臘味飯?jiān)趺醋觯?/p>

【專家解說(shuō)】：臘味品種分別有：臘腸、臘肉、肉脯、美極鳳餅、蛋黃鳳凰盞、醬封肉、晾肉、金錢片、臘豬心、臘豬俐、豉鴨、臘乳鴿、臘雞腿、臘乳豬、臘大魚柳等。 　　采用先進(jìn)的太陽(yáng)能（無(wú)污染）干燥技術(shù)，使生產(chǎn)出來(lái)的臘味具有天然生曬、衣脆肉嫩、色澤鮮明、甘香可口、口感獨(dú)特的特點(diǎn)。 　　臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時(shí)再添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。 　　到了吃臘味的好季節(jié)，一煲煲油汪汪、香噴噴的煲仔飯最惹人胃口了。 　　我們熟悉的煲仔飯有不少品種，不過(guò)臘味飯最得人喜愛，因?yàn)榉适菹嚅g的臘味吃來(lái)是多么地滿嘴溢香啊！ 　　1.煮臘味飯與普通煮飯無(wú)異，故各種爐灶及鍋鑊，均可使用，但最好用砂鍋或瓦煲，可以令其香味特佳也。 　　2.煮臘味飯要注意米湯，尚未燒干，而飯面上滾起水泡發(fā)現(xiàn)小洞時(shí)，即可於此時(shí)放入臘味。 　　3.取原條香腸肉、金銀肝、整塊鴨腿、鴨胸、臘鴨、臘雞等，平放在飯面上。 　　4.立刻蓋緊鍋蓋，飯熟后，留些小火力，稍燜片刻，惟切勿揭開鍋蓋，以防香味外泄，如此飯熟臘味亦熟。 　　5.揭開鍋蓋，將熟臘味取出，切成片狀，盛在碟中，即可供食。 　　6.臘味飯香味既好，油色又足，而以臘味為佐餐佳肴，此為最完美之食法。 　　7.如不及與米同煮，可將原條或整塊之臘味，盛於盆中，放在鍋內(nèi)竹格上或蒸籠內(nèi)離水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鮮美，但切勿用水煮，因用水煮則味淡。