客家習(xí)俗

【專(zhuān)家解說(shuō)】：客家山歌:流傳千載的天籟之音 “客家山歌遠(yuǎn)傳揚(yáng)，條條唱出情意長(zhǎng)，條條唱出郎心事，聲聲唱出妹心腸”?？图疑礁枋俏覈?guó)著名的民歌之一，是祖國(guó)藝術(shù)寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠。它繼承了詩(shī)經(jīng)三百篇的風(fēng)格，世代相傳，具有鮮明的主題和地方特色，富有濃郁的鄉(xiāng)土生活氣息；其藝術(shù)風(fēng)格獨(dú)特，語(yǔ)言通俗易懂，生動(dòng)傳神，流暢自然，文采內(nèi)涵，耐人尋味。 客家山歌用客家話(huà)唱，基本是四句七字體，第一、二、四句押韻；唱時(shí)往往觸景生情，即席歌唱，隨口而出，情深意切；唱腔豐富多彩，節(jié)奏自由又富于變化，同是客家山歌而同中有異，如梅城山歌、松口山歌、石馬山歌，腔調(diào)不同，僅梅州就有100多種腔調(diào)，但都是曲調(diào)高亢、嘹亮、抒情、悠揚(yáng)，十分動(dòng)聽(tīng)；演唱藝術(shù)上繼承賦比興的傳統(tǒng)手法，又常用直敘、比喻、雙關(guān)、歇后、夸張、疊字等手法；種類(lèi)和體裁上有山歌號(hào)子、愛(ài)情山歌、抒情山歌、尾駁尾、虛玄歌、逞歌、猜調(diào)等；唱的形式有獨(dú)唱、對(duì)唱、表演唱等。 千百年來(lái)，客家人用它來(lái)歌唱?jiǎng)趧?dòng)生活、抒發(fā)情思和鼓舞斗志，用它來(lái)交流感情，聯(lián)絡(luò)友情，娛樂(lè)身 山歌節(jié)盛況 心，如：“山歌緊唱心緊開(kāi)，井水緊打緊有來(lái)，唱到青山團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，唱到蓮花朵朵開(kāi)。”但是，舊封建時(shí)唱山歌層層受禁，只在山林田間唱，從50年代起才發(fā)展到大庭廣眾中唱，唱到北京及至海外。 梅州是客家人聚居中心，客家山歌流行，素稱(chēng)“山歌之鄉(xiāng)”，哺育出許多著名山歌手，先日有劉三妹，刁嫂子等，現(xiàn)代有余耀南、湯明哲、陳賢英等?！皷|教場(chǎng)里搭歌臺(tái)，八方歌手逞歌才。山歌好比梅江水，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)滾滾來(lái)”。為弘揚(yáng)客家文化，梅州每逢中秋舉辦山歌節(jié)，大打山歌擂臺(tái)，非常熱鬧。 客家酒俗文化 家人十分好客，每當(dāng)親朋戚友到來(lái)，他們都喜歡以家釀米酒相待，這種米酒又稱(chēng)“水酒”，如是初開(kāi)壇提取的酒，稱(chēng)之為“酒娘”。這種“酒娘”好喝，度數(shù)雖然不高，但后勁大，容易醉人。他們?cè)诤染茣r(shí)，很注意禮節(jié)。 客家人喜歡使用四方桌，俗稱(chēng)“八仙桌”，一種可供八個(gè)人同坐的木頭桌。上座時(shí)，他們很重視席位的安排，一般按親朋戚友的尊卑入席就坐。宴席間的大小位，是這樣安排的，如正廳只排有一張桌子，這時(shí)以面對(duì)大門(mén)的左側(cè)為首位，右側(cè)為第二位。然后從左到右，穿插論序，面對(duì)正廳的右側(cè)為最小。如果安排二張桌子，這時(shí)候以左邊桌位為大，右邊為小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，稱(chēng)之為“一品席”，這種情況，以首席為尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。 宴席間第一回斟酒（亦稱(chēng)篩酒），是按尊卑長(zhǎng)幼次序先后斟酒，最后再給自己斟酒。酒斟好后，酒壺嘴不能對(duì)客人，要對(duì)著自己，否則就是失禮。敬酒時(shí)，敬酒者要站起來(lái)，左手摁胸（表示尊敬和誠(chéng)意），右手舉杯講幾句祝頌的吉祥語(yǔ)，并且要先喝表示敬意。有人遲到，視不同情況罰酒1-3杯，婦女半杯。如中途退席，要喝1-3杯，才能離席。 客家人喝酒時(shí)，為了增添酒興和熱鬧氣氛，在各種宴會(huì)場(chǎng)合，或俗、或雅、或簡(jiǎn)、或繁，都有猜拳助興的習(xí)俗。猜拳時(shí)還有一些規(guī)則，比如出三時(shí)，不能拇指、中指、食指一起出。出一時(shí)，大拇指要側(cè)向，不能往上翹。出二時(shí)，如使用大拇指、食指表示，出手時(shí)要側(cè)向，不能象燈駁殼槍一樣食指指向?qū)Ψ?，以表示禮貌。 客家人酒令，具有豐富的知識(shí)性。猜拳的數(shù)字從零到拾，如猜中雙方所出的手指合計(jì)數(shù)，即為勝方。如雙方同時(shí)猜中或均未猜中，也有采取“四字式”叫法，比如猜“一”時(shí)叫“一品高升”；猜“二”時(shí)，叫“兩家和好”；猜“三”時(shí)叫“三星高照”；猜“四”時(shí)叫“四季發(fā)財(cái)”；猜“五”時(shí)叫“五子登科”；猜“六”時(shí)叫“六六順心”；猜“七”時(shí)叫“七巧成圖”；猜“八”時(shí)叫“八仙慶壽”；猜“九”時(shí)叫“九久長(zhǎng)長(zhǎng)”；猜“十”時(shí)叫“十全十美”。所以喊的就是吉祥語(yǔ)。 喝酒猜拳時(shí)，一般以三杯酒為一組，輸拳者喝酒，三杯酒喝完就算過(guò)關(guān)。如余興未了，可再來(lái)一組或幾組。如需請(qǐng)人代拳、代酒，應(yīng)和對(duì)方協(xié)商，，征得對(duì)方同意才行。除了猜拳斗酒外，還有出手指點(diǎn)數(shù)字斗酒，做法是席間指定一人為首，按大家所出手指的總數(shù)，算到誰(shuí)，誰(shuí)就得喝一杯，例如大家所出手指是六，從為首者算起，到第六位即為喝酒者。另外也有“轉(zhuǎn)湯匙”斗酒的，桌中擺一個(gè)湯匙，由一人旋轉(zhuǎn)湯匙，待湯匙停止轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，湯匙柄指向誰(shuí)，誰(shuí)就得喝一杯。除外還有“猜單雙”斗酒的，在手心中任意放入一枚或兩枚硬幣，讓別人猜單、雙，輸者喝酒。 客家人酒令花樣多，有文化的人還喜歡“字詞令”（包括地方特產(chǎn)令、農(nóng)諺令等）、“詩(shī)詞令”，此外還有“通令”（多是別出心裁，涉及意趣，令人忍俊不禁。），包括猜謎等?？图胰讼矚g通過(guò)酒規(guī)酒令、這一群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的娛樂(lè)游戲，增添酒興，消除寂寞困倦，直至盡歡盡醉。（摘自《三明僑報(bào)》） 客家婚姻禮俗 客家人的婚姻禮俗受古時(shí)風(fēng)尚影響較重,主要仍以傳宗接代為目的。客家人男婚女嫁講究“明媒正娶”,客家社會(huì)正式的婚姻關(guān)系是一種“嫁娶婚”，招贅之風(fēng)并不盛行。 客家社會(huì)雖不免亦存在重男輕女的成見(jiàn)，但總體上,男女關(guān)系還是較平等的。如,客家婦女與男子在家中同樣力作。因此,女子在娘家時(shí),與兄弟平等；出嫁時(shí)，父母重視其婚嫁，夫家也必須按傳統(tǒng)禮節(jié)，循規(guī)蹈矩,才能娶得好媳婦?？图胰说幕橐龇绞?都依照古制“六禮”。隨著社會(huì)的變遷，雖有更改,但大致上還是參照舊制辦理。六祀儀式：“說(shuō)親,送定,報(bào)日子和送聘金,盤(pán)嫁妝,接親與送親,拜堂與吃面碗雞”。和古之"六禮"大同小異?；槎Y儀式中，仍有鬧房，圓房等舊俗。 新娘出嫁后第三天，娘家宴請(qǐng)女兒,女婿,謂之“請(qǐng)三朝”。這天,女兒不能在娘家住宿，一定得趕回夫家。有些鄉(xiāng)間,娘家過(guò)幾天請(qǐng)一些婦女親友到女兒家中做客;或娘家請(qǐng)女兒回家做滿(mǎn)月酒(結(jié)婚滿(mǎn)月時(shí))。男女親家各擇日期,設(shè)宴互請(qǐng)，謂“上門(mén)”，以求加強(qiáng)兩親家間的往來(lái)。 結(jié)婚宴請(qǐng)賓客，俗稱(chēng)“喜酒”,禮節(jié)甚為隆重,過(guò)去尤其如此。其中,女方到男家的客人叫“大客”；男方要在門(mén)前放鞭炮迎接，他們未到席,不能開(kāi)宴。新郎要在母舅的首桌執(zhí)壺,從母舅開(kāi)始輪流斟酒。賓客按尊卑遠(yuǎn)近、長(zhǎng)幼入席，外戚尊，本族卑。廳堂左上為首席,右為次,上坐老人,下陪客等等。 其他婚姻形式，如抱童養(yǎng)媳,贅婚，轉(zhuǎn)親,換親，改嫁等。有些現(xiàn)正逐步少見(jiàn)，消失。 傳統(tǒng)歲時(shí)習(xí)俗 發(fā)表日期：2004年6月7日 出處：梅州指南網(wǎng) 過(guò)年 “百節(jié)年為首”，客家人與全國(guó)全省多數(shù)地方一樣，視過(guò)年為一年中最為隆重和歡樂(lè)的節(jié)日。人們很早就開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年。九、十月開(kāi)始曬番薯片、米糕片供過(guò)年油炸和炒食?！岸痢币坏?，開(kāi)始蒸酒。年近三十日，家家戶(hù)戶(hù)要蒸糖糕、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞等，歡歡喜喜迎接新年到來(lái)。 祭灶 十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶臺(tái)刷干凈，把舊的灶君取下燒掉，三十日晨把新像貼上，一送一迎，都要擺置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前燒香、點(diǎn)燭、放紙炮。 入年界 農(nóng)歷十二月二十五日，入“年界”，加緊準(zhǔn)備過(guò)年，外出的人都要趕回家過(guò)年。入年界限后，要教育小孩不能相罵，不能講不吉利的話(huà)。在入年界前后，要擇定吉日在屋內(nèi)掃塵，打掃衛(wèi)生。要清洗廚桌板凳，洗曬被褥蚊帳，干干凈凈過(guò)年。 過(guò)大年 大年三十，也就是除夕，是過(guò)年氣氛最為熱烈、最為歡樂(lè)愉快的一日。這天上午，家家戶(hù)戶(hù)要拜菩薩、敬神。大年三十，各家廳堂要掛起祖宗畫(huà)像，在大門(mén)口貼上鮮紅春聯(lián)，谷倉(cāng)門(mén)上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做“封歲”，也叫“上紅”。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過(guò)年。各家廳堂還要陳設(shè)供桌，布置香案，擺起雞、魚(yú)、肉、果品等，敬奉祖先。 除夕晚上，吃團(tuán)圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請(qǐng)祖先回來(lái)一起過(guò)年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開(kāi)始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。 守歲 吃罷團(tuán)圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個(gè)房間要整夜燈火通明，叫“點(diǎn)歲火”，有些地方牛欄、豬舍也要點(diǎn)上燈。家長(zhǎng)要給小孩發(fā)壓歲錢(qián)，有些地方還要給老人壓歲錢(qián)。 開(kāi)大門(mén) 正月初一按《通書(shū)》規(guī)定的吉利時(shí)辰開(kāi)大門(mén)，頓時(shí)鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄。 拜年 正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話(huà)相頌。小孩們穿著新衣，歡樂(lè)嘻戲，有的爭(zhēng)向年長(zhǎng)者拜年：“公公叔叔家發(fā)財(cái)，糖子餅果拿給涯（我）?！? 正月初二，走親戚拜年。特別是新婚女婿（岳家會(huì)用書(shū)貼來(lái)請(qǐng)）要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去；有的當(dāng)天回來(lái)，也有住五、六天的。去時(shí)要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時(shí)要在岳家祖先靈前燒香、點(diǎn)燭、放鞭炮。中午岳家請(qǐng)客，女婿要喝醉，不醉不熱情。 吃歲飯 初三早上吃“歲飯”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），飯上插上筷子，家中有幾個(gè)人就插幾雙，再插上一根帶葉樹(shù)枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在“當(dāng)天”神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準(zhǔn)備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團(tuán)圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過(guò)年時(shí)留下。 出年界 正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫(huà)像要收起，紙門(mén)簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。 元宵節(jié) 正月十五日元宵節(jié)，又叫“上元節(jié)”，家家戶(hù)戶(hù)要籌辦菜肴，喝酒過(guò)年。要鬧元宵，新春游樂(lè)活動(dòng)到達(dá)高潮。 從過(guò)年開(kāi)始到正月十五，各地游樂(lè)活動(dòng)不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開(kāi)始活動(dòng)。龍燈和獅隊(duì)來(lái)到前，會(huì)預(yù)先發(fā)貼，來(lái)后要給他們送紅包、吃點(diǎn)心。龍燈、獅隊(duì)等除到各家各戶(hù)表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節(jié)后的第一個(gè)墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做“開(kāi)墟”。春節(jié)到元宵期間，各地還有以下一些游樂(lè)活動(dòng)： 送春牛 一般在年初一，由三、五人組成一個(gè)小隊(duì)，向各戶(hù)送春牛圖，有吹嗩吶的，打小鼓的，敲小鈸的，在每家門(mén)口吹打，送上“恭賀新禧”紅貼，主人會(huì)給紅包。 稻草龍 一截一截，插滿(mǎn)香火，由小孩抬著到各戶(hù)灶前和豬舍牛欄去舞，祝賀合家平安、六畜興旺，各戶(hù)要給紅包，小孩得歡樂(lè)，主人求吉利。 蝙蝠燈 也由小孩逐戶(hù)去舞，“火龍進(jìn)屋，要你蠟燭”，“恭喜發(fā)財(cái)，買(mǎi)田建屋”，蝙蝠燈不收紅包，只要蠟燭。 船燈 燈狀似船，在陸地表演游唱。春節(jié)前排練，鑼鼓隊(duì)，奏十番配合。到村以后，吃罷點(diǎn)心，在開(kāi)闊場(chǎng)地表演，由船夫、艘婆唱“十月懷胎”、“十二月古人”、“瓜子仁”、“一枝花”等曲調(diào)，艘公只管劃船不唱曲。晚上要在祠堂“開(kāi)天官”，唱“天官賜?！钡?，最后喝酒吃飯。 獅燈 有儺人出場(chǎng)，一個(gè)獅頭，一個(gè)獅尾，一個(gè)孫猴子，一個(gè)沙和尚，還有鑼鼓隊(duì)。獅、猴、沙和尚演唱完后，要進(jìn)行武術(shù)表演，打拳、舞刀、耍棍、跳桌。獅隊(duì)過(guò)年前要請(qǐng)師傅教練武術(shù)。 春分 二月春分，開(kāi)始掃墓祭祖，也叫“春祭”。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請(qǐng)鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻(xiàn)禮。春分掃墓開(kāi)始時(shí)，首先掃祭開(kāi)基祖和遠(yuǎn)祖墳?zāi)梗搴腿宥家鰟?dòng)，規(guī)模很大，隊(duì)伍往往達(dá)幾百甚至上千人。開(kāi)基祖和遠(yuǎn)祖墓掃完之后，然后分房掃祭各房祖先墳?zāi)梗詈蟾骷覓呒兰彝ニ侥?。大部分客家地區(qū)春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時(shí)候開(kāi)始，最遲清明要掃完。各地有一種說(shuō)法，謂清明后墓門(mén)就關(guān)閉，祖先英靈就受用不到了。 清明 三月清明，祭拜祖先?？图业貐^(qū)除大部分是春分掃墓祭祖外，也有一些地方是清明掃墓的。清明節(jié)這一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神壇的。 端午節(jié) 五月初五為端午節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)買(mǎi)肉、殺鴨、包粽子、做米果過(guò)節(jié)。端午是個(gè)大節(jié)，許多地方在外面做工的都會(huì)回家過(guò)節(jié)。 中元節(jié) 客家地區(qū)多以七月十五為“鬼節(jié)”。有些地方都要提早一天過(guò)節(jié)，謂“七月十四人過(guò)節(jié)，七月十五鬼過(guò)節(jié)”。 有些地方，客家也在七月半祭祖。 中秋節(jié) 八月十五中秋節(jié)，俗稱(chēng)“八月節(jié)”，也是個(gè)大節(jié)。吃月餅，賞月，慶團(tuán)圓。各家各戶(hù)要置辦酒菜，買(mǎi)豬肉、宰雞鴨、做米果過(guò)節(jié)。中秋晚上，家人團(tuán)聚過(guò)節(jié)，飯后吃月餅賞月。 重陽(yáng)節(jié) 九月初九日為重陽(yáng)節(jié)，也叫重九節(jié)，俗稱(chēng)“九月節(jié)”，是年尾大節(jié)，有“過(guò)了重陽(yáng)無(wú)大節(jié)”之說(shuō)，出門(mén)的人很多都要趕回家過(guò)節(jié)。這一天，很多地方人們要帶著小孩登高爬山，有的在高山上放風(fēng)箏，謂可避邪、避瘟疫。很多老人都說(shuō)，此俗系祖先從北方中原帶來(lái)，代代相傳至今。這一天，有些老人和婦女則上山到庵廟燒香拜佛。 冬至 冬至在農(nóng)歷十一月，也叫“過(guò)冬年”。過(guò)冬至要吃豬肉、牛肉，做米果、煮湯丸，有錢(qián)人要吃鹿茸、人參補(bǔ)冬