蒜苔土豆條的做法

【專(zhuān)家解說(shuō)】：

前言

ntent text">每天都為吃啥犯愁，菜市場(chǎng)的菜琳瑯滿(mǎn)目，可還是覺(jué)得沒(méi)啥吃的，看來(lái)還是會(huì)做的菜太少啊。
兒子不太愛(ài)吃蒜苔，正好他晚上不回來(lái)吃飯，我和老公兩個(gè)人，炒點(diǎn)蒜苔吧。
買(mǎi)三個(gè)土豆，花了兩塊八毛錢(qián)，三塊錢(qián)一斤，夠貴吧。
晚上做完菜，照相時(shí)光線太暗，突然想到我的太陽(yáng)能臺(tái)燈，拿來(lái)當(dāng)光源，效果果然好多了。

材料

ntent text">主料：蒜苔300g、土豆2個(gè)；
輔料：瘦肉50g、花椒面適量、水淀粉適量、鹽適量

蒜苔土豆條

• 1兩個(gè)新土豆，蒜苔都洗凈。 一塊肉從冰箱中取出化一會(huì)。半凍時(shí)再切。
• 2土豆切成比蒜苔稍粗的條。過(guò)涼水去淀粉。
• 3蒜苔切段備用。
• 4肉切絲，跟土豆條差不多粗細(xì)就可以。
• 5鍋中加油，燒熱后放入土豆條炸。 我這里油沒(méi)舍得多放，所以土豆條炸得不夠酥脆。另外土豆條過(guò)水后最好用吸水紙吸一下多余的水，這樣炸起來(lái)也會(huì)好一些。最好成金黃色時(shí)撈出。 可惜我沒(méi)炸出金黃色。
• 6再把蒜苔也放入鍋中炸兩分鐘。
• 7鍋中留底油，放肉炒變色，加花椒面，再放土豆條，蒜苔，加鹽翻炒，加少許醬油，沿鍋邊倒一勺水，翻幾下用水淀粉勾薄芡。
• 8燈光不夠，用我的小太陽(yáng)能燈來(lái)冒充一下攝影燈，效果也不錯(cuò)。

小貼士

ntent text">土豆條洗凈后最好用吸水紙吸一下水份，這樣炸時(shí)更容易酥脆。
用水淀粉色薄芡，不要太濃，否則成菜不好看。