黑木耳兩次滅菌的方式方法

【專家解說】：">菌袋選擇 一般采用低壓聚乙烯塑料袋。北方氣候干燥，晝夜溫差大，更要注意塑料袋的選擇。(1)折角袋裝料后袋底平整，易擺放，底部不容易透氣，適于袋料栽培。(2)塑料袋厚薄要均勻，封底好，韌性好，不漏氣。(3)采用常壓鍋滅菌應選擇收縮性好的薄塑料袋;采用高壓鍋滅菌應選擇符合GB9688衛(wèi)生規(guī)定的聚丙烯袋或略厚的聚乙烯塑料袋。 (4)質地優(yōu)良的塑料袋，與菌絲親合力好，能有效避免袋料分離
裝袋 菌袋規(guī)格選用16.5cm×33cm聚乙烯菌袋，采用裝袋機裝袋，裝料高度為18cm左右，單袋重約1.1±0.1公斤。裝料時要求上、下松緊一致，料面平整、無散料，塑料袋無褶皺。封口方法有多種。以前多采用頸圈棉塞封口、無棉蓋體封口，近兩年推廣的免頸圈和菌棒制菌法，省時省工，成品率高，袋料不易分離
滅菌 采用常壓100℃保持8小時以上或高壓在1.2-1.5kg/cm²的壓力下持續(xù)滅菌1.5小時。滅菌時，要求必須將鍋內的冷空氣排盡，菌袋擺放不要過于緊密，滅菌結束后應自然冷卻，防止打濕棉塞。
晾曬好的木耳應放置于避光、清潔、陰涼、干燥、無異味處儲存，注意防霉、防蟲、防鼠。生產前的準備工作
養(yǎng)菌室必須保溫，且通風順暢。一般可采取地垅或暖氣供暖，地垅要上熱快、不冒煙，安全防火。冬季生產，門、窗要用塑料或保溫被封嚴。生產前老菌房要進行檢修，清掃干凈。架子搭設要結實、安全，木板要鋪平，高度、寬度合理，便于行走、作業(yè)。
菌種生產設備主要有滅菌鍋、裝袋機、接菌器具等。滅菌鍋有常壓和高壓兩種。常壓滅菌鍋有磚砌、鐵板焊制和常壓蒸汽爐等;裝袋機應選擇可調式立式裝袋機、臥式防爆袋裝袋機。接菌器具有紅外線燈、酒精燈組合接菌架，負離子接菌器，電熱風接菌器及臭氧滅菌機等。水源、電源要布置合理，一切準備就序后即可進行菌袋生產。