變性淀粉需要什么設備工藝流程是什么設備價格？

　　1、小麥淀粉設備配置：　　

　　2、工藝流程：

　?。?）提面筋：用和面機把小麥面粉加水充分攪拌，再用面筋機提出面筋。

　?。?）渣漿分離：采用本公司生產(chǎn)的離心篩和篩下泵及渣漿泵（螺桿泵、消沫泵）進行細渣和淀粉乳分離，離心篩有：YT-LXS-700、850、900、1000,篩下泵有：MX40-40,MX50-40,MX50-50,MX65-40,MX65-50,MX80-40,MX80-50,MX100-40,MX100-50。

　?。?）除砂：采用我公司生產(chǎn)的YT-CSQ-40、50、65、80、100，配泵有：MX40-50,MX50-50,MX65-50,MX80-50,MX100-50。

　　（4）脫汁：采用我公司生產(chǎn)的旋流器5-7節(jié)，規(guī)格有YT-XLQ-220、260、300、325、360、400、430、450、500，配泵有：MX50-40,MX50-50,MX65-40,MX65-50,MX80-40,MX80-50,MX100-40,MX100-50。

　?。?）精制：采用我公司生產(chǎn)的旋流器9-12節(jié)（回收2-3節(jié)），規(guī)格有￠220、260、300、325、360、400、430、450、500，配泵有：MX40-40,MX50-40,MX65-40,MX80-40,MX100-40。

　　（6）脫水：采用我公司生產(chǎn)的YT-ZKT-4、5、6、8、10、12、15、20、25真空脫水機，配備了真空泵有：SK-9、SK-12、SK-15、SK-20、SK-25。

　?。?）干燥：有三種方式：⑴：熱風爐；⑵：導熱油爐；⑶：蒸汽鍋爐。根據(jù)產(chǎn)量選用不同規(guī)格干燥管、風機、關風器和散熱器片。

　?。?）包裝：有兩種方式：⑴：人工（根據(jù)產(chǎn)量使用人數(shù)）；⑵：自動包裝：根據(jù)產(chǎn)量選用機型。

　?。?）入庫：包裝好的成品淀粉應及時入庫，保證倉庫通風，做好防火措施。

　　3、在淀粉所具有的固有特性的基礎上，為改善淀粉的性能和擴大應用范圍，利用物理、化學或酶法處理，改變淀粉的天然性質(zhì)，增加其某些功能性或引進新的特性，使其更適合于一定應用的要求。這種經(jīng)過2次加工，改變了性質(zhì)的產(chǎn)品統(tǒng)稱為變性淀粉。

　　4、變性的目的：

　?、贋榱诉m應各種工業(yè)應用的要求。如高溫技術(shù)(罐頭殺菌)要求淀粉高溫黏度穩(wěn)定性好，冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。

　　②為了開辟淀粉的新用途，擴大應用范圍。如紡織上使用淀粉；羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯(lián)淀粉代替外科手套用滑石粉等。

　?、垡陨辖^大部分新應用是天然淀粉所不能滿足或不能同時滿足的，因此要變性，且變性目的主要是改變糊的性質(zhì)，如糊化溫度、熱黏度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等。

　　5、變性淀粉種類：

　　(1)物理變性：預糊化(a一化)淀粉，r射線、超高頻輻射處理淀粉，機械研磨處理淀粉，濕熱處理淀粉等。

　　(2)化學變性：  用各種化學試劑處理得到的變性淀粉。其中有2大類：一類是使淀粉分子質(zhì)量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；另一類是使淀粉分子質(zhì)量增加，如交聯(lián)淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。

　　(3)酶法變性(生物改性)：各種酶處理淀粉，如α一環(huán)狀糊精、β一環(huán)狀糊精、r一環(huán)狀糊精、麥芽糊精、直鏈淀粉等。

　　(4)復合變性：采用兩種以上處理方法得到的變性淀粉，如氧化交聯(lián)淀粉、交聯(lián)酯化淀粉等。采用復合變性得到的變性淀粉具有兩種變性淀粉的各自優(yōu)點。

　　另外，變性淀粉還可按生產(chǎn)工藝路線進行分類，有干法(如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、陽離子淀粉、氨基甲酸酯淀粉等)、濕法、有機溶劑法(如羧基淀粉制備一般采用乙醇作溶劑)、擠壓法和滾筒干燥法(如以天然淀粉或變性淀粉為原料生產(chǎn)預糊化淀粉)等。

　　6、變性條件：

　　(1)濃度干法生產(chǎn)一般水分控制在5%～25％范圍內(nèi)；濕法生產(chǎn)淀粉乳含量一般為35％～40％(干基)。

　　(2)溫度按淀粉的品種以及變性要求不同而不同，一般為20～60℃，反應溫度一般低于淀粉的糊化溫度(糊精、酶法除外)。

　　(3)pH值除酸水解外，pH值控制在7～12范圍。pH值的調(diào)節(jié)，酸一般采用稀HCl或稀H2SO4；堿一般采用3%NaOH或Na2CO3或Ca(OH)2。在反應過程中為避免O2對淀粉產(chǎn)生的降解作用，可考慮通入N2。

　　(4)試劑用量取決于取代度(DS)要求和殘留量等衛(wèi)生指標。不同試劑用量可生產(chǎn)不同取代度（DS表示衍生物的酯化、醚化的程度，所指的是每個葡萄糖基中被取代的羥基的平均值。）的系列產(chǎn)品，食品用變性淀粉對試劑用量及殘留物質(zhì)有具體要求。

　　(5)反應介質(zhì)：一般生產(chǎn)低取代度的產(chǎn)品采用水作為反應介質(zhì)，成本低；高取代度的產(chǎn)品采用有機溶劑作為反應介質(zhì)，但成本高。另外可添加少量鹽(如NaCI、Na2SO4等)，其作用主要為：避免淀粉糊化；避免試劑分解，如POCl2；遇水分解，加入NaCl可避免其在水中分解；鹽可以破壞水化層，使試劑容易進去，從而提高反應效率。

　　(6)產(chǎn)品提純：干法改性，一般不提純，但用于食品的產(chǎn)品必須經(jīng)過洗滌，使產(chǎn)品中殘留試劑符合食品衛(wèi)生質(zhì)量指標；濕法改性，根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求，反應完畢用水或溶劑洗滌2或3次。

　　(7)干燥脫水后的淀粉水分含量一般在40 %左右，高水分含量的淀粉不便于儲藏和運輸，因此在它們作為最終產(chǎn)品之前必須進行干燥，使水分含量降到安全水分以下。目前一般工業(yè)生產(chǎn)采用氣流干燥，一些中小型工廠也有采用烘房干燥或帶式干燥機干燥。

　　7、變性程度的衡量：一般預糊化(α一化)淀粉評價指標為糊化度；酶法糊精評價指標為DE值，即還原糖含量占總固形物的比例，DE值越高，酶解程度越高；酸解淀粉一般用黏度或分子質(zhì)量來評價水解程度，一般水解程度越高，其黏度越低，分子質(zhì)量越??；氧化淀粉用一COOH含量或碳基含量或雙醛含量來評價其氧化程度，一般一COOH含量或碳基含量或雙醛含量越高，氧化程度越高；接枝淀粉用接枝百分率來評價接枝程度；交聯(lián)淀粉則用溶脹度或沉降體積來表示交聯(lián)程度，溶脹度或沉降體積越小，表示交聯(lián)程度越高；其他變性淀粉用取代度DS或摩爾取代度MS來表示，DS或MS值越大，表示變性程度越高。

　　8、主要變性淀粉的制備及應用：

　　（1）預糊化淀粉：將天然淀粉加熱糊化，淀粉失去晶區(qū)結(jié)構(gòu)，稱糊化淀粉或a一化淀粉。糊化后的淀粉再經(jīng)滾筒干燥或噴霧干燥，重新得到固體。

　?。?）酸變性淀粉：用稀酸處理淀粉乳，在低于糊化溫度的條件下攪拌至所要求的程度。然后用水洗至中性或先用碳酸鈉中和后再用水洗，最后干燥，即得到酸變性淀粉。

　?。?）氧化淀粉：氧化淀粉是一種用氧化劑作用而得到的一種低黏度淀粉。將淀粉調(diào)成水懸浮液，在連續(xù)攪拌的條件下，加入一定量稀釋的次氯酸鈉，用NaOH調(diào)節(jié)pH值8～10，溫度控制在2l～38℃，達到理想的反應程度時，用酸性亞硫酸鈉處理淀粉漿液，終止氧化反應，調(diào)節(jié)pH值至中性，然后進行過濾、沖洗并干燥，即得到氧化淀粉成品。

　　9、設備推薦（根據(jù)品種生產(chǎn)量選置）：變性淀粉震動篩2000-3000元。試驗篩篩框100-150元。zl振動料斗200元。振動電機(震動馬達220v 360v小型震動器)250-300元。BZF倉壁振動器350元。小型輸送機1200元。實驗室用標準震動篩機1800元。糖粉震動檢驗篩1800元。圓筒面粉檢驗篩1800元。篩選機2160元。

　　10、工藝技術(shù)：變性淀粉生產(chǎn)配方方法裝置設備設計應用行業(yè)最新技術(shù)工藝技能培訓（購買設備時一般贈送。