十種常見食物的主要營養(yǎng)成分

【專家解說】：　　番 茄 每500克含蛋白質(zhì)2—8克，脂肪1.4克,碳水化合物9克,灰分2克 ,鈣38毫克,磷174毫克,鐵2毫克和維生素A、B1、B2、C、PP等，還含檸檬酸、蘋果酸、番茄素。維PP含量蔬果第一。維A是萵筍的15倍；維C相當(dāng)于兩斤半蘋果、三斤香蕉、四斤梨子的含量。 　　番茄味甘，性平，清熱解毒，涼血平肝、解暑止渴。所含維P，可保護(hù)血管，能防止高血壓；維PP，可保護(hù)皮膚健康，治療癩皮病，維持胃液分泌，促進(jìn)紅血球形成；維C的含量較高，牙齦炎、牙周病、鼻衄和患出血性疾病可多吃；維A可用于防止小兒佝僂病、夜盲癥、眼干燥癥;蘋果酸和檸檬酸,可幫助胃液對脂肪物質(zhì)進(jìn)行消化；番茄素可以抑制一些細(xì)菌和真菌,可用于口腔疾病 。 　　茄 子 含A、B、C和P種維生素，脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)。一斤紫茄含維P竟高達(dá)3600毫克以上，在蔬菜中出類拔萃，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，能提高微細(xì)血管對疾病的抵抗力，并可防止小血管出血。特別對動脈硬化癥、高血壓、冠心病、咯血、紫癜、和壞血病等患者有輔助治療效果。 　　蘿 卜 蘿卜所含的維生素C比梨和蘋果高8倍，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素B1、 B2、鈣、磷、鐵、以及淀粉酶、苷酶、氧化酶。芥子油是蘿卜辛辣味的來源，它和酶作用，促胃腸運動、增進(jìn)食欲、促進(jìn)膽汁分泌、幫助消化（特別是脂肪）。蘿卜抗癌：多種酶能消除致癌物亞硝酸胺使細(xì)胞發(fā)生突變，木質(zhì)提高巨嗜細(xì)胞的吞嗜活力。