如何看待未來一個時期內酒店業(yè)的發(fā)展趨勢?

【專家解說】：一、酒店的集團化與品牌化的發(fā)展趨勢
隨著中國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，中國加入國際貿易組織（WTO），經(jīng)濟運行的全球化市場和資源的跨國化，中國的酒店業(yè)也遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，來自國外的許多大型酒店集團已經(jīng)慢慢的滲透進入了中國的市場，這些酒店集團每年都在調整和兼并之中，酒店業(yè)的聯(lián)盟和合并導致更大規(guī)模的酒店集團的誕生，與此同時，隨著網(wǎng)絡技術的發(fā)展， 飯店銷售除傳統(tǒng)方式外，更多地利用Internet進行網(wǎng)上宣傳、網(wǎng)上預訂和不同行業(yè)間集團聯(lián)合促銷，這無疑更大的增加了這些大型的酒店集團的競爭力，而且這些大型的國外酒店集團更注重自己品牌的建設，他們不惜花費巨資通過電視、Internet、報紙等各種宣傳手段建設自己的品牌，對于這場品牌滲透戰(zhàn)中國的酒店業(yè)無疑是處于下風的，所以我國酒店業(yè)要建設屬于自己的酒店集團和酒店品牌。
1.擁有民族特色的酒店集團：
中國酒店集團未來的發(fā)展趨勢，應該以民族特色做為出發(fā)點，通過開發(fā)個性化產(chǎn)品和提供個性化服務來贏得目標顧客，而且應該發(fā)展許多有著鮮明民族特色和明確市場定位的主題小型飯店。中國擁有的五十六個少數(shù)民族無疑是一筆潛在的財富，比如擁有極具東方民族特色的酒店集團，‘香格里拉’酒店集團便是一個很好的列子，‘香格里拉’酒店集團為亞太區(qū)發(fā)展最為迅速的豪華酒店及度假酒店集團, 并且被公認為世界著名的酒店集團之一。
2. 品牌的建設：
建立自己的網(wǎng)絡品牌系統(tǒng)，通過各種宣傳渠道潛移默化的傳輸自己的品牌精神，大力發(fā)展屬于自己的民族品牌和特色品牌，讓顧客能體會出品牌的民族性與文化性并且牢牢的記住這個品牌。隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展，品牌將越顯重要，只有全球化、品牌化的酒店才會在現(xiàn)代營銷中得益。
3. 酒店品牌的重要性：
在競爭的市場上，顧客大多以兩種購買決定來選購產(chǎn)品、服務，一個知名的酒店品牌，不但能吸引更多的顧客，還能為酒店創(chuàng)造更大的利潤。各地游客旅行到一個陌生的地方，為了解決食宿問題就一定會到當?shù)氐木频曜∷?，在這個時候一個知名的酒店品牌會第一時間印入旅客的腦海中，游客很大幾率上就會選擇擁有知名度比較高的酒店進行住宿，因為擁有品牌的酒店從個方面都會使游客覺得放心有保障，這就是酒店品牌無形中為酒店增加收入的最好證明。比如世界知名的酒店品牌‘
4. 品牌文化：
“企業(yè)未來的競爭，將取決于文化這種隱性的力量”。這是所有行業(yè)的共識。一個酒店光擁有知名的品牌還是不夠的，于是我們想到了酒店的品牌文化，一個知名的品牌在配合這個品牌獨有的文化內涵，便可以創(chuàng)造出獨一無二的知名酒店品牌，這個品牌就將代表這個酒店的價值觀，經(jīng)營思想、群體意識和行為規(guī)范，從而更近一步的規(guī)范了擁有這個品牌的酒店所有員工的服務態(tài)度和服務質量，而顧客也會因為這個品牌文化對這個酒店的服務質量與產(chǎn)品更加的信任，從而加大顧客的購買欲望和增加客源。
二、創(chuàng)造綠色酒店，倡導綠色消費
隨著世界環(huán)境的日趨惡劣，未來酒店業(yè)發(fā)展將更注重保護生態(tài)環(huán)境平衡及節(jié)約能源和材料耗費。所以未來酒店的建筑應該盡可能減少現(xiàn)代建筑所帶來的各種污染，減少不必要的損耗，利用先進的幾何造型，使室內采光度好，減少不必要的能源浪費；酒店的能源盡量利用太陽能，節(jié)省普通能源的消耗，降低大氣層的污染；酒店不使用塑料等無機化合物所生產(chǎn)出的易耗品，而改用易分解的低制品或木制品，以益于生態(tài)環(huán)境的平衡；客房的床單毛巾最好是純天然的棉織品或亞麻織品，肥皂宜選用純植物油脂皂，盡量體現(xiàn)綠色服務；客房不再每日更換一次性用品，床單、毛巾的更換也根據(jù)客人的需要而定。不少酒店已經(jīng)在客房內放入這樣的卡片：“如果你不需要更換被單，請把卡片放到你的枕頭上”。而酒店的餐飲部也應該以“回歸自然、營養(yǎng)保健”為口號，選用各種綠色無公害食品為原料來烹調菜肴，并且有禮貌的阻止某些顧客的鋪張浪費行為，從而培養(yǎng)人們的綠色意識和消費精神。
1.創(chuàng)造綠色酒店的必然性：
隨著時代的不斷發(fā)展與進步，人類漸漸的意識到人類快速發(fā)展給自然環(huán)境帶來的不可估計的損失，自然資源不斷的被破壞，許多不可在生資源的日漸枯萎，而做為以這些資源為賣點的旅游業(yè)也將受到巨大的考驗，自然環(huán)境惡化的問題日漸嚴重，大大的影響了旅游業(yè)的發(fā)展，所以人們漸漸的意識到傳統(tǒng)的不可持續(xù)的經(jīng)濟增長方式和消費模式是不可取的，于是創(chuàng)建“綠色酒店”已成為發(fā)展酒店業(yè)的必然趨勢和當然選擇。
2.為何要倡導綠色消費：
眾所周知酒店是高級的休閑娛樂場所，資源消耗很大，以往的酒店消費模式在產(chǎn)品生產(chǎn)加工的過程中，對原材料的浪費極大，而且酒店每天消耗的資源所產(chǎn)生的垃圾廢物和污水數(shù)量更是大的驚人，傳統(tǒng)的消費模式對酒店和環(huán)境都是極大的一種破壞和浪費，所以我們應該在酒店提倡綠色消費，消費無污染的物品；消費過程中不污染環(huán)境；自覺抵制和不消費那些破壞環(huán)境或大量浪費資源的商品等，通過樹立良好的綠色消費觀，從而降低酒店開支減少不必要的浪費，節(jié)約成本增加利潤，而且還可以讓客人體驗到一種全新的消費模式。
三、智能化酒店
在酒店智能化上面酒店應該抓專業(yè)隊伍建設，培養(yǎng)酒店自己的高技術人才，利用現(xiàn)在高速快捷的互連網(wǎng)系統(tǒng)為客人提供優(yōu)質的的服務，讓客人從預定、入住到結帳都能一步到位，實現(xiàn)全電腦系統(tǒng)化管理與服務，省去了一些不必要而且煩瑣的程序與步驟，讓客人用很少的時間便可以辦好很多事，而酒店自身也應該完善電子智能化的建設，個部門都應該擁有屬于自己部門的電腦程序，這樣就可以更好的協(xié)調個部門之間的工作，提高工作效率，減免不必要的時間浪費，避免客人因為等待而帶來的投訴，客房也應該配備先進的VCD設施、多媒體互聯(lián)網(wǎng)絡和電子控制儀器，客人可以足不出門便能享受到酒店各種優(yōu)質服務，酒店餐飲部應該擁有一套完善的定餐與送餐程序，電腦主機可以通過總臺所接收到的信息迅速的為客人提供送餐服務，避免過去酒店送餐，因為部門交接工作而帶來的不必要的麻煩，酒店的智能化應該體現(xiàn)出快捷，方便，信息通訊等方面，讓客人在享受酒店優(yōu)質服務的同時感覺到酒店智能化帶來的超值享受。
酒店智能化是未來酒店的必然發(fā)展趨勢：
未來的酒店必將是集優(yōu)質服務、電子通訊、時尚休閑為一體的酒店，顧客在酒店消費必然想享受優(yōu)越的服務，而高質量的服務應該體現(xiàn)在細節(jié)，所以酒店智能化在這里就顯得尤為重要，打個比方說通過酒店智能化系統(tǒng)建立客戶檔案，了解每位客人的特殊嗜好，客人一來就能迅速準確的為客人提供高質量的優(yōu)質個性化服務，讓客人能享受為其量身定做的服務。酒店的安全系統(tǒng)、預定車票機票業(yè)務、互連網(wǎng)、同聲翻譯、旅游咨詢、電子商務等等，都可以通過酒店智能化系統(tǒng)迅速準確的完成，而一些特殊的工作就必須依賴酒店智能化系統(tǒng)來完成，未來酒店競爭不會在比酒店的設施與裝潢，而是比酒店智能化系統(tǒng)的完善與發(fā)展，擁有完善的智能化系統(tǒng)的酒店本身就是一個極大的賣點。
四、堅持以人為本
酒店的發(fā)展離不開擁有專業(yè)知識的人才，所以二十一世紀酒店的競爭，其實也是一場人才的競爭，未來酒店的發(fā)展經(jīng)營理念應該從以前的‘顧客第一、顧客是上帝’變?yōu)椤櫩偷谝唬瑔T工第一’‘沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客’，讓員工在酒店的工作有種歸屬感，保障員工的福利，定期為員工進行必要的專業(yè)知識培訓，灌輸酒店的經(jīng)營與服務理念，讓員工從‘你要我做’變成‘我要去做’，建立明確的獎懲制度，堅決認真的執(zhí)行，提供給員工更多的公平競爭和深造的機會，進而更好地發(fā)揮員工的自覺性、能動性和創(chuàng)造性，充分挖掘員工的潛能，在員工實現(xiàn)自身的人生價值的同時，為酒店作出更大的貢獻。
五、服務的個性化
培養(yǎng)員工的個性化服務是現(xiàn)代酒店必不可少的一課，在這個經(jīng)濟飛速發(fā)展的新時代，特色產(chǎn)品必須配合個性化的推銷服務才能在市場的競爭中站住腳，才具有競爭力，而不具備特色與個性化的酒店必將在以后的市場競爭中而被慢慢的淘汰，酒店的員工應該在規(guī)范服務的同時，對客人提供擁有針對性的個性化服務，為客人提供更高的享受與驚喜，個性化服務做為標準規(guī)范服務的延伸，是現(xiàn)代酒店必不可少的發(fā)展因素，可以毫不憂郁的說沒有個性服務的酒店就不是一個成功的酒店，同樣一個擁有個性化服務的酒店就是一個成功的酒店，一個擁有活力的酒店，一個具備競爭力的酒店。
1 什么是個性化服務：
個性化服務就是在做好規(guī)范化服務的基礎上？要針對客人個性的差異最大限度的滿足客人的需求。
2 如何培養(yǎng)個性化服務意識：
首先我們要培養(yǎng)員工對服務的態(tài)度，而不是讓員工簡單的把服務當成‘工作’當成一種‘任務’來做，要明確基本的服務理念，在工作中正確的培養(yǎng)服務態(tài)度，其次還要激發(fā)員工對服務的主動性和觀察力，主動的為顧客提供服務，觀察顧客的表情變化，服務在顧客還沒開口之前，最后通過長期的培養(yǎng)服務意識和主動服務，注意客人的表情的細微變化，比如一眼神，一個動作，而知道客人的需求，并準確的提供服務，這樣便可以形成個性化服務的意識。
總結：未來酒店的發(fā)展趨勢必將是以集團化，品牌化，智能化和個性化為主的綠色酒店方向發(fā)展。