什么是千滾水?

【專家解說(shuō)】：">其實(shí)也不是滾了千次,是人們一種通俗的說(shuō)法,意思是煮了很多次.

千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長(zhǎng)時(shí)間的水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水。這種水因煮過(guò)久，水中不揮發(fā)性物質(zhì)，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會(huì)干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會(huì)造成機(jī)體缺氧，嚴(yán)重者會(huì)昏迷驚厥，甚至死亡。

用電磁爐煲粥,將火力調(diào)到最細(xì),那些粥時(shí)滾時(shí)靜止,這不屬于千滾水的。你盡可放心食用！

但煲湯、煲粥是不是時(shí)間越久越好？錯(cuò)！時(shí)間太久湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)反而被破壞，一般煲魚(yú)湯1小時(shí)左右，煲粥、雞湯、排骨湯2-3小時(shí)左右足矣。