橄欖為什么是苦的？

【專家解說】：橄欖的苦味來源是因它含有特殊的化學(xué)成分，如橄欖苦苷、黃酮和多酚類化合物，其中黃酮類含量較其他食物都高。
橄欖的作用：
（1）橄欖果肉中富含營(yíng)養(yǎng)，鮮食有益身體健康，尤其是它含鈣比較多，對(duì)兒童骨骼發(fā)育有幫助。新鮮橄欖有清熱解毒，化痰，消積的作用，可解煤氣中毒，酒精中毒與魚蟹之毒。橄欖具有清肺解毒的功效。
（2）橄欖有清肺利咽、生津、解毒等作用，可以治咽喉腫疼、煩渴、久咳等癥。
（3）咽喉腫疼：生橄欖10個(gè)、生蘿卜200g。把蘿卜洗干凈切片，同生橄欖共煎湯，代為茶飲?；蛘呷∩蠙旃夂嗫?，每次1個(gè)，每日多次。
（4）煩熱干渴：生橄欖6個(gè)。去核，把果肉打爛加白糖50g，水煎1次服。
（5）久咳：生橄欖6個(gè)。去核，把果肉打爛，加適量的冰糖，加水燉半個(gè)小時(shí)后食用。
（6）胎動(dòng)不安：橄欖10～15枚，去核，置豬肚內(nèi)燉熟，食肉喝湯，每周1～2次。治孕婦胎動(dòng)不安，口渴心煩。