關(guān)于餐飲業(yè)做隔油池的通知

【專家解說】：　　關(guān)于印發(fā)《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》的通知

　　衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]99號

　　各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局、工商局、環(huán)保廳局、建設(shè)廳（委）：

　　為加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)廢棄食用油脂的監(jiān)督管理，防止食品和環(huán)境的污染，保障人體健康，保護(hù)和改善環(huán)境，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂的收集、處理、貯存、加工等活動，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律法規(guī)，衛(wèi)生部、工商總局、環(huán)保總局和建設(shè)部聯(lián)合制定了《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。為做好《規(guī)定》的貫徹落實(shí)工作，請各地做好如下工作：

　　一、加強(qiáng)協(xié)調(diào)和配合，落實(shí)責(zé)任制。衛(wèi)生、工商行政管理、環(huán)保和建設(shè)部門要按照《規(guī)定》的要求，根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況，采取切實(shí)有效的措施，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂的監(jiān)督管理。在工作中，各部門要加強(qiáng)協(xié)調(diào)和配合，制定工作制度，及時(shí)溝通有關(guān)信息，必要時(shí)開展聯(lián)合行動，加大監(jiān)督查處力度。同時(shí)，各部門要各負(fù)其責(zé)，落實(shí)管理責(zé)任，做到誰發(fā)證、誰監(jiān)管、誰負(fù)責(zé)，實(shí)行嚴(yán)格的責(zé)任追究制。

　　二、加強(qiáng)宣傳貫徹工作，促進(jìn)行業(yè)自律。要主動加強(qiáng)與新聞單位的協(xié)調(diào)與配合，大力開展《規(guī)定》的宣傳貫徹工作，提高社會和各部門對加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂監(jiān)督管理工作的支持和配合，創(chuàng)造良好的市場秩序。各地區(qū)、各部門要將監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)向所轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位發(fā)出警示，通報(bào)有關(guān)情況，督促有關(guān)單位進(jìn)行自查自糾，完善內(nèi)部管理，加強(qiáng)自律，把維護(hù)單位自身利益與維護(hù)行業(yè)利益統(tǒng)一起來，切實(shí)履行保證食品衛(wèi)生的義務(wù)。

　　三、開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作。各地要在4月20日～5月20日開展一次食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂的專項(xiàng)監(jiān)督檢查活動，按照《規(guī)定》的要求，完善對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的廢棄食用油脂的管理要求，并加大監(jiān)管力度，特別要重點(diǎn)加強(qiáng)對中小型食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查，防止廢棄食用油脂進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，禁止將未經(jīng)處理的廢棄油脂排入自然環(huán)境中，防治污染環(huán)境，保護(hù)人民健康。

　　各地在監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)的問題，請及時(shí)函報(bào)。

　　附件：食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定

　　中華人民共和國衛(wèi)生部
　　中華人民共和國國家工商行政管理總局
　　國家環(huán)境保護(hù)總局
　　中華人民共和國建設(shè)部

　　二零零二年四月十五日

　　附件：

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定

　?。ㄐl(wèi)生部、工商總局、環(huán)保總局、建設(shè)部2002年4月15日發(fā)布）

　　第一條 為加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂的管理，防止食品和環(huán)境的污染，保障人體健康，保護(hù)和改善環(huán)境，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等有關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)定。

　　第二條 本規(guī)定所稱廢棄食用油脂（以下簡稱廢棄油脂），是指食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在經(jīng)營過程中產(chǎn)生的不能再食用的動植物油脂，包括油脂使用后產(chǎn)生的不可再食用的油脂，餐飲業(yè)廢棄油脂，以及含油脂廢水經(jīng)油水分離器或者隔油池分離后產(chǎn)生的不可再食用的油脂。

　　第三條 凡產(chǎn)生廢棄油脂以及從事廢棄油脂收集、購買、處理、貯存、加工、銷售等活動的都必須遵守本規(guī)定。

　　第四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在生產(chǎn)經(jīng)營中產(chǎn)生的廢棄油脂，應(yīng)當(dāng)及時(shí)收集并使用專門標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的密閉容器盛放，安排專人負(fù)責(zé)管理；排放含油脂廢水的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的方式使用標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣油水分離器或者隔油池等設(shè)施。

　　第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位收集和排放的廢棄油脂，應(yīng)當(dāng)按月統(tǒng)計(jì)廢棄油脂的種類、數(shù)量和去向以及防止污染的設(shè)施、類型。

　　第六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的廢棄油脂，除直接作為廢棄物排放外，只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位。從事廢棄物收購的單位只能將收購的廢棄油脂銷售給廢棄油脂加工單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。

　　第七條 從事收集、加工廢棄油脂活動的，應(yīng)當(dāng)對廢棄油脂的收集、購銷情況建立臺帳制度，記錄每批油脂收集、銷售的時(shí)間、數(shù)量、單位、聯(lián)系人姓名、電話、地址，并長期保存。

　　從事加工廢棄油脂活動的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售。不得將未經(jīng)處理的油脂排入環(huán)境。

　　轉(zhuǎn)運(yùn)廢棄油脂的集散點(diǎn)、儲存場地及其設(shè)施，必須符合市容環(huán)境衛(wèi)生以及環(huán)境保護(hù)的要求。

　　第八條 衛(wèi)生部門會同工商行政管理、環(huán)保、建設(shè)等有關(guān)部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄油脂收集、處理、貯存、加工進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄油脂的收集等管理，依法查處食品生產(chǎn)經(jīng)營單位違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定的行為。

　　工商行政管理部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄油脂回收、加工單位的登記注冊，并進(jìn)行經(jīng)常性監(jiān)督檢查，依法查處無照回收、加工食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄油脂的行為。

　　環(huán)保部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄油脂的污染防治的監(jiān)督管理，依法查處排放廢棄油脂或含過量油脂廢水的行為。

　　建設(shè)部門根據(jù)《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》等規(guī)定，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄油脂運(yùn)輸、貯存的監(jiān)督管理，防止對城市市容環(huán)境的污染；禁止有毒、有害的廢棄油脂進(jìn)入城市生活廢棄物處理系統(tǒng)。

　　第九條 以加工食品為目的購買食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄油脂的，用廢棄油脂加工、銷售食品的，由縣級以上衛(wèi)生行政部門按照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定予以處罰；損害消費(fèi)者權(quán)益的，由縣級以上工商行政管理部門依據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》有關(guān)規(guī)定予以處罰。