富陽有什么好吃的

【專家解說】：*浙江美食行系列(富陽站) 禮源土菜 www.zjol.com.cn 2004年06月21日 浙江在線新聞網(wǎng)站 富春江南面有個叫禮源的地方，人口1.1萬，原是一個獨(dú)立的建制鄉(xiāng)，1992年禮源劃入靈橋鎮(zhèn)。 禮源，山川秀美，一條小溪在山灣間靜靜地流淌著，兩邊茂林修竹，掩映村落人家。 禮源的飲食文化，當(dāng)首推那里的土菜。杭州城里人吃膩了精細(xì)清淡的杭幫菜，近年來，特別嗜好各地土菜。經(jīng)營桐廬、臨安、東陽等地土菜的餐館在杭州城內(nèi)遍地開花，食客蜂擁，但大多數(shù)食客一定還沒吃過禮源的土菜。 青筍干燉鴨，是禮源當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣?。選用純種的麻鴨，宰殺洗凈后，整只放入沙鍋內(nèi)，取二至三兩青筍干，放人其中，配以黃酒、醬油、白糖、生姜、茴香等佐料，文火煨制。冬日里，一家人圍坐在桌子旁，聞著鴨子特有的香味，吃著酥而爛的鴨肉，嚼著鮮嫩可口的小竹筍，那種滋味，才叫享受。 禮源是山區(qū)，漫山遍野的小竹林，給烘制青筍干提供了豐富的資源。立夏前后，小竹筍從松軟的泥土里探出頭來，鄉(xiāng)親們便準(zhǔn)備了必要的拔筍用品，上山采筍了。20厘米左右長的小竹筍烘制青筍干最適宜。老鄉(xiāng)們把采集的小竹筍，經(jīng)脫殼、燒煮、烘干等工序，制作成青筍干，除饋贈親友外，留做自己食用。 芥菜菩頭燒湯，俗名：“漂洋過?！保Y源人稱之為“神仙湯”。每年的秋冬，鄉(xiāng)親們種下芥菜秧，施肥、治蟲，待來年清明時節(jié)，芥菜長到抽蕊時，即可收獲。洗凈晾干后，葉梗分離，將葉切細(xì)，將菜梗一節(jié)一節(jié)斬斷成5厘米左右的條狀，取一口大缸放入芥菜葉或梗，撒上鹽，人工踏實(shí)。然后，鋪上稻草，放上竹片，用石塊壓住。一個月后，將芥菜梗和葉翻出缸，在陽光下曬干。燒湯時，鍋內(nèi)放入菜菩頭六七個，配以鞭筍若干，用大火燒沸后用小火慢慢熬煮，湯汁呈橙黃色，便可起鍋，食之奇鮮無比，具有開胃健脾，止渴消暑之功效。 現(xiàn)在，不少辦喜事的人家，宴席最后一道湯菜，大都選用芥菜菩頭湯，它比起榨菜肉絲湯、火腿冬瓜湯和番茄蛋花湯更勝一籌。 臭豆腐干，聞聞臭，吃起來香。禮源有家姓汪的豆腐作坊，祖祖輩輩做豆腐，做出的豆腐細(xì)膩鮮嫩，尤其是臭豆腐干，遠(yuǎn)近聞名，喜歡吃的人很多，生意特別好。燒制時，需將臭豆腐干切成薄片，燒熱鍋，放入菜油，待油沸騰后，加入細(xì)鹽、姜片、味精，把切成片的臭豆腐干放入鍋內(nèi)，用竹筷翻動，待臭干煎成金黃色時起鍋，盛入盤子即可上桌食用。如果再配上自制甜辣醬，那真是食不厭臭了。 山里人的山里貨，全因得天獨(dú)厚，在慢慢地向杭城靠近，如果有一天，你也在杭城飯店的餐桌上吃到了青筍干和菜菩頭，不知會不會想起，曾經(jīng)有一位禮源山里人向你描述過那種美味。小貼士： 1.乘車指南：到龍翔橋坐公交514路車到富陽（5元/人）；換乘公交車到富陽汽車南站（1元/人）；有中巴車可直達(dá)禮源（4元/人）。 2.沿途可游玩：杭州野生動物世界、天鐘山、龍門古鎮(zhèn)、中國古代造紙印刷文化村等景點(diǎn)。 參考資料： http://www.zjol.com.cn/05food/system/2004/06/21/002946839.shtml   富陽的龍門鎮(zhèn)不是尋常之地，在龍門待客有著特定的傳統(tǒng)意義。 這個距杭州僅五十余公里的小鎮(zhèn)，據(jù)傳是三國時期吳國皇帝孫權(quán)的故里。村內(nèi)以獨(dú)特的明、清古建筑群而聞名，村后有龍門山，峰巒重疊，氣象萬千，為富陽群山之冠。東漢名士嚴(yán)子陵曾游龍門，觀山勢異常，贊嘆：“此地山清水秀，勝似呂梁龍門”。的確，龍門山雄水秀，紫氣升騰，因而其“菜色”也滲進(jìn)了幾分“王者氣象”！ 在龍門鎮(zhèn)“侃吃”，有著非同一般的品味，因為這里不僅沾染了悠悠古韻，而且還帶著幾分“王侯風(fēng)范”。 那天我們到達(dá)龍門，正趕上一位朋友結(jié)婚，聽說我們是從杭州來龍門考察旅游業(yè)，朋友大喜過望，當(dāng)即邀請入席。使我們有機(jī)會一睹龍門菜色，婚宴擺在鎮(zhèn)上一家名為“東吳大酒店”的飯莊里。 富陽物產(chǎn)豐富，山珍水鮮，在龍門鎮(zhèn)都能大快朵頤。一款“神仙雞”令食客目眩，此菜既有杭紹菜的嫩爽酸甜，又有浙西菜肴的濃汁鮮辣。上桌后，眾客一致認(rèn)為口味絕倫。此雞香濃汁醇，回味無窮，據(jù)說源自孫府御廚秘制，經(jīng)后人重新挖掘整理而成。相傳孫權(quán)祖父孫鐘在龍門種瓜度日，某日，有一神仙變作叫花子上門求乞，孫鐘見其可憐，摘瓜相贈，并替他療傷治病，臨行時又送其家制薄餅。叫花子十分感激，便說，你家老母病臥已久，我有一法可以相救。需取母雞一只，煺毛洗凈，配以中藥若干煮沸，并用特殊工藝去沫，再與高山豬肘子經(jīng)大火烹制濃湯勾兌而成，此雞吃下能回生元?dú)?。孫鐘依此而行，果然老母迅速康復(fù)。孫鐘知是神仙點(diǎn)化，所以稱此菜為“神仙雞”，鄉(xiāng)間一直作為進(jìn)補(bǔ)食品。這道菜在酒店中售價40元，還不算太貴。 龍門的“油菜豆腐皮”在別處是很難嘗到的。原料為富陽名產(chǎn)東塢山豆腐皮，俗稱“金衣”，外觀金黃，油潤透凈，薄如蟬翼，與油菜同烹，碧綠中帶著嫩黃，入口鮮滑，微帶甜味。一盆油菜豆腐皮，剛一上桌，眾食客即一掃而空。 富春江的鰣魚，是一種海水、淡水兩棲魚類，鮮嫩無比，堪稱魚中一絕。春末夏初，鰣魚在海洋中沿錢塘江溯流而上，到桐廬一帶水域產(chǎn)卵繁殖，夏秋又游回大海?？上У氖?，自從七里瀧大壩建成后，斷了鰣魚退路，現(xiàn)在產(chǎn)量逐年減少。偶有面市，大都視為“珍品”。烹時，不去鱗，魚上置香菇、火腿片、蔥段、生姜等加料酒清蒸，色香味俱全。如果桌上碰巧有這道菜，一定要記得多嘗幾筷。 “五更料牛腩”，則是孫府的另一道家傳名肴。原料取自富陽特產(chǎn)的一種烏毛牛，其牛腩肉質(zhì)特別鮮嫩多汁。烹飪時，需在牛肉燉制的湯水中浸泡，再加入各種特制的醬料、香料，用紫沙鍋燜煮。做法極為講究，且需更換香料數(shù)次，才能透徹入味。上桌后，濃香撲鼻，入口嫩滑酥軟，叫我贊不絕口。 龍門鎮(zhèn)的菜肴，既容納了浙西菜色的鮮辣，又兼杭菜的精細(xì)，精于刀工，有著獨(dú)特的品味。宴席上的“孫府家酒”，入口甘醇，酒色晶瑩，嗜酒者無不稱此酒為“真貨”。據(jù)說孫鐘年輕時，在沙洲種瓜。某年，富春江大水淹了瓜地，孫鐘只得改種高粱。不料高粱多得吃不完，孫鐘便把江邊的蓼草提煉成“酒曲”，高粱當(dāng)原料，做出的“土燒酒”，眾人一嘗，味不一般，此法一傳十，十傳百，家家戶戶做起了這種土燒酒，而成為當(dāng)?shù)氐拿贰?一壺酒，兩小菜，三人行，銷盡世間多少煩心事，真可謂“千古興亡多少事，悠悠，不盡長江滾滾流。”在富陽龍門，想想“生子當(dāng)如孫仲謀”，酒酣處，肝膽皆張，豪氣漸濃。 小貼士 乘車指南：從龍翔橋坐公交514路車到富陽（5元/人）；換三輪車到富陽西站（1.50元/人）；有中巴直達(dá)龍門鎮(zhèn)（4.50元/人）。