黃圃臘肉 簡(jiǎn)介

【專家解說】：黃圃的歷史悠久，早在100多年前，黃圃人就創(chuàng)造了臘味制品。相傳，清光緒十二年（1886年）冬季一天，黃圃一名叫王洪的賣粥檔主，因天氣奇冷，陰雨紛飛，準(zhǔn)備好的豬肉、豬肝、粉腸等肉料因無人光顧而賣不出去。王洪只好用鹽、糖、醬油等調(diào)味料把肉料腌起來。誰料連續(xù)多天陰雨不晴，肉料始終無人問津，王洪嘗試把粉腸掰衣，將肉料切成粒塞進(jìn)腸衣內(nèi)，再用水草分截綁好，懸掛在屋檐下，經(jīng)數(shù)天風(fēng)干日曬，便制成了今日的臘腸。由于臘腸吃起來香口不膩，別有一番風(fēng)味，王洪便如此炮制，把臘腸作為一門生意經(jīng)營，設(shè)檔出售，購者日眾，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。聰明能干的黃圃人，依照腌制臘腸的方法，后來又制成了臘肉、臘鴨等臘制品，并且不斷研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝，由全手工生產(chǎn)發(fā)展到半機(jī)械化生產(chǎn)或全機(jī)械化生產(chǎn)，由風(fēng)干日曬發(fā)展到木炭烘房烘烤，再發(fā)展到太陽能干燥技術(shù)。改革開放以來，特別是上世紀(jì)90年代以來，黃圃鎮(zhèn)黨委政府為了促進(jìn)臘味行業(yè)的發(fā)展，積極采取用地、用電、用水、稅收等優(yōu)惠措施，大力扶持臘味行業(yè)的發(fā)展，使臘味行業(yè)得到迅猛發(fā)展。一些本來在四川、湖南等地開設(shè)臘味生產(chǎn)廠場(chǎng)的本地人也紛紛把廠場(chǎng)搬回黃圃。伴隨著臘味行業(yè)的發(fā)展，其它食品行業(yè)在黃圃也逐漸發(fā)展起來，稻米蔬果加工、干果飲料、水產(chǎn)品加工、包裝印刷等行業(yè)也加入到黃圃食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展行列，使黃圃以臘味為代表的食品產(chǎn)業(yè)越做越大，成為門類較齊全、具有一定發(fā)展規(guī)模、初步形成產(chǎn)業(yè)鏈條的區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)?？梢灾v，黃圃食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了幾個(gè)階段：改革開放以前為起步階段，初步形成了臘味、腌制品等特色食品的生產(chǎn)；改革開放至上世紀(jì)90年代初為發(fā)展階段，食品生產(chǎn)體系得到進(jìn)一步完善，干果、稻米、飲料、糖果等食品加工迅速興起；90年代初至今為壯大階段，食品產(chǎn)業(yè)企業(yè)不斷增多，企業(yè)規(guī)模不斷增大，形成了產(chǎn)業(yè)鏈條。