紅蘿卜，青蘿卜，水蘿卜，白蘿卜,黃蘿卜有什么區(qū)別？

【紅蘿卜】是蘿卜的一種，為“十字花科蘿卜屬” ，又名“大紅蘿卜”、“東北紅蘿卜”，一、二年生草本，根肉質(zhì)，球形、根皮紅色、根肉白色。原產(chǎn)于我國(guó)，各地均有栽培，東北是我國(guó)大紅蘿卜主要產(chǎn)區(qū)，因氣候及品種等因素形成了其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。紅蘿卜性微溫，入肺、胃二經(jīng)，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補(bǔ)中、安五臟等功能。蘿卜種類(lèi)繁多，生吃以辣味少者為好。
【紅蘿卜的功效】

　　蘿卜功效一：防癌、抗癌 二： 抗痛風(fēng) 三：降血壓  四：助消化 五：止咳、化痰、平喘 六： 排毒美容 七：抗病毒 八：減肥 九：補(bǔ)血 十：補(bǔ)鈣 除此之外，還具有：1、紅蘿卜能夠治療扁桃腺炎；　2、紅蘿卜能夠治偏頭痛；　3、紅蘿卜能治煙癮；　4、治煤氣中毒：鮮紅蘿卜榨、搗汁1杯，白糖60克，攪化灌服；　5、治燙傷：取生蘿卜100克，搗汁，每日3次用汁水涂患處；　6、鼻炎：用生紅蘿卜汁過(guò)濾液滴鼻，并同時(shí)以生蘿卜汁半盞，兌黃酒少許，溫服；　7、消腫止痛：跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼，用生蘿卜搗碎敷患處，有消淤散腫、活血止痛的作用；　8、補(bǔ)充維生素Ｂ2：紅蘿卜含有豐富的維生素Ｂ2，而缺乏維生素Ｂ2的人，會(huì)發(fā)生思維遲緩和憂郁癥狀；　9、紅蘿卜能解酒：將蘿卜榨汁飲用；10、紅蘿卜具有消水腫、止痢疾之功效　隔年打籽后的老蘿卜，中藥名“地骷髏”，利水消腫作用甚佳，對(duì)胸膈飽悶、水腫、痢疾等癥有很好的療效。
【青蘿卜】蘿卜屬根菜類(lèi)蔬菜，主要食用部分為肉質(zhì)根部，是我國(guó)冬、春季供應(yīng)的主要蔬菜之一。 我國(guó)栽培的蘿卜在植物學(xué)上統(tǒng)稱為中國(guó)蘿卜，自古就盛行，明代時(shí)已遍及全國(guó)。多年以來(lái)形成了許多優(yōu)良品種，其中天津青蘿卜就是地方優(yōu)良品種之一。
青蘿卜富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿卜”。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等。 青蘿卜還具有藥用價(jià)值，有消積、祛談、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛(ài)。
青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

但陰盛偏寒體質(zhì)、脾胃虛寒者等不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者也應(yīng)少食蘿卜。
【水蘿卜】水蘿卜為十字花科植物萊菔的新鮮根。蘿卜又名萊菔、羅服。我國(guó)是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久，早在《詩(shī)經(jīng)》中就有關(guān)于蘿卜的記載。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當(dāng)作水果生吃，味道鮮美；還可腌制泡菜、醬菜。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說(shuō)法。服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。味辛、甘、性涼，入肺、胃經(jīng)；具有消積滯，化痰熱，下氣，寬中，解毒的功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等癥！
【白蘿卜】White Radish白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。
蘿卜一、二年生草本。根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形，根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝?；~及莖下部葉有長(zhǎng)柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側(cè)裂片1～3對(duì)，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長(zhǎng)圓形至披針形，向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。總狀花序，頂生及腋生?；ǖ奂t色或白色。長(zhǎng)角果，不開(kāi)裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長(zhǎng)喙，喙長(zhǎng)2.5～5厘米，果壁海綿質(zhì)。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細(xì)網(wǎng)紋。原產(chǎn)我國(guó)，各地均有栽培，品種極多，常見(jiàn)有紅蘿卜（變蘿卜）、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等。根供食用，為我國(guó)主要蔬菜之一，種子含油42％，可用于制肥皂或作潤(rùn)滑油。種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。生蘿卜含淀粉酶，能助消化。 1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；3. 幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

【黃蘿卜】又稱胡蘿卜，是世界上最主要的蔬菜之一，原產(chǎn)于中亞，元代以前傳入我國(guó)。胡蘿卜對(duì)人體有多方面的保健功能，也是維生素A含量最豐富的蔬菜之一。胡蘿卜屬傘形花科，與其同一科的蔬菜還有芹菜、茴香等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大多數(shù)品種的胡蘿卜水分含量很高，熱量低，維生素A含量高。
蒸熟的胡蘿卜所供給的熱量?jī)H僅是生胡蘿卜和胡蘿卜汁的2/3，而水分含量前者高于后者。
脫水胡蘿卜可提供的熱量最高，所提供的蛋白質(zhì)相當(dāng)于干谷物和大米所供給熱量的3/4。
對(duì)疾病和健康的影響
胡蘿卜能提供豐富的維生素A，具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保持視力正常、治療夜盲癥和干眼癥等功能。
胡蘿卜素能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女食用胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
胡蘿卜內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低但固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。
胡蘿卜可清除致人衰老的自由基。所含的B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。
胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能促進(jìn)消化，并有殺菌作用。

胡蘿卜含有一種極重要的物質(zhì)——胡蘿卜素，胡蘿卜與脂肪共炒后，其中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A，因此胡蘿卜素又被稱為維素A原。這種維生素A原只有胡蘿卜含量較高，約為土豆的360倍，芹菜的36倍，蘋(píng)果的45倍，柑橘的23倍，一般水果及糧食食物中含量都較少。維生素A缺乏者皮膚粗糙，眼干，易患夜盲癥，身體抵抗力差，易發(fā)生呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾病，幼兒易影響身體發(fā)育。近年來(lái)科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)，維生素A缺乏者癌癥發(fā)病率要比普通人高2倍多，特別是肺癌的發(fā)病率最高。胡蘿卜內(nèi)還含有大量的木質(zhì)素，也有提高機(jī)體抗癌免疫力的功用。胡蘿卜中還含有皮素，它是組成維生素P的有關(guān)物質(zhì)，同時(shí)可以促進(jìn)維生素C用于改善微血管功能，增加冠狀動(dòng)脈流量。胡蘿卜還有一種能降低血糖的物質(zhì)，是糖尿病患者的佳蔬良藥。
胡蘿卜也與黃瓜一樣，含有破壞維生素C的抗壞血酸酶的酵素，因此，如果與蘿卜一起食用時(shí)便會(huì)使蘿卜中的維生素C受到破壞，此時(shí)如果加入醋，即可使抗壞血酸酶失去作用。生吃時(shí)可切成條狀做成沙拉，但如果要炒或加熱烹調(diào)時(shí)。則不必顧慮抗壞血酸酶，因其對(duì)熱的抵抗力較弱，因此便會(huì)使其對(duì)維生素C的破壞功用喪失！