阜陽的粉雞怎么做??？

【專家解說】：粉雞有紅粉雞和白粉雞兩種，紅粉雞是油炸的，白粉雞是水煮的。 選用上好的雞脯肉，切成條狀。加入鹽。也可以打一個雞蛋清，和紅芋淀粉，充分摔打揉搓，讓肉和淀粉充分粘和，放半個小時。 旺火把雞湯煮沸，雞肉分開放入鍋內(nèi)，輕輕攪拌， 把旺火改為慢火煮十分鐘即可。 加入適量的鹽、雞精、胡椒、香菜，點入香油就可以了。 如果想做紅粉雞把雞湯改為油炸，然后把粉雞放入雞湯煮沸，放入作料同上即可。