產(chǎn)后喝什么湯最好?

【專家解說】：　　紅棗蒸鵪鶉 　　材料：鵪鶉2只、紅棗15克 　　調(diào)料：姜（去皮）10克、蔥10克、植物油10毫升、鹽5克、淀粉適量、黃酒3毫升 　　做法： 　　1、將鵪鶉斬成塊，紅棗和姜切片，蔥切段。 　　2、將鵪鶉塊和紅棗、姜片、鹽、黃酒和淀粉拌勻，擺入碟內(nèi)。 　　3、個水蒸至熟，鍋中加熱植物油，淋在鵪鶉上即可食用。 　　推薦理由： 　　鵪鶉有“動物人參”之稱，蛋白質(zhì)的含量遠遠高于其他肉類，而膽固醇的含量很少，多種維生素的含量比雞肉高1-3倍，而且易于消化吸收，很適合新媽媽食用。中醫(yī)認為鵪鶉可補五臟、益精血，與紅棗搭配，補血效果更佳。 　　花生豬蹄湯 　　材料：豬蹄2個、花生150克 　　調(diào)料：鹽、雞精各適量 　　做法：將豬蹄除去蹄甲和毛后洗凈，和花生一起放入燉鍋中，加適量水用小火燉熟，再加鹽和雞精調(diào)味即可。 　　推薦理由： 　　花生味甘，性平，入肺脾經(jīng)，有益氣、養(yǎng)血、潤肺、和胃的功效。豬蹄味甘、咸，性平，入胃經(jīng)，有補血、通乳的功效。兩者都能夠補血和通乳，是產(chǎn)后媽媽補身的上品。 　　特別提示： 　　燉雞、鴨、豬蹄等肉類食品或熬骨頭湯時，可在湯中放幾滴彌核桃汁，15-20分鐘就可使肉質(zhì)柔軟鮮嫩。因為該汁中有一種蛋白水解酶，能把肉類的纖維蛋白分解成氨基酸，阻止蛋白質(zhì)的凝固，是很好的肉類軟化劑。 　　烏雞白鳳湯 　　材料：烏骨雞1只（約750克）、白鳳尾菇50克 　　調(diào)料：黃酒10毫升、鹽適量，蔥段、姜片、雞精各5克 　　做法： 　　1、將烏骨雞除去毛和內(nèi)臟，洗凈。 　　2、將適量清水加姜片煮沸，放入烏骨雞，加黃酒和蔥段，用小火燜煮至酥，再放入白鳳尾菇，加鹽和雞精調(diào)味后沸煮3分鐘即可。 　　推薦理由： 　　烏骨雞滋補肝腎的效果很好，食用本品克補益肝腎、生精養(yǎng)血、下乳增奶，對于產(chǎn)后補益，增乳之效尤妙。 　　烏雞湯 　　烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪原料，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。 　　一、烏雞白鳳湯 　　主料：烏雞（宰殺干凈） 　　輔料：枸杞 　　調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 　　做法： 　　將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 　　特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。 　　二、烏雞天麻湯 　　主料：烏雞（宰殺干凈） 　　輔料：天麻 　　調(diào)料：姜、鹽 　　特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 　　三、五彩烏雞絲 　　原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 　　做法： 　　1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 　　2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 　　3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 　　四、補品三套禽 　　原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 　　做法： 　　1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。 　　2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調(diào)正味道即成。 　　五、五味烏雞補血湯 　　原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 　　做法： 　　1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 　　2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調(diào)味品，復蒸10分鐘。 　　六、烏雞煨鱉裙 　　主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 　　配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。 　　調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 　　做法：①鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。 　　功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。 　　烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。 　　對產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。 　　烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。 　　烏雞湯的做法： 　　1、偏方/配方： 　　烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內(nèi)置 　　黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚， 　　鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時， 　　再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產(chǎn)后，失血癥尤佳， 　　禁忌：大小茴香。 　　若沒有那么多配料/中藥材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續(xù)半年，有病治病，無病強身健體。 　　2、一般煲湯的方法/要決： 　　煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調(diào)味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤色，最后出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。 　　紅棗腩排燉烏雞： 　　材料：排骨200克、烏雞半只（約250克）、紅棗12粒、姜2片 　　調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量 　　作法：1 將排骨、烏雞切開后分別氽燙備用。 　　2 將紅棗泡水20分鐘備用。 　　3 把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調(diào)味即可。 　　功能：補血、健皮、調(diào)養(yǎng)生機、益氣活血，養(yǎng)顏潤膚