酒店前廳發(fā)展的趨勢(shì)是什么

【專(zhuān)家解說(shuō)】：科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，改變了世界的面貌，也改變了世界飯店業(yè)的面貌。新材料、新設(shè)備、新技術(shù)賦予飯店業(yè)新的觀(guān)念和新的感覺(jué)，管理更新與服務(wù)更新，將是21世紀(jì)全球飯店業(yè)面臨的兩個(gè)基本問(wèn)題。

展望21世紀(jì)，全球飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)可歸納為：

一、21世紀(jì)全球飯店業(yè)將有一個(gè)更大的發(fā)展財(cái)富的增長(zhǎng)為全球飯店業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。世界局勢(shì)的長(zhǎng)期緩和，保障了世界飯店業(yè)的持續(xù)發(fā)展。而世界旅游業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，則為世界飯店業(yè)的大發(fā)展帶來(lái)直接的機(jī)會(huì)。為適應(yīng)旅游的需求，全球交通運(yùn)輸條件的改善——— 快捷、舒適、安全，將源源不斷地為全球飯店業(yè)輸送客源，注入資本，刺激全球飯店業(yè)不停地調(diào)整自己，抓住發(fā)展機(jī)遇。

二、分散式經(jīng)營(yíng)與集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的基本格局將繼續(xù)存在，只是競(jìng)爭(zhēng)更加激烈未來(lái)靠幾十家全球性的管理公司包打天下是不現(xiàn)實(shí)的，分散式經(jīng)營(yíng)力圖同化飯店管理公司也只是一廂情愿。但可以肯定的是，一些規(guī)模較大的飯店管理公司力圖延伸管理空間，謀求管理輸出帶來(lái)的豐厚利潤(rùn)，將是沖擊分散式經(jīng)營(yíng)的動(dòng)力。而飯店管理集團(tuán)之間的對(duì)抗、合作、合并，可能會(huì)效法國(guó)際上一些跨國(guó)工業(yè)集團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)方式，由20世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)入21世紀(jì)的聯(lián)合，選擇雙贏(yíng)的結(jié)局。在這一過(guò)程中，中小飯店的被兼并或倒閉和破產(chǎn)，將是無(wú)可避免的現(xiàn)象。在經(jīng)營(yíng)方式上，大量的分散的經(jīng)營(yíng)者仍然承繼著物業(yè)經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)事業(yè)，而一些較大的飯店管理集團(tuán)，將由現(xiàn)在的物業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)渡到資本經(jīng)營(yíng)的階段。屆時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)一些飯店管理集團(tuán)不從事直接管理飯店的業(yè)務(wù)而將具體的飯店管理再交付給其它從事物業(yè)管理的公司的情況。

三、全球信息化將改變飯店業(yè)的一些老傳統(tǒng)

———電子貨幣將成為全球主要的或純粹的支付手段或貨幣形式。銀行可能會(huì)代替飯店的財(cái)務(wù)部，銀行結(jié)算成為飯店與客人之間的終極結(jié)算。

———電子模擬技術(shù)的使用，將使飯店的前臺(tái)接待虛擬化，即無(wú)需總臺(tái)和大堂副理、門(mén)衛(wèi)應(yīng)接等崗位的真人，代之以大屏幕上的虛擬服務(wù)員答疑解惑和引導(dǎo)消費(fèi)。

———網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂將成為全球飯店業(yè)主要的促銷(xiāo)和接待方式。國(guó)外一些大飯店，已實(shí)現(xiàn)50%的客源網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂，這種趨勢(shì)還將進(jìn)一步擴(kuò)大。飯店網(wǎng)、系統(tǒng)網(wǎng)、社會(huì)網(wǎng)在完善電子商務(wù)的過(guò)程中，將起到互相促進(jìn)、互相補(bǔ)充的作用。

———客人的行、游、購(gòu)、娛、食、宿等可望實(shí)現(xiàn)一卡通。即住房卡將與飛機(jī)票、船票、火車(chē)票、汽車(chē)票、參觀(guān)游覽票等總匯為一卡，既可實(shí)現(xiàn)分期結(jié)算，也可實(shí)現(xiàn)一次性結(jié)算，極大地方便客人。

———隨著電子商務(wù)的盛行，產(chǎn)品定貨展示之類(lèi)的商務(wù)活動(dòng)，還有許多大型會(huì)議等，將逐步減少，故商務(wù)客人與會(huì)務(wù)客人的比例將逐年下降。

———飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)，將主要是網(wǎng)絡(luò)競(jìng)爭(zhēng)，其次才是質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)?！獧C(jī)器人大量參與飯店的服務(wù)工作和管理工作，使成本下降，效率增加，標(biāo)準(zhǔn)一致，質(zhì)量提高。全球目前已投入使用的機(jī)器人共達(dá)16萬(wàn)多臺(tái)，主要用于工業(yè)領(lǐng)域，但飯店行業(yè)已嘗試開(kāi)始使用機(jī)器人搞衛(wèi)生。

四、飯店規(guī)模將以中、小型為主流
20世紀(jì)的經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)證明，那些客房總數(shù)2000間到5000間的大飯店，已給業(yè)主的管理和客人的使用帶來(lái)諸多不便。因此，希爾頓在1997年預(yù)言：未來(lái)酒店的型態(tài)，不是像阿爾道夫那樣的酒店主宰飯店業(yè)，而是一些設(shè)計(jì)新穎、讓人舒適的酒店開(kāi)辟未來(lái)。

五、新概念飯店將取代傳統(tǒng)飯店
目前，雅高集團(tuán)、喜來(lái)登集團(tuán)已相繼推出新概念客房，新概念飯店也呼之欲出。新材料、新設(shè)備、新技術(shù)的大量采用，將更適應(yīng)客人的需求。如發(fā)光材料、調(diào)溫材料、調(diào)色材料、可散發(fā)香氣的材料將改變傳統(tǒng)的飯店用材；洗滌、排污、廢水廢氣廢煙的環(huán)保處理，將改變飯店的環(huán)境；自然通風(fēng)、照明及太陽(yáng)能的開(kāi)發(fā)利用將改變飯店的能源消耗；客房中便捷通訊、自動(dòng)預(yù)訂、登記、入住系統(tǒng)的建立，將改變飯店目前的經(jīng)營(yíng)模式；貼近自然、回歸自然的飯店，將贏(yíng)得廣闊的發(fā)展空間。飯店的不斷智能化，將打破已往的經(jīng)營(yíng)理念。

六、飯店的“伙伴冤家”旅行社作為中介機(jī)構(gòu)，將逐步退出飯店對(duì)客接待的環(huán)節(jié)
隨著飯店網(wǎng)絡(luò)化的完善，飯店將以散客服務(wù)為主，淡化團(tuán)隊(duì)服務(wù)。

七、飯店餐飲品種趨向簡(jiǎn)化，菜系將趨向整合
經(jīng)濟(jì)全球化的過(guò)程，將使飯店的餐飲品種由求同存異到求同去異。同化的過(guò)程也會(huì)將一些國(guó)家的菜系由改良進(jìn)至改造。

八、飯店選址不再限于陸地和地球
高科技帶來(lái)無(wú)限商機(jī)，也給飯店建造打開(kāi)了新的大門(mén)，太空旅游的新概念，既刺激旅行者，也刺激那些標(biāo)新立異的飯店投資人。

展望21世紀(jì)，全球飯店業(yè)的“和平”競(jìng)爭(zhēng)將給飯店的業(yè)主及經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)難以名狀的躁動(dòng)，人們可能是憂(yōu)喜參半。