臘腸和什么菜配好吃

【專家解說】：　　臘腸白菜卷的做法
　　1干魷魚和干香菇泡發(fā)后切成小粒；臘腸和小米椒也切成同等大小的小粒；香蔥洗凈后取1根切成蔥花；大蒜剁成蒜茸；
　　將洗凈的大白菜葉放入沸水中焯燙5秒鐘后撈出瀝干水分備用；
　　炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后放入蒜茸爆香，然后放入臘腸粒、魷魚粒、香菇粒一起翻炒均勻，再調(diào)入耗油和鹽、白糖一起翻炒1分鐘后熄火盛出備用；

　　取一片燙軟的白菜葉在案板上攤開，去適量炒香的餡料放在白菜葉根部，然后掀起根部往上卷，并把兩側(cè)的葉片折向中間包住餡料，卷成白菜卷；
　　將卷好的白菜放在盤內(nèi)，撒上辣椒粒，將盤子放入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。

　　1、干魷魚可用剪刀剪成小粒，或切的時候在刀口上抹上一點麻油會很容易切。
　　2、如果喜歡味道更濃郁的話，可在蒸好后勾個自己喜歡口味的薄芡。

　　1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
　　2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　青椒臘腸土豆片的做法
　　材料集合圖：

　　臘腸蒸熟切片備用
　　——蒸米飯的時候同時蒸臘腸，省火。也可以不蒸，將臘腸切片，小火炒熟，我覺得這樣處理吃起來比較干，我不喜歡。反正自己看著辦哈
　　皺皮辣椒洗凈，撕成小塊。蒜切片
　　土豆去皮切片，用清水沖洗2-3遍，洗去多余淀粉，瀝干。這樣待會兒下鍋就不會沾在一起

　　鍋中放油，下入花椒、干辣椒，小火炸出香味
　　下入土豆片、蒜片，加適量鹽，中火翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。中途翻炒一下，避免糊鍋
　　——臘腸是咸的，所以分開放鹽，且鹽不要多

　　土豆熟透后，下入臘腸片、皺皮辣椒，翻炒均勻后繼續(xù)炒兩三分鐘即可

　　西蘭花炒臘腸的做法
　　西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控干水分
　　臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片
　　蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續(xù)爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調(diào)味，一點點白糖提鮮，最后勾個薄芡即可

　　1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈。
　　2、西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。
　　3、臘腸本身有咸味，放鹽的時候注意分量。

　　時下秋高氣爽，真是臘味大量上市的時節(jié)。平時買點臘味放在家里，食用起來非常方便。尤其對上班一族來說，有時下班累了，來不及買菜可以在煮飯的時候丟兩根臘腸放在飯上一起蒸煮。飯好了，臘腸也蒸熟了。而且臘腸的香味都會包含在腸里，不會散失，等到一口咬下去時就香氣滿嘴特別濃郁，特別滿足。

　　1、如何選購臘味，教你三招（以臘腸為例）：
　　一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現(xiàn)呈現(xiàn)出因水分干燥而產(chǎn)生的花紋，腸身結(jié)實，吃起來有臘香味，瘦肉結(jié)實，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光 表面有霉點 腸身松軟的則是過期的臘腸。
　　二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應(yīng)該是有一股生曬的香味過期的臘腸會散發(fā)一股酸味或其他異味。
　　三選品牌：一般買大牌子質(zhì)量有保證，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風(fēng)味獨佳、質(zhì)量上乘，不建議買散裝臘腸，小作坊的質(zhì)量不敢恭維。
　　2、臘腸買回家通常不會一下子吃光，而且臘腸口味偏重，也不適合天天吃，所以要想買回來的臘腸保持最初的風(fēng)味必須好好保存。貯存臘腸有秘訣：
　　A、一般臘腸的保質(zhì)期是完好抽真空包裝0度以下保質(zhì)360天，20度以下保質(zhì)180天，開封后需要放置冰箱冷藏。
　　B、天氣晴朗時，把臘腸拿出來吊掛在通風(fēng)干爽的地方 如果太陽能直射到最好，暴曬一下可以使臘腸味道如初。