富陽豆腐皮

【專家解說】：東塢山豆腐皮：產(chǎn)于浙江省富陽縣受降鄉(xiāng)東塢村，在浙江、上海 、江蘇一帶，尤在佛教界中久負(fù)盛名。系以大豆為原料，經(jīng)剝殼、浸豆、掏豆、磨豆、煮漿、過濾、加熱、揭皮、晾干、收卷、整理等工序制成。薄如蟬翼，輕似絹紗，油潤光亮，不易霉變，有金衣之稱。其蛋白質(zhì)量高達(dá)48～54%，并含脂肪與多種氨基酸，為制作高級素菜的重要原料。產(chǎn)地水質(zhì)優(yōu)良，清澈純凈的礦泉水，含雜質(zhì)極少，而礦物質(zhì)含量高，水溫冬暖夏涼，為理想的生產(chǎn)用水。產(chǎn)地古時有九庵十三寺，佛教興盛，山民多制作豆腐皮供僧尼食用，由于產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異及寺院相互傳播，東塢山豆腐皮名氣愈著，供應(yīng)范圍擴展至杭州、寧波、上海、蘇州各大寺院，明代被列為貢品。新中國成立前全村90%人家從事豆腐皮生產(chǎn)，技藝世代相傳；建國后集中生產(chǎn)，統(tǒng)一供應(yīng)，產(chǎn)量及質(zhì)量大幅度提高，并在風(fēng)景點設(shè)立專柜。本品于1984年被評為浙江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。除供佛寺素食需要外，并銷于蘇、杭等地賓館。