痛風(fēng)的男人可以喝黃豆?jié){和黑豆?jié){嗎? 痛風(fēng)也是營(yíng)養(yǎng)過(guò)盛造成而再喝豆?jié){營(yíng)養(yǎng)就更好會(huì)不會(huì)痛風(fēng)會(huì)加重呢?我需要專業(yè)的囬復(fù)哦:)謝謝大蝦們囉!!!

【專家解說(shuō)】：豆?jié){與營(yíng)養(yǎng) 　　豆?jié){好多人天天買、天天喝，可是豆?jié){中到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)？怎么喝豆?jié){才算最科學(xué)的呢？ 　　豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料，既可以直接飲用，又能夠做成豆制品。豆?jié){的營(yíng)養(yǎng) 來(lái)源于大豆。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的，大約有35%～40%左右，它比各種肉類的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍。除蛋白質(zhì)、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病。 　　大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，但是，只有通過(guò)充分加工，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能被人體吸收。比如，干炒大豆時(shí)蛋白質(zhì)消化率一般是48%，而整粒煮大豆時(shí)消化率僅為65%。大豆經(jīng)過(guò)水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。 　　豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越被世界各國(guó)人民所接受，歐洲稱它為“植物奶”，而美國(guó)豆?jié){的零售額已經(jīng)超過(guò)了3億美元。但是大家知道，蛋白質(zhì)含量高的食品很容易變質(zhì)，而豆?jié){一般是現(xiàn)做、現(xiàn)賣、現(xiàn)喝的，這使豆?jié){暴露在空氣中的時(shí)間很短，不提供給各種微生物充分活動(dòng)的機(jī)會(huì)，因此它提供的蛋白質(zhì)是最衛(wèi)生的。 　　豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)非常豐富，可是如果加工不合理，這些營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)充分地被人體所吸收，弄不好反而還會(huì)危害到我們的身體健康。就拿煮豆?jié){來(lái)說(shuō)吧？這里邊的學(xué)問(wèn)還真不少。 　　煮豆?jié){確實(shí)有很多的科學(xué)，但可能有這種情況，就是很多人喝完豆?jié){之后胃會(huì)不舒服，或者拉肚子。這就是因?yàn)橹蠖節(jié){的時(shí)候沒(méi)有煮透，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會(huì)刺激胃與腸道，從而引起惡心、嘔吐，還有一些腹瀉現(xiàn)象。一般豆?jié){煮到80℃的時(shí)候，它就會(huì)出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時(shí)候，很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實(shí)，這時(shí)候還需要繼續(xù)煮3～5分鐘，豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞，才能失去活性。 　　有人覺(jué)得豆?jié){是好東西，牛奶也是好東西，那么，把它們放在一起煮，營(yíng)養(yǎng)不就更豐富了嗎？如果您是這么想的話，那可就錯(cuò)了。原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)槎節(jié){要煮8～10分鐘才能夠煮熟，而牛奶呢，如果煮這么長(zhǎng)時(shí)間的話，它里面所含有的蛋白質(zhì)和各種維生素會(huì)遭到嚴(yán)重破壞，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)被白白損失掉。 　　煮熟了的豆?jié){難免會(huì)有豆腥味，您要是特別在意的話，那該怎么辦呢？ 　　其實(shí)，豆?jié){當(dāng)中的豆腥味經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮沸后會(huì)減輕的。但如果有人特別在意的話，那也可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整一下，比如說(shuō)做成咸的或者甜的豆?jié){。其實(shí)，咸豆?jié){現(xiàn)在有很多吃法，特別是上海人喜歡吃咸豆?jié){，他們?cè)诙節(jié){里放一點(diǎn)紫菜、蝦皮、菜葉等，就做成了一碗營(yíng)養(yǎng)很豐富的豆?jié){。當(dāng)然，如果喜歡吃甜味，也可以往豆?jié){中適量加點(diǎn)白糖來(lái)調(diào)整口味。中老年人最好用蜂蜜來(lái)代替白糖放入豆?jié){中，這樣對(duì)身體更有好處。 　　有的人喜歡用豆?jié){沖生雞蛋，認(rèn)為這是一個(gè)一舉兩得的好方法，而實(shí)際效果又怎么樣呢？ 　　豆?jié){即使煮得很熟很透了，直接沖生雞蛋，也不容易把雞蛋沖熟，況且，雞蛋當(dāng)中含有一種黏性蛋白，它會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收和利用。所以，最好的方法，是把雞蛋打到豆?jié){里面，煮熟了以后再吃。 　　喝豆?jié){的時(shí)候還要注意干稀搭配，讓豆?jié){中的蛋白質(zhì)在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。如果同時(shí)再吃點(diǎn)蔬菜和水果，營(yíng)養(yǎng)就平衡了。 　　現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少食品粉碎機(jī)，其中便有專門的豆?jié){機(jī)。有了它們的幫忙，您就可以在家里自制豆?jié){了。 　　在自制豆?jié){的過(guò)程中，您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去。用這些混合起來(lái)的豆子制作出來(lái)的豆?jié){，各種營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，更有益于身體健康。 　　如果您實(shí)在太忙，既沒(méi)有時(shí)間去買豆?jié){，更沒(méi)有時(shí)間自制豆?jié){，那就索性買速溶的豆?jié){，用熱水一沖，味道不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)也不少。 　　可以說(shuō)，喝豆?jié){對(duì)于大多數(shù)的人來(lái)說(shuō)是非常有好處的，但是對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，喝豆?jié){還得慎重一些。 　　科學(xué)地講，像6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒，由于他們胃腸功能發(fā)育還不是太完善，最好不喝豆?jié){。還有一些痛風(fēng)或是腎功能不全的病人，由于受到蛋白質(zhì)的需要量限制，所以也不宜大量喝豆?jié){。 　　除了喝豆?jié){，我們獲取大豆蛋白的途徑還很多，比如吃豆腐。根據(jù)國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)推薦，每人每天至少應(yīng)該攝入30克左右的大豆蛋白。也就是說(shuō)，如果您要吃豆腐的話，應(yīng)該是150克，也就是3兩左右就行了。如果是吃豆制品的話，應(yīng)該是45克，也就是1兩左右即可。 　　喝豆?jié){也有講究 　　“人不可一天無(wú)豆”，就是說(shuō)，人在追求健康的過(guò)程中，每天必須要食用點(diǎn)豆制品。當(dāng)然，豆?jié){一直是人們非常喜歡的飲品，對(duì)人體也非常有好處，可是，豆?jié){該怎樣喝對(duì)人體才更有益呢？ 　　豆?jié){是屬寒性的，所以有胃寒，比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝、礙氣的人，還有脾虛的，比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時(shí)，因?yàn)槎節(jié){在體內(nèi)的代謝過(guò)程當(dāng)中，會(huì)在細(xì)胞里產(chǎn)生核酸、尿酸，所以患尿酸增多癥的病人也不能喝豆?jié){。另外，腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質(zhì)血癥的病人不要喝豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){中的植物蛋白會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。 　　豆?jié){不能與藥，尤其是不能與抗生素類藥物同飲，因?yàn)橛行┛股仡愃幬飼?huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)豆?jié){中所含的鐵、鈣質(zhì)，會(huì)使藥物藥效降低或者失效。 　　豆?jié){不能放在保溫瓶里存放，這樣會(huì)滋生細(xì)菌，使豆?jié){里的蛋白質(zhì)變質(zhì)，影響人體健康。有些人喜歡喝甜豆?jié){，但在煮豆?jié){的過(guò)程中加糖會(huì)出現(xiàn)沉淀物。所以，豆?jié){應(yīng)該離火后再加糖。還要提醒大家的是，豆?jié){是絕對(duì)不能加紅糖的，因?yàn)榧t糖里的有機(jī)酸和蛋白質(zhì)結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生變性沉淀物，不僅使豆?jié){失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且喝了對(duì)身體也是無(wú)益的。同時(shí)應(yīng)注意，買回去的鮮豆?jié){不要放置24小時(shí)以后再飲用。 　　在這里，我們要提醒您，如果您喝豆?jié){的方法不得當(dāng)，可能還會(huì)誘發(fā)一些疾病。所以為了您的身體健康，請(qǐng)您在喝豆?jié){的時(shí)候務(wù)必要講究一點(diǎn)。