請(qǐng)問(wèn)怎么計(jì)算酒店廚房的排煙系統(tǒng)用多大的風(fēng)管和多大的風(fēng)量的風(fēng)機(jī)？

【專家解說(shuō)】：我也不懂這個(gè)，只是看到一直沒(méi)人回答你的問(wèn)題，就盡量找些相關(guān)的資料信息，但愿對(duì)樓主你有用。 《建筑設(shè)計(jì)技術(shù)細(xì)則－設(shè)備專業(yè)》第197頁(yè)：采用全面排風(fēng)消除余熱時(shí)，通風(fēng)量按下式確定：L=Q/[0.337(TP-TS)] 。L 通風(fēng)換氣量M3/H 。Q室內(nèi)顯熱發(fā)熱量W， TP 室內(nèi)排風(fēng)設(shè)計(jì)溫度（攝氏度），TS 送風(fēng)溫度 《供暖通風(fēng)設(shè)計(jì)手冊(cè)》第753頁(yè)：消除設(shè)備余熱所需換氣量中空氣比熱1.01KJ/Kg.K 《技術(shù)措施》 4.5.4電梯機(jī)房夏季可采用機(jī)械通風(fēng)或制冷（自帶冷源空調(diào)機(jī)）進(jìn)行降溫，采用通風(fēng)降溫風(fēng)量應(yīng)按設(shè)備發(fā)熱量 按公式L=Q/{0.337X(Tp-Ts)} 計(jì)算確定。 Q--室內(nèi)顯熱發(fā)熱量，Tp室內(nèi)排風(fēng)設(shè)計(jì)溫度Ts送風(fēng)溫度 散熱數(shù)據(jù)不全時(shí)，可按5~15次/h估算 房通風(fēng)量計(jì)算 廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量?jī)刹糠?。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩 的情況加以確定，全面排風(fēng)量一般按計(jì)算確定。 1.通風(fēng)量的計(jì)算 機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過(guò)熱平衡計(jì)算求利，其計(jì)算公式： L=Q/0.337(tp-ti) （1） 式中，L－－必須的通風(fēng)量、m3/h； tp－－室內(nèi)排風(fēng)計(jì)算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度； ti－－室內(nèi)通風(fēng)計(jì)算溫度，攝氏度； Q－－廚房?jī)?nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2） 式中，Q1－－廚房設(shè)備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計(jì)算，如無(wú)資料時(shí)，可參考文獻(xiàn)； Q2－－操作人員散熱量，W； Q3－－照明燈具散熱量，W； Q4－－室內(nèi)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的冷負(fù)荷，W。 2.局部排風(fēng)量 局部排風(fēng)量按排風(fēng)罩面的吸入風(fēng)速計(jì)算，其最小排風(fēng)量為L(zhǎng)＝1000P#8226;H 式中，L－－排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/L； P－－罩子的周邊長(zhǎng)（靠墻的邊長(zhǎng)不計(jì)），m； H－－罩口至灶面的距離，m。 3.廚房通風(fēng)量估算 在總結(jié)工程設(shè)計(jì)及使用的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)人員可按如下通風(fēng)次數(shù)進(jìn)行估算： 中餐廚房 n＝40-50h-1； 西餐廚房 n＝30-40h-1； 在估算出的通風(fēng)量中，局部排風(fēng)量按65％考慮，全面排風(fēng)量按35％考慮。 三、局部排風(fēng)部位及要求 中餐廚房，其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對(duì) 環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。 蒸煮間。此間對(duì)新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，影響廚師工作， 排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。 西餐廚房。烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。 洗碗間。需要較大的排風(fēng)量。 四、廚房補(bǔ)風(fēng)的要求 在廚房通風(fēng)中，要補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，送風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80％-90％考慮。 廚房?jī)?nèi)負(fù)壓值不利大于5Pa，因負(fù)壓過(guò)大，爐膛會(huì)倒風(fēng)。因而應(yīng)使送風(fēng)機(jī)與排風(fēng)機(jī)均有調(diào)速的可能。 可將補(bǔ)風(fēng)量的30％作為崗位送風(fēng)，送風(fēng)口直接均勻布置排氣罩前側(cè)上方。 廚房送風(fēng)可直接利用室外新風(fēng)，僅設(shè)置粗效過(guò)濾器。此外，為改善炊事人員工作環(huán)境，宜按條件設(shè)局部或全面冷卻裝置。廚房用具發(fā)散的熱量與空氣調(diào)節(jié)冷卻負(fù)荷的關(guān)系，可用下式計(jì)算： 灶具熱源為煤氣的場(chǎng)合： qc=qeF1F2≈0.1qe。 (3) 式中 qc－－廚房空調(diào)冷負(fù)荷，kW； qe－－廚房設(shè)備散熱量，kW； F1－－設(shè)備同時(shí)使用系數(shù)，取0.5； F2－－設(shè)備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32； F3－－排風(fēng)排熱系數(shù)，取1.6。 灶具熱源為使用電及蒸汽的場(chǎng)合： qc=qeF1F2/F3≈0.16qe (4) 為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風(fēng)量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風(fēng)換氣量很 大，如此大的補(bǔ)風(fēng)量均經(jīng)餐廳流向廚房，從節(jié)能和管道布置等方面考慮，這種方法并不可取。 五、系統(tǒng)布置 1.送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。 2.送排風(fēng)口布置 廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng) 出口的出口風(fēng)速時(shí)，在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速0.25m/s較為理想。送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，離罩 子前方最小0.7m，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。 3.機(jī)房、風(fēng)機(jī)及風(fēng)管的布置 廚房的排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時(shí)，其排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在屋頂層，這可以使風(fēng)道 內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，避免氣味外溢。 廚房的排風(fēng)機(jī)一般應(yīng)選用離心風(fēng)機(jī)，廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過(guò)長(zhǎng)的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免 過(guò)長(zhǎng)的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)豎井最好與排煙道靠在一起以加大抽力。 4.防火、排煙 廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過(guò)防火墻，穿過(guò)時(shí)應(yīng)裝防火閥。 廚房通風(fēng)系統(tǒng)的管道應(yīng)采用不燃燒材料制成