急求一份初高中及所學(xué)物理現(xiàn)象和解釋匯總

【專家解說】：您好！下面有些素材，請(qǐng)您結(jié)合初高中的課本篩選一下。首先是高中的，高中學(xué)了這些知識(shí):經(jīng)典力學(xué)及理論力學(xué) (Mechanics)研究物體機(jī)械運(yùn)動(dòng)的基本規(guī)律的規(guī)律電磁學(xué)及電動(dòng)力學(xué) (Electromagnetism and Electrodynamics)研究電磁現(xiàn)象，物質(zhì)的電磁運(yùn)動(dòng)規(guī)律及電磁輻射等規(guī)律熱力學(xué)與統(tǒng)計(jì)物理學(xué) (Thermodynamics and Statistical Physics)研究物質(zhì)熱運(yùn)動(dòng)的統(tǒng)計(jì)規(guī)律及其宏觀相對(duì)論 (Relativity)研究物體的高速運(yùn)動(dòng)效應(yīng)以及相關(guān)的動(dòng)力學(xué)規(guī)律以及關(guān)于時(shí)空相對(duì)性的規(guī)律量子力學(xué) (Quantum mechanics)研究微觀物質(zhì)運(yùn)動(dòng)現(xiàn)象以及基本運(yùn)動(dòng)規(guī)律此外，還有:粒子物理學(xué)、原子核物理學(xué)、原子分子物理學(xué)、固體物理學(xué)、凝聚態(tài)物理學(xué)、激光物理學(xué)、等離子體物理學(xué)、地球物理學(xué)、生物物理學(xué)、天體物理學(xué)等等。通常還將理論力學(xué)、電動(dòng)力學(xué)、熱力學(xué)與統(tǒng)計(jì)物理學(xué)、量子力學(xué)統(tǒng)稱為四大力學(xué)。1、人們騎車上坡時(shí)，常走“S形”路線。—— 功的原理。2、汽車拐彎時(shí):①司機(jī)要打方向盤——力是改變物體運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的原因；②乘客會(huì)向拐彎的反方向傾倒——由于乘客具有慣性。3、汽車急剎車(減速)時(shí)，①司機(jī)用較小的力就能剎住車――杠桿原理；②用力踩剎車——增大壓力來增大摩擦。4、①汽車?yán)劝l(fā)聲要響，發(fā)動(dòng)機(jī)的聲音要盡量消除(發(fā)動(dòng)機(jī)上裝配消音器)――這是在聲源處減弱噪聲。②為減輕車輛行駛時(shí)的噪聲對(duì)道旁居民的影響，在道旁設(shè)置屏障或植樹――可以在傳播過程中減弱噪聲。5、①汽車發(fā)動(dòng)機(jī)用內(nèi)燃機(jī)——利用內(nèi)能來做功。②發(fā)動(dòng)機(jī)外裝有水套，用循環(huán)流動(dòng)的水幫助發(fā)動(dòng)機(jī)散熱——水的比熱容大。6、①電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺?zé)_水。——電流的熱效應(yīng)，電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能。②電飯煲、電炒鍋、電水壺的三腳插頭，插入三孔插座。——防止用電器漏電和觸電事故的發(fā)生。7、①汽車頭燈，近距光燈絲在焦點(diǎn)附近，遠(yuǎn)距光燈絲在焦點(diǎn)上。——凹面鏡反射原理。②岸邊的地面有樹木的影子——光的直線傳播。在岸邊看到樹木在水中的倒影——光的反射。在岸邊看到水中魚的虛像——光的折射。8、熱水瓶的空氣柱有一定長度，對(duì)應(yīng)一定的振動(dòng)頻率，符合此頻率的聲波信號(hào)因共振干涉而綿延不絕，故總能聽到嗡嗡的聲音；9、海上風(fēng)暴震動(dòng)所產(chǎn)生的次聲波和人體內(nèi)的生物頻率同步時(shí)引發(fā)共振，嚴(yán)重時(shí)使海員喪命；10、天晴的時(shí)候大樹下會(huì)有許多小小的圓形的亮斑，這是太陽透過樹葉縫隙小孔成像的結(jié)果；11、對(duì)著電視畫面或投影屏幕拍照，應(yīng)關(guān)閉照相機(jī)閃光燈和室內(nèi)照明燈，這樣照出的照片畫面更清晰。因?yàn)殚W光燈和照明燈在電視屏上的反射光會(huì)干擾電視畫面的透射光；12、過山車中的物理學(xué)引力勢(shì)能是物體因其所處位置而自身擁有的能量，是由于它的高度和由引力產(chǎn)生的加速度而來的。對(duì)過山車來說，它的勢(shì)能在處于最高點(diǎn)時(shí)達(dá)到了最大值，也就是當(dāng)它爬升到"山丘"的頂峰時(shí)最大。當(dāng)過山車開始下降時(shí)，它的勢(shì)能就不斷地減少(因?yàn)楦叨认陆盗?，但它不會(huì)消失，而是轉(zhuǎn)化成了動(dòng)能，也就是運(yùn)動(dòng)能。不過，在能量的轉(zhuǎn)化過程中，由于過山車的車輪與軌道的摩擦而產(chǎn)生了熱量，從而損耗了少量的機(jī)械能(動(dòng)能和勢(shì)能)。這就是為什么要設(shè)計(jì)成隨后的小山丘比開始時(shí)的小山丘要低的原因:過山車已經(jīng)沒有上升到像前一個(gè)小山丘那樣的高度所需要的機(jī)械能了。13、(1)坐在快速行駛的車上，在轉(zhuǎn)彎的時(shí)候，會(huì)感覺向外甩，這是離心現(xiàn)象。(2)指甲剪、剪刀、鑷子的工作原理，是杠桿。(3)人們使用的鑷子、筷子、剪刀等(4)汽車剎車后不能馬上停下火車上的乘客向前傾倒(5)施工時(shí)用一重物，看其是否與墻平行(6)掛在壁墻上的石英鐘，當(dāng)電池的電能耗盡而停止走動(dòng)時(shí)，其秒針往往停在刻度盤上“9”的位置。這是由于秒針在“9”位置處受到重力矩的阻礙作用最大。(7)有時(shí)自來水管在鄰近的水龍頭放水時(shí)，偶爾發(fā)生陣陣的響聲。這是由于水從水龍頭沖出時(shí)引起水管共振的緣故.(8)電爐“燃燒”是電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，不需要氧氣，氧氣只能使電爐絲氧化而縮短其使用壽命(9)早晨太陽斜射入大氣層，太陽光通過空氣時(shí)太陽光中波長較長的紅光、橙光、黃光都能穿透大氣層，直接射到地面，而波長較短的藍(lán)、紫、靛等色光，很容易被懸浮在空氣中的微粒阻擋，從而使光線散射向四方，使天空呈現(xiàn)出蔚藍(lán)色。實(shí)際上發(fā)生散射的藍(lán)光只是一小部分，大部分沒有遇到微粒的藍(lán)光、紫光還是直接射到了地球上，所以射到地球上的白光中仍然是紅、橙、黃、綠、藍(lán)、靛、紫。 中午太陽光能夠直接照在地面上，不像早晚要受地面上的東西(如高山、林木、樓房，以及混濁空氣)的阻擋，所以，它仍然是原來的白色光，刺激得人不敢睜眼睛。傍晚太陽光要照到我們身上需穿過比中午幾乎厚三倍的大氣層，而且清晨的空氣中含有大量水分子。陽光穿過它時(shí)，其他色光許多被吸收、折射或反射了，只有紅光以巨大的穿透力，頑強(qiáng)地穿過大氣層、水蒸氣來到地面，在此其間，大部分藍(lán)紫色光都被折射在大氣層及水蒸氣里，而到達(dá)地面上的太陽光大部分是紅橙色，所以太陽看上去是紅的。1.切菜磨刀后切得快，即相同壓力受力面積越小壓強(qiáng)越大。2.燒水氣泡上升越來越大，即隨深度減少水的壓強(qiáng)減小。3.餃子煮熟了會(huì)浮到水面，密度變小，體積變大，浮力變大。4.揉面會(huì)疲勞，力的作用是相互的。5.剪子把越長件東西越輕松，杠桿原理。熱學(xué)1.磨刀刀變熱，即摩擦生熱。2.相同火力，壓力鍋可以將水加熱到一百攝氏度以上普通鍋卻不能，即，水的沸點(diǎn)隨壓強(qiáng)增大而增大。(通常我們所說的水的沸點(diǎn)是指一標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的沸點(diǎn))。3.用蠟燭不能加熱水，用煤氣卻可以，即加熱功率大于散熱功率時(shí)方可加熱。4.冬季煮湯窗戶會(huì)出現(xiàn)白色的霧氣，即熱空氣遇冷玻璃液化為小水滴。5.煮湯時(shí)水不斷變少油卻留了下來，即油的沸點(diǎn)高于水。6.微波爐加熱雞蛋蛋黃先熟，即微波使內(nèi)部分子碰撞。電學(xué)1.電磁爐可以加熱食物，動(dòng)磁場產(chǎn)生電場。2.電飯鍋可以設(shè)定各種程序，即功率不同單位時(shí)間產(chǎn)生熱量不同。3.老式電磁爐多必須采用鋁鍋，即電磁的良導(dǎo)體。4.煤氣泄漏后不要點(diǎn)燈，防止開關(guān)閉合產(chǎn)生電火花引起火災(zāi)。5.不要用濕手拔插插銷，水(純水除外)是電的良導(dǎo)體。生活中的1.晾衣服保持通風(fēng)，加速蒸發(fā)。2.吹肥皂泡五顏六色，光的折射。3.湖水倒映著美麗的白帆，光的反射。4.夏天吃雪糕周圍有白煙，液化。5.熱的湯不能喝水卻能喝，沸點(diǎn)不同。6.油炸食品水分含量低，密度不同。7.氫氣球飛上天，浮力大于重力。8.放二踢腳大地振動(dòng)，聲音靠波傳播。9.夏天管子出汗，液化。10.電線采用銅芯，銅是僅次于銀的電的良導(dǎo)體。11.電池不會(huì)電傷人，電壓每節(jié)1.5v遠(yuǎn)小于安全電壓36v。12.針管可以刺入皮膚，木棒卻很難，壓強(qiáng)不同。13.自行車換帶，增大摩擦力。14.自行車車燈，摩擦生電。15.風(fēng)力發(fā)電，機(jī)械能轉(zhuǎn)化為電能。16.磁懸浮列車高速運(yùn)行，低摩擦力。17.蹺蹺板，杠桿原理。18.筷子，杠桿原理。19.滑冰，減少接觸面積，減小摩擦力。20.擦汗，毛細(xì)現(xiàn)象。21.魚缸抽水，虹吸現(xiàn)象。22.指甲刀，鉗子，瓶起子，撬棒，杠桿原理。23.星星閃爍，筷子“折了”，哈哈鏡，放大鏡，老花鏡，近視鏡，光的折射。24.鏡面反射，黑板反光，月亮“發(fā)光”，雪后天亮，夏雨過后夜間亮者為水暗者為陸，光的反射。25.急剎車后滑行，急剎車后乘客摔倒，急剎車后人向前沖氫氣球后沖，急剎車后車重滑行遠(yuǎn)，慣性。26.黑夜車燈形成光柱，光沿直線傳播。車燈不形成光柱，光的折射。夜間車內(nèi)不開燈車外開燈，司機(jī)能看見路人路人看不見司機(jī)，光的反射。27.冰面汽車打滑，好的輪胎抓地性強(qiáng)，滾動(dòng)摩擦代替滑動(dòng)摩擦，自行車前后輪轉(zhuǎn)向相同摩擦力反向，剎車皮需若干年更換，摩擦力。吹肥皂泡時(shí)，肥皂泡因?yàn)楣獾恼凵洮F(xiàn)象而顯得五顏六色；1我們可以看到鏡子中的自己是因?yàn)楣獾姆瓷?船浮于水中是因?yàn)樗母×?千斤頂頂起物體利用水的壓強(qiáng)4飛機(jī)利用上下機(jī)翼的氣壓差產(chǎn)生向上的力廚房中的物理知識(shí)我們認(rèn)真觀察廚房里燃料、炊具，做飯、做菜等全部過程，回憶廚房中發(fā)生的一系列變化，會(huì)看到有關(guān)的物理現(xiàn)象。利用物理知識(shí)解釋這些現(xiàn)象如下。一、與電學(xué)知識(shí)有關(guān)的現(xiàn)象1、電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺?zé)_水是利用電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開水的。2、排氣扇(抽油煙機(jī))利用電能轉(zhuǎn)化為機(jī)械能，利用空氣對(duì)流進(jìn)行空氣變換。3、電飯煲、電炒鍋、電水壺的三腳插頭，插入三孔插座，防止用電器漏電和觸電事故的發(fā)生。4、微波爐加熱均勻，熱效率高，衛(wèi)生無污染。加熱原理是利用電能轉(zhuǎn)化為電磁能，再將電磁能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能。5、廚房中的電燈，利用電流的熱效應(yīng)工作，將電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能和光能。6、廚房的爐灶(蜂窩煤灶，液化氣灶，煤灶，柴灶)是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，即燃料燃燒放出熱量。二、與力學(xué)知識(shí)有關(guān)的現(xiàn)象(初中)1、電水壺的壺嘴與壺肚構(gòu)成連通器，水面總是相平的。2、菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強(qiáng)。3、菜刀的刀刃有油，為的是在切菜時(shí)，使接觸面光滑，減小摩擦。4、菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋，使接觸面粗糙，增大摩擦。5、火鏟送煤時(shí)，是利用煤的慣性將煤送入火爐。6、往保溫瓶里倒開水，根據(jù)聲音知水量高低。由于水量增多，空氣柱的長度減小，振動(dòng)頻率增大，音調(diào)升高。7、磨菜刀時(shí)要不斷澆水，是因?yàn)椴说杜c石頭摩擦做功產(chǎn)生熱使刀的內(nèi)能增加，溫度升高，刀口硬度變小，刀口不利；澆水是利用熱傳遞使菜刀內(nèi)能減小，溫度降低，不會(huì)升至過高。三、與熱學(xué)知識(shí)有關(guān)的現(xiàn)象(一)與熱學(xué)中的熱膨脹和熱傳遞有關(guān)的現(xiàn)象1、使用爐灶燒水或炒菜，要使鍋底放在火苗的外焰，不要讓鍋底壓住火頭，可使鍋的溫度升高快，是因?yàn)榛鹈绲耐庋鏈囟雀摺?、鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用木料制成，是因?yàn)槟玖鲜菬岬牟涣紝?dǎo)體，以便在烹任過程中不燙手。3、爐灶上方安裝排風(fēng)扇，是為了加快空氣對(duì)流，使廚房油煙及時(shí)排出去，避免污染空間。4、滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因?yàn)樯板伿菬岬牟涣紝?dǎo)體，燙砂鍋放在濕地上時(shí)，砂鍋外壁迅速放熱收縮而內(nèi)壁溫度降低慢，砂鍋內(nèi)外收縮不均勻，故易破裂。5、往保溫瓶灌開水時(shí)，不灌滿能更好地保溫。因?yàn)槲垂酀M時(shí)，瓶口有一層空氣，是熱的不良導(dǎo)體，能更好地防止熱量散失。6、炒菜主要是利用熱傳導(dǎo)方式傳熱，煮飯、燒水等主要是利用對(duì)流方式傳熱的。7、冬季從保溫瓶里倒出一些開水，蓋緊瓶塞時(shí)，常會(huì)看到瓶塞馬上跳一下。這是因?yàn)殡S著開水倒出，進(jìn)入一些冷空氣，瓶塞塞緊后，進(jìn)入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強(qiáng)增大，從而推開瓶塞。8、冬季剛出鍋的熱湯，看到湯面沒有熱氣，好像湯不燙，但喝起來卻很燙，是因?yàn)闇嫔嫌幸粚佑妥璧K了湯內(nèi)熱量散失(水分蒸發(fā))。9、冬天或氣溫很低時(shí)，往玻璃杯中倒入沸水，應(yīng)當(dāng)先用少量的沸水預(yù)熱一下杯子，以防止玻璃杯內(nèi)外溫差過大，內(nèi)壁熱膨脹受到外壁阻礙產(chǎn)生力，致使杯破裂。10、煮熟后滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會(huì)兒，容易剝殼。因?yàn)闈L燙的雞蛋殼與蛋白遇冷會(huì)收縮，但它們收縮的程度不一樣，從而使兩者脫離。(二)與物體狀態(tài)變化有關(guān)的現(xiàn)象1、液化氣是在常溫下用壓縮體積的方法使氣體液化再裝入鋼罐中的；使用時(shí)，通過減壓閥，液化氣的壓強(qiáng)降低，由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，進(jìn)入灶中燃燒。2、用焊錫的鐵壺?zé)?，壺?zé)粔?，若不裝水，把它放在火上一會(huì)兒就燒壞了。這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)在1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下是100℃，錫的熔點(diǎn)是232℃，裝水燒時(shí)，只要水不干，壺的溫度不會(huì)明顯超過100℃，達(dá)不到錫的熔點(diǎn)，更達(dá)不到鐵的熔點(diǎn)，故壺?zé)粔?。若不裝水在火上燒，不一會(huì)兒壺的溫度就會(huì)達(dá)到錫的熔點(diǎn)，焊錫熔化，壺就燒壞了。3、燒水或煮食物時(shí)，噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴(yán)重。因?yàn)樗魵庾兂赏瑴囟鹊臒崴釡珪r(shí)要放出大量的熱量(液化熱)。4、用砂鍋煮食物，食物煮好后，讓砂鍋離開火爐，食物將在鍋內(nèi)繼續(xù)沸騰一會(huì)兒。這是因?yàn)樯板侂x開火爐時(shí)，砂鍋底的溫度高于100℃，而鍋內(nèi)食物為100℃，離開火爐后，鍋內(nèi)食物能從鍋底吸收熱量，繼續(xù)沸騰，直到鍋底的溫度降為100℃為止。5、用高壓鍋煮食物熟得快些。主要是增大了鍋內(nèi)氣壓，提高了水的沸點(diǎn)，即提高了煮食物的溫度。6、夏天自來水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。自來水管“出汗”并不是管內(nèi)的水滲漏，而是自來水管大都埋在地下，水的溫度較低，空氣中的水蒸氣接觸水管，就會(huì)放出熱量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，說明空氣中水蒸氣含量較高，濕度較大，這正是下雨的前兆。7、煮食物并不是火越旺越快。因?yàn)樗序v后溫度不變，即使再加大火力，也不能提高水溫，結(jié)果只能加快水的汽化，使鍋內(nèi)水蒸發(fā)變干，浪費(fèi)燃料。正確方法是用大火把鍋內(nèi)水燒開后，用小火保持水沸騰就行了。8、冬天水壺里的水燒開后，在離壺嘴一定距離才能看見“白氣”，而緊靠壺嘴的地方看不見“白氣”。這是因?yàn)榫o靠壺嘴的地方溫度高，壺嘴出來的水蒸氣不能液化，而距壺嘴一定距離的地方溫度低；壺嘴出來的水蒸氣放熱液化成小水滴，即“白氣”。9、油炸食物時(shí)，濺入水滴會(huì)聽到“叭、叭”的響聲，并濺出油來。這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油底迅速升溫沸騰，產(chǎn)生的氣泡上升到油面破裂而發(fā)出響聲。10、當(dāng)鍋燒得溫度較高時(shí)，灑點(diǎn)水在鍋內(nèi)，就發(fā)出“吱、吱”的聲音，并冒出大量的“白氣”。這是因?yàn)樗妊杆倨笥忠夯?，并發(fā)出“吱、吱”的響聲。11、當(dāng)湯煮沸要溢出鍋時(shí)，迅速向鍋內(nèi)加冷水或揚(yáng)(舀)起湯，可使湯的溫度降至沸點(diǎn)以下。加冷水，冷水溫度低于沸騰的湯的溫度，混合后，冷水吸熱，湯放熱。把湯揚(yáng)起的過程中，由于空氣比湯溫度低，湯放出熱，溫度降低，倒入鍋內(nèi)后，它又從沸湯中吸熱，使鍋中湯溫度降低。(三)與熱學(xué)中的分子熱運(yùn)動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)象1、腌菜往往要半月才會(huì)變咸，而炒菜時(shí)加鹽幾分鐘就變咸了，這是因?yàn)闇囟仍礁?，鹽的離子運(yùn)動(dòng)越快的緣故。2、長期堆煤的墻角處，若用小刀從墻上刮去一薄層，可看見里面呈黑色，這是因?yàn)榉肿佑啦煌Ｏ⒌刈鰺o規(guī)則的運(yùn)動(dòng)，在長期堆煤的墻角處，由于煤分子擴(kuò)散到墻內(nèi)，所以刮去一層，仍可看到里面呈黑色。我們?cè)谌粘Ｉ?、生產(chǎn)中只要細(xì)心觀察身邊的物理現(xiàn)象，聯(lián)系到我們學(xué)過的物理知識(shí)，去分析和解釋這些現(xiàn)象，就能夠提高觀察、分析及解決物理問題的能力。我們?cè)趶N房里，若留心看一下其中的爐灶、器皿以及做飯、炒菜中出現(xiàn)的一些現(xiàn)象，定會(huì)發(fā)現(xiàn)很多處要用到物理知識(shí)。一、熱涼粥或冷飯時(shí)，鍋內(nèi)發(fā)出”撲嘟、撲嘟”的聲音，并不斷冒出氣泡來，但一嘗，粥或飯并不熱，這是為什么？把涼粥或飯燒熱與燒開水是不一樣的。雖然水是熱的不良身體，對(duì)熱的傳導(dǎo)速度很慢，但水具有很好的流動(dòng)性。當(dāng)鍋底的水受熱時(shí)，它就要膨脹，密度減小就上浮，周圍的涼水就流過來填補(bǔ)，通過這種對(duì)流，就把鍋底的熱不斷地傳遞到水的各部分而使水變熱。而涼粥或飯，既流動(dòng)性差又不易傳導(dǎo)熱。所以，當(dāng)鍋底的粥或飯吸熱后，溫度就很快上升，但卻不能很快地向上或四周流動(dòng)，大量的熱就集中在鍋底而將鍋底的粥燒焦。因熱很難傳到粥的上面，所以上面的粥依然是涼的。加熱涼粥或飯時(shí)，要在鍋里多加一些水，使粥變稀，增強(qiáng)它的流動(dòng)性。此外，還要勤攪拌，強(qiáng)制進(jìn)行對(duì)流，這樣可將粥進(jìn)行均勻加熱。二、用砂鍋煮肉或燒湯時(shí)，當(dāng)湯水沸騰后從爐子上拿下來，則湯水仍會(huì)繼續(xù)沸騰一段時(shí)間，而鐵、鋁鍋卻沒這種現(xiàn)象，這是為什么？因?yàn)樯板伿翘胀翢瞥傻?，而非金屬的比熱比金屬大得多，傳熱能力比金屬差得多。?dāng)砂鍋在爐子上加熱時(shí)，鍋外層的溫度大大超過100℃，內(nèi)層溫度略高于100℃。此時(shí)，鍋吸收了很多熱量，儲(chǔ)存了很多熱能。將砂鍋從爐子上拿下來后，遠(yuǎn)高于100℃的鍋的外層就繼續(xù)向內(nèi)層傳遞熱量，使鍋內(nèi)的湯水仍達(dá)到100℃而能繼續(xù)沸騰一段時(shí)間，鐵、鋁鍋就不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象(其原因請(qǐng)同學(xué)們自己分析)。三、炒肉中的“見面熟”。逢年過節(jié)，人們總要炒上幾個(gè)肉菜，那么怎樣爆炒肉片呢？若將肉片直接放入熱油鍋里去爆炒，則瘦肉纖維中所含的水分就要急劇蒸發(fā)，致使肉片變得干硬，甚至于會(huì)將肉炒焦炒糊，大大失去鮮味。為把肉片爆炒得好吃，師傅們往往預(yù)先將肉片拌入適量的淀粉，則肉片放到熱油鍋里后，附著在肉片外的淀粉糊中的水分蒸發(fā)，而肉片里的水分難以蒸發(fā)，仍保持了原來肉的鮮嫩，還減少了營養(yǎng)的損失，肉又熟得快即“見面熟”。用這種方法炒的肉片，既鮮嫩味美，又營養(yǎng)豐富。四、凍肉解凍用什么方法最好？從冰箱里取出凍肉、凍雞，如何將其解凍呢？用接近0℃的冷水最好。因?yàn)閮鋈鉁囟仁窃?℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì)結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量(而1克水降低1℃只放出1卡熱量)，放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次，凍肉就可解凍。從營養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的。八、光⒈光的直線傳播:光在同一種均勻介質(zhì)中是沿直線傳播的。小孔成像、影子、光斑是光的直線傳播現(xiàn)象。光在真空中的速度最大為3×108米／秒＝3×105千米／秒⒉光的反射定律:一面二側(cè)三等大?！救肷涔饩€和法線間的夾角是入射角。反射光線和法線間夾角是反射角?！科矫骁R成像特點(diǎn):虛像，等大，等距離，與鏡面對(duì)稱。物體在水中倒影是虛像屬光的反射現(xiàn)象。⒊光的折射現(xiàn)象和規(guī)律: 看到水中筷子、魚的虛像是光的折射現(xiàn)象。凸透鏡對(duì)光有會(huì)聚光線作用，凹透鏡對(duì)光有發(fā)散光線作用。 光的折射定律:一面二側(cè)三隨大四空大。⒋凸透鏡成像規(guī)律:[U=f時(shí)不成像 U=2f時(shí) V=2f成倒立等大的實(shí)像]物距u 像距v 像的性質(zhì) 光路圖 應(yīng)用u>2f f<2f 倒縮小實(shí) 照相機(jī)f<2f v>2f 倒放大實(shí) 幻燈機(jī)u⒌凸透鏡成像實(shí)驗(yàn):將蠟燭、凸透鏡、光屏依次放在光具座上，使?fàn)T焰中心、凸透鏡中心、光屏中心在同一個(gè)高度上。九、熱學(xué):⒈溫度t:表示物體的冷熱程度?！臼且粋€(gè)狀態(tài)量?！砍Ｓ脺囟扔?jì)原理:根據(jù)液體熱脹冷縮性質(zhì)。溫度計(jì)與體溫計(jì)的不同點(diǎn):①量程，②最小刻度，③玻璃泡、彎曲細(xì)管，④使用方法。⒉熱傳遞條件:有溫度差。熱量:在熱傳遞過程中，物體吸收或放出熱的多少?！臼沁^程量】熱傳遞的方式:傳導(dǎo)(熱沿著物體傳遞)、對(duì)流(靠液體或氣體的流動(dòng)實(shí)現(xiàn)熱傳遞)和輻射(高溫物體直接向外發(fā)射出熱)三種。⒊汽化:物質(zhì)從液態(tài)變成氣態(tài)的現(xiàn)象。方式:蒸發(fā)和沸騰，汽化要吸熱。影響蒸發(fā)快慢因素:①液體溫度，②液體表面積，③液體表面空氣流動(dòng)。蒸發(fā)有致冷作用。⒋比熱容C:單位質(zhì)量的某種物質(zhì)，溫度升高1℃時(shí)吸收的熱量，叫做這種物質(zhì)的比熱容。比熱容是物質(zhì)的特性之一，單位:焦／(千克℃) 常見物質(zhì)中水的比熱容最大。C水＝4.2×103焦／(千克℃) 讀法:4.2×103焦耳每千克攝氏度。物理含義:表示質(zhì)量為1千克水溫度升高1℃吸收熱量為4.2×103焦。⒌熱量計(jì)算:Q放＝cm⊿t降 Q吸＝cm⊿t升Q與c、m、⊿t成正比，c、m、⊿t之間成反比。⊿t=Q/cm6．內(nèi)能:物體內(nèi)所有分子的動(dòng)能和分子勢(shì)能的總和。一切物體都有內(nèi)能。內(nèi)能單位:焦耳物體的內(nèi)能與物體的溫度有關(guān)。物體溫度升高，內(nèi)能增大；溫度降低內(nèi)能減小。改變物體內(nèi)能的方法:做功和熱傳遞(對(duì)改變物體內(nèi)能是等效的)7．能的轉(zhuǎn)化和守恒定律:能量即不會(huì)憑空產(chǎn)生，也不會(huì)憑空消失，它只會(huì)從一種形式轉(zhuǎn)化為其它形式，或者從一個(gè)物體轉(zhuǎn)移到另一個(gè)物體，而能的總量保持不變。長、頻率的關(guān)系 C=λν C:波速(電磁波的波速是不變的，等于3×108m/s)λ:波長 ν:頻率二．知識(shí)點(diǎn)1． 需要記住的幾個(gè)數(shù)值:a．聲音在空氣中的傳播速度:340m/s b光在真空或空氣中的傳播速度:3×108m/sc．水的密度:1.0×103kg/m3 d．水的比熱容:4.2×103J/(kg?℃)e．一節(jié)干電池的電壓:1.5V f．家庭電路的電壓:220Vg．安全電壓:不高于36V2． 密度、比熱容、熱值它們是物質(zhì)的特性，同一種物質(zhì)這三個(gè)物理量的值一般不改變。例如:一杯水和一桶水，它們的的密度相同，比熱容也是相同，3．平面鏡成的等大的虛像，像與物體 關(guān)于平面鏡對(duì)稱。3． 聲音不能在真空中傳播，而光可以在真空中傳播。4． 超聲:頻率高于20000HZ的聲音，例:蝙蝠，超聲雷達(dá)；5． 次聲:火山爆發(fā)，地震，風(fēng)爆，海嘯等能產(chǎn)生次聲，核爆炸，導(dǎo)彈發(fā)射等也能產(chǎn)生次聲。6． 光在同一種均勻介質(zhì)中沿直線傳播。影子、小孔成像，日食，月食都是光沿直線傳播形成的。7． 光發(fā)生折射時(shí)，在空氣中的角總是稍大些?？此械奈?，看到的是變淺的虛像。8． 凸透鏡對(duì)光起會(huì)聚作用，凹透鏡對(duì)光起發(fā)散作用。9． 凸透鏡成像的規(guī)律:物體在2倍焦距之外成縮小、倒立的實(shí)像。在2倍焦距與1倍焦距之間，成倒立、放大的實(shí)像。 在1倍 焦距之內(nèi) ，成正立，放大的虛像。10．滑動(dòng)摩擦大小與壓力和表面的粗糙程度有關(guān)。滾動(dòng)摩擦比滑動(dòng)摩擦小。11．壓強(qiáng)是比較壓力作用效果的物理量，壓力作用效果與壓力的大小和受力面積有關(guān)。12．輸送電壓時(shí)，要采用高壓輸送電。原因是:可以減少電能在輸送線路上的損失。13．電動(dòng)機(jī)的原理:通電線圈在磁場中受力而轉(zhuǎn)動(dòng)。是電能轉(zhuǎn)化為機(jī)械能 。14．發(fā)電機(jī)的原理:電磁感應(yīng)現(xiàn)象。機(jī)械能轉(zhuǎn)化為電能。話筒，變壓器是利用電磁感應(yīng)原理。15．光纖是傳輸光的介質(zhì)。16．磁感應(yīng)線是從磁體的N極發(fā)出，最后回到S極。