(fā)痛等。

　?、谵踩?、豆腐、芹菜、山藥、扁豆等食物，具有健脾利濕的功效，可用于緩解腫脹癥狀。

　?、凵哳?lèi)、蟲(chóng)類(lèi)等活血通絡(luò)祛風(fēng)止痛的食品，既可做菜，也可泡酒后飲用，可以緩解局部的紅腫熱痛癥狀，還可起到防止病變向其他關(guān)節(jié)走竄的作用，因此是作用較強(qiáng)的食物。

　　④剛開(kāi)叫的公雞，配150克生姜(切成片)，在鍋中燜燉，不放油鹽，可放少量白酒，1天內(nèi)吃完。隔1周再服1次。公雞仔具有補(bǔ)虛益腎暖胃祛寒的作用，可緩解局部疼痛、關(guān)節(jié)肌肉無(wú)力。

　?、萃喻X魚(yú)0．5干克，陰干，泡入1千克白酒中，1個(gè)月后即可飲用。每次飲酒50毫升，每天2次。童子鱔魚(yú)性溫善竄，有舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)除濕等功能，可緩解局部紅腫熱痛，防止病變向其他關(guān)節(jié)走竄，并對(duì)肩肘關(guān)節(jié)活動(dòng)障礙效佳。

　?、薅喾N青菜、水果可以滿(mǎn)足人體對(duì)維生素、微量元素和纖維素的需求，同時(shí)具有改善新陳代謝的功能，可起到清熱解毒、消腫止痛作用，從而緩解局部的紅腫熱痛癥狀。

　?、呦愎健⒑谀径仁称?，具有提高人體免疫力的作用，可以緩解局部的紅腫熱痛等癥狀。

　?、嗍葚i肉200克，辣椒根150克，共煮湯，調(diào)味后服用，每日分2次服。可以緩解劇烈疼痛癥狀。

　　總之，很多食物都可以起到緩解類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者癥狀的作用，但我們選用食物時(shí)一定要對(duì)癥，否則會(huì)影響效果。這里的對(duì)癥主要是根據(jù)中醫(yī)學(xué)將類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎歸為痹癥，并分為風(fēng)痹、寒痹、濕痹、熱痹四型。根據(jù)不同的類(lèi)型選用不同食品。一般而言，風(fēng)痹宜用姜、蔥等；寒痹宜用胡椒、干姜等食品；濕痹宜用苡仁、山藥等；熱痹宜用冬瓜、絲瓜、綠豆芽等。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，醫(yī)食同源，食物用得適當(dāng)也可以對(duì)疾病的恢復(fù)起很大作用。我們的祖先在這方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就很重視飲食對(duì)人體健康的作用。它指出，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充，簡(jiǎn)要地說(shuō)明了飲食與健康的關(guān)系?！秹塾H養(yǎng)老新書(shū)》說(shuō)：人若能知其食性調(diào)而用之，則倍勝于藥也。善治藥者不如善治食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，食療確有補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，改善病人體質(zhì)，提高病人抗病能力和防病治病的作用。

　　在選擇食療物品時(shí)一定要對(duì)癥，不加選擇地濫補(bǔ)不僅起不到促進(jìn)疾病康復(fù)的作用，反而會(huì)加重病情。一般而言，風(fēng)痹者，宜用蔥、姜等辛溫發(fā)散之品；寒痹者，宜用胡椒、干姜等溫?zé)嶂?，而禁忌生冷；濕痹者，宜用茯苓、苡米等；熱痹者，一般是濕熱之邪交織在一起，藥膳宜選用黃豆芽、綠豆芽、絲瓜、冬瓜等食品，而不應(yīng)用羊肉及辛辣刺激性食物。

　　藥膳一般不應(yīng)采取炸、烤、熬、爆等烹調(diào)方法，以免其有效成分遭到破壞，或者使其性質(zhì)發(fā)生改變而失去治療作用。應(yīng)該采取蒸、燉煮或者煲湯等烹調(diào)方法，以保持食物的食性不變。另外，一次烹制也不要太多，以免一次吃不完造成食物發(fā)餿變質(zhì)而改變食性，使作用降低，甚至?xí)鹗澄镏卸尽?

　　動(dòng)手制作藥膳時(shí)，患者可根據(jù)各自的病情、家庭經(jīng)濟(jì)情況、當(dāng)?shù)刭Y源條件酌情選用下列處方：

　?、倮苯贰⑸?、大蔥各9克，同面條煮食，趁熱吃下，以出汗為度，每日2次，連服10日。本法對(duì)寒型頑痹有益。

　　②苡米50克，糖50克，干姜9克。先將苡米、干姜加水適量煮爛成粥，再調(diào)白糖服食。每天1次，連服1個(gè)月。本方對(duì)寒痹患者有益。

　?、坜曹尤?、木瓜、伸筋草、干年健各60克，用紗布包好，與豬腳1—2只，放入瓦堡中，再放入適量水，小火煨爛，去渣，不放鹽，吃肉喝湯，分兩次食用。本方宜于頑痹者食用。

　?、芪寮悠?0。100克，糯米500—1000克。將五加皮洗凈，加水適量，泡透煎煮，每30分鐘取煎液1次，煎取2次。再將煎液與糯米同煮成糯米干飯，待冷，加酒曲適量拌勻，發(fā)酵成為酒釀。每天適量佐餐食用。本方適用于濕邪偏勝、重著酸楚的濕痹。

　?、萆躅^3—5克，大米50克，姜汁10滴，蜂蜜適量。將川烏頭搗爛研為細(xì)末，先煮沸米粥，后加川烏頭末，改用小火慢煮，熟后加入姜汁、蜂蜜，攪勻再煮片刻即可。早晚餐服用，5—7天為1療程。本方適用于風(fēng)痹。

　　⑥黑大豆1千克，松節(jié)200—300克，黃酒250克。用小火將黑豆煮至酥爛，收水曬干。每次50粒黑大豆，隨時(shí)嚼食，每日3次。本品具有補(bǔ)脾腎、強(qiáng)筋骨、通血脈、祛風(fēng)濕、除骨寒等功能，適用于寒痹。

　?、叽执篦X魚(yú)(每條250克以上)4—6條，剖去內(nèi)臟，陰干，研細(xì)粉，瓶貯備用。每次鱔粉10—15克，黃酒2—3匙，開(kāi)水沖服或調(diào)粥服。每日服2次，2個(gè)月為1療程。鱔魚(yú)祛風(fēng)力強(qiáng)，能補(bǔ)虛助力，通利血脈，善治三痹，風(fēng)甚者更宜。

　?、嗤喻X0．5千克，用繩系尾，懸于窗口處陰干，白酒1千克，浸泡1個(gè)月后飲酒。每日2次，每次l匙，2個(gè)月為1療程。童子鱔性溫善竄，能活血舒筋，驅(qū)風(fēng)除濕。本方對(duì)肩肘痛不能上舉的頑痹患者，效果尤佳。

　　⑨鮮鱔魚(yú)(拇指粗)10條，黑豆500克，共搗爛，風(fēng)干。每日服10克。

　?、獍追喨?千克，植物油1匙，黃酒3匙，燉鴨酥爛，喝湯，吃肉及果，分2—3天吃完。白番鴨補(bǔ)臟腑，強(qiáng)筋骨，勝風(fēng)濕。本方功能祛風(fēng)除濕，潤(rùn)五臟，利筋骨，適用于風(fēng)濕筋骨痛。

　?、县i瘦肉100克，辣椒根90克，共煮湯，調(diào)味后服食。每天1次，連服5—7天。本方對(duì)寒邪偏勝，疼痛劇烈的寒痹患者有益。

　　⑿蛇肉250克，胡椒根或胡椒40—60克，放砂鍋內(nèi)加適量水，燉湯調(diào)味服食。每日1次，連服數(shù)天。本方適用于風(fēng)邪偏勝，痛無(wú)定處的行痹。

　　⒀柳枝或西河柳50—100克，水煎服。每天1次，連服14天。本方對(duì)熱痹患者有益。

　?、尹S花菜根50克。將黃花菜根水煎去渣，沖黃酒內(nèi)服，每天2次，連服數(shù)天。本方適用于熱痹患者。

　?、忧炎痈?5克，水煎服。每天1次，連服數(shù)天。也可用茄子根(或白茄根)90克，浸入500毫升白酒中，3天后服用，每次飲15毫升，每日2次，連服7—8天。本方適用于熱邪偏勝，紅腫熱痛的熱痹患者。

　　總之，藥膳應(yīng)營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，容易消化吸收且適合于自己的病情。