上火吃什么飯去火？

【專家解說(shuō)】：清熱去火食譜概述上火是日常生活中十分常見(jiàn)的一種癥狀及體征，如面紅目赤、咽燥聲嘶、癤腫四起、紅腫熱痛、口腔糜爛、牙疼腫脹、煩燥失眠、鼻衄出血、舌紅苔黃、尿少便干、發(fā)熱出汗等。上火分為兩類癥候：實(shí)火和虛火。 1、實(shí)火多由于外感六淫（風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火）所致，此外，精神過(guò)度刺激、臟腑機(jī)能活動(dòng)失調(diào)亦可引起。實(shí)火患者表現(xiàn)為面紅目赤、口唇干裂、口苦燥渴、口舌糜爛、咽喉腫痛、牙齦出血、鼻衄出血、耳鳴耳聾、癤瘡乍起，身熱煩燥、尿少便秘、尿血便血、舌紅苔黃。 2、虛火多因內(nèi)傷勞損所致，如久病精氣耗損、勞傷過(guò)度，可導(dǎo)致臟腑失調(diào)、虛弱而生內(nèi)熱、內(nèi)熱進(jìn)而化虛火。根據(jù)病機(jī)不同，一般將虛火進(jìn)一步分為陰虛火旺和氣虛火旺兩種病狀。陰虛火旺都多表現(xiàn)為全身潮熱、夜晚盜汗、形體消瘦、口燥咽干、五心煩熱、躁動(dòng)不安、舌紅無(wú)苔、脈搏細(xì)數(shù)。氣虛火旺者表現(xiàn)全身燥熱、午前為甚、畏寒怕風(fēng)、喜熱怕冷、身倦無(wú)力、氣短懶言、自汗不已、尿清便溏、脈大無(wú)力、舌淡苔薄。營(yíng)養(yǎng)原則陰虛火旺治療時(shí)應(yīng)以生津養(yǎng)血、滋陰降火為原則，營(yíng)養(yǎng)原則可參看滋陰調(diào)理和補(bǔ)血調(diào)理。氣虛火旺治療時(shí)應(yīng)以補(bǔ)中益氣、強(qiáng)腎興陽(yáng)、甘溫除熱為原則，營(yíng)養(yǎng)原則可參看助陽(yáng)調(diào)理、補(bǔ)氣調(diào)理和腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理。下面所述的營(yíng)養(yǎng)原則只針對(duì)實(shí)火癥候，治療上宜采用苦寒制火、清熱解毒、瀉實(shí)敗火的原則和方法。 1、多吃苦味食物苦味食物之所以苦是因?yàn)槠渲泻猩飰A、尿素類等苦味物質(zhì)。這些苦味物質(zhì)有解熱祛暑、消除疲勞的作用。 2、多吃利濕、涼血的食物。 3、多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬菜。 適宜食物 1、主食及豆類的選擇綠豆、小米、蕎麥、薏仁、扁豆、大麥、赤小豆、豆腐等。 2、肉蛋奶的選擇兔肉、鴨肉、田雞、田螺、黑魚、鯉魚、鯽魚、泥鰍等及奶類。 3、蔬菜的選擇黃瓜、番茄、竹筍、芹菜、白菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜、苦瓜、蕨菜、絲瓜、茄子、冬瓜、白蘿卜、萵筍、綠豆芽、蓮藕、百合、木耳等。 4、水果的選擇西瓜、甜瓜、梨、蘋果、葡萄、芒果、草莓、木瓜、山楂等。 5、其他菊花、苦丁茶等。 飲食禁忌 1、不宜食用溫?zé)嵝晾钡氖澄铩?2、不宜飲酒。一日參考膳食早餐：綠豆、粳米、苦瓜，如：綠豆粥、涼拌苦瓜；點(diǎn)心：梨。午餐：小米、糙米、粳米、鴨肉、竹筍、絲瓜，如：米飯、燉鴨肉、炒竹筍、絲瓜湯；點(diǎn)心：西瓜；晚餐：薏苡仁、赤小豆、綠豆、粳米、綠豆芽、黑木耳、白菜，如：雜糧粥、炒綠豆芽、炒木耳白菜；白天可飲用菊花茶或苦丁茶。備注牛奶：很多人認(rèn)為夏季喝牛奶會(huì)加重“上火”，引起煩躁，其實(shí)，夏季飲牛奶不僅不會(huì)“上火”，還能解熱毒、去肝火。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶性微寒，可以通過(guò)滋陰、解熱毒來(lái)發(fā)揮“去火”功效，而且牛奶中所含的水分，還能補(bǔ)充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營(yíng)養(yǎng)成分都將被破壞。