最健康的10種食物是什么?

【專家解說】：大眾醫(yī)學》雜志組織全國60位權(quán)威營養(yǎng)學家獨家調(diào)查，評選出“中國十大健康食品”; 1.大豆(豆?jié){、豆奶等) 豆類食品含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(30%-45%)、不飽和脂肪酸(占大豆脂肪的85%)、鈣(426毫克/100克)及B族維生素，因而被譽為“植物肉”。大豆中的豆固醇與畜禽肉等動物性食品不同，可降低血清總膽固醇，使低密度脂蛋白膽固醇(LDL)下降。此外，大豆富含鉀，對心血管健康有益;還有含量豐富的異黃酮，對防治骨質(zhì)疏松、阻斷與抑制癌的發(fā)生也有良好作用。 2.十字花科蔬菜 花椰菜(即花菜)、西蘭花、卷花菜、白菜等屬此類。含有較多的維生素C、胡蘿卜素。十字花科蔬菜中，鈣、鉀、鈉、鐵等堿性元素含量豐富，屬堿性食物，在維持體內(nèi)酸堿平衡中起重要作用。 3.牛奶(酸奶) 奶類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來源(約100毫克/100克鮮奶)，且鈣的消化吸收率較高。 酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但其中約30%的乳糖被分解，故對于乳糖不耐受癥者特別適合。酸奶還可增加胃內(nèi)的酸度，增強胃消化酶的活性，抑制腸道大腸桿菌的生長。 4.海魚魚類具有極高的營養(yǎng)價值，不僅蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，而且脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著。不飽和脂肪中主要有兩種，一種是DHA，與人的大腦生長發(fā)育、視網(wǎng)膜功能關(guān)系非常密切;另一種是EPA，可降低血小板凝集，防止動脈粥樣硬化和血栓形成，并降低甘油三酯和極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL)的水平。 5.番茄番茄除了具有一般蔬菜的營養(yǎng)特點，還富含番茄紅素。 番茄紅素是較強的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比β-胡蘿卜素、維生素E強，可改善老年性黃斑變性。調(diào)查結(jié)果表明，人體血漿中番茄紅素的含量越高，多種癌癥、冠心病的發(fā)病率越低。 6.綠茶綠茶中的茶多酚有很強的清除活性氧與自由基、抑制氧化酶等作用，保護和促進維生素E、維生素C、谷胱甘肽等抗氧化劑再生，與其共同發(fā)揮抗氧化作用。因此，茶多酚在預(yù)防心血管疾病、癌癥，抑制病毒、抗細菌霉素、減肥、增強人體生理功能方面都有良好作用。 7.黑木耳等菌菇類 從營養(yǎng)價值看，菌菇類食物除含有較多的風味成分，如氨基酸、甾醇類以及5-鳥苷酸、谷氨酸鈉等外，還含有較多的礦物質(zhì)或維生素。 研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動脈硬化癥，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細胞有抑制力。 8.胡蘿卜胡蘿卜是胡蘿卜素的良好來源之一，其含量頂部比下部高，外圍比髓中高，皮厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多，中醫(yī)認為，胡蘿卜味甘、性平，有補中下氣、調(diào)腸胃、安五臟等功效。胡蘿卜含揮發(fā)油，有促進消化的作用，還可降血壓、抗炎、抗過敏等。 9.蕎麥蕎麥是糧谷類食物，碳水化合物含量(72%)較高，脂肪僅占2.5%，蛋白質(zhì)含量較高，達10.6克/100克，其中賴氨酸含量比小麥、大米約高2倍。蕎麥含有豐富的亞油酸、檸檬酸，還有較多的膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。 10.禽蛋蛋白 雞蛋、鴨蛋等禽蛋中除不含維生素C外，幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)素。每100克蛋類含蛋白質(zhì)12-15克，氨基酸組成比例適合。脂肪、卵磷脂與膽固醇，幾乎全部集中在蛋黃中。(