開一間奶茶店大概需要多少錢

【專家解說】：開奶茶店需要多少投資,這主要是看你的投資定位,因?yàn)椴煌哪滩璧甓ㄎ?或者說經(jīng)營不同檔次的奶茶產(chǎn)品,投資是不同的,隨便擺個(gè)攤弄點(diǎn)"粉"一沖就了事的,只需幾千元,認(rèn)認(rèn)真真好好搞,講究氛圍注重品質(zhì),打算長久經(jīng)營的,可能二三十萬都打不住,根據(jù)我們長期以來的經(jīng)驗(yàn),在省會(huì)和一線大城市,開一間約20平米左右經(jīng)營中檔奶茶的店約需要15--20萬元的投資。 包括采購奶茶店的設(shè)備也是這個(gè)道理,即便是相同的設(shè)備,只要制作工藝和材質(zhì)不同,品質(zhì)檔次和品牌影響力以及生產(chǎn)廠商不同,都會(huì)影響著設(shè)備的價(jià)格高或低,例如,同樣一個(gè)750ml的不銹鋼制搖杯(又叫調(diào)酒器或雪克杯),日本產(chǎn)的價(jià)格是275-350元,臺(tái)灣產(chǎn)的約72-85元,國產(chǎn)的28-45元,所以只是以簡單的價(jià)格來概括奶茶店的設(shè)備投資是很不專業(yè)也很不科學(xué)的,正確的做法是,先要明白自已要經(jīng)營什么檔次的奶茶和小吃,然后再根據(jù)奶茶或小吃檔次的標(biāo)準(zhǔn)尋找能符合制作要求的同類設(shè)備,然后進(jìn)行工藝性能、質(zhì)量性能、工作性能、出品效率、操作便利性、配合性能等的比較,最后才是價(jià)格比較,挑選性價(jià)比最高的來選購,而不是不管三七二十一只管照著價(jià)低的一通狂購亂購,我的建議是,凡是關(guān)系到出品質(zhì)量和效率的設(shè)備,一定要選好的,這個(gè)不能打折扣,而一些不是很重要的工具用具則可以選購價(jià)格低的來使用。下面是一間奶茶售價(jià)為5-10元/杯,經(jīng)營定位在中高檔奶茶(含簡式咖啡及配套小吃)店所需的設(shè)備。 1.直飲凈水器:這是做餐飲業(yè)必須購置的設(shè)備,尤其是奶茶店,水的安全和品質(zhì)很重要,不僅決定了飲品的衛(wèi)生與安全,同時(shí)也會(huì)影響到產(chǎn)品的風(fēng)味與口感。建議購買七級(jí)過濾帶磁礦化活性水功能達(dá)到直飲水標(biāo)準(zhǔn)的,小型的市售價(jià)一般為1600-1800元,美國名牌"愛惠浦"或"3M"過濾出來的水潔凈度更高,水質(zhì)更好,價(jià)格一般為3600-4800元,水質(zhì)差安全性差的地區(qū)建議使用。 2.制冰機(jī):專門制作標(biāo)準(zhǔn)冰粒的設(shè)備,冰的品質(zhì)和出品水準(zhǔn)決定著冷飲和冰品的質(zhì)量和檔次,這樣的設(shè)備不能草率了事,應(yīng)當(dāng)購置故障率低出冰品質(zhì)好的品牌機(jī),如臺(tái)灣產(chǎn)的勝野、力頓, 最好是購置日產(chǎn)量60kg或以上的, 售格大約為6900-7400元。 3.冰箱:用于飲品和食品保鮮或冷藏飲品,購買單溫臥式節(jié)能好故障率低的即可,可選購260L以上規(guī)格的,價(jià)格一般為1800-2100元左右。 4.全自動(dòng)開水機(jī):專門煲煮開水的設(shè)備,會(huì)自動(dòng)補(bǔ)水,全天保持有開水可用,很方便,是奶茶店現(xiàn)調(diào)茶類必備的設(shè)備,一般可購置25公升規(guī)格的,不銹鋼雙層保溫型的價(jià)格為580-850元。 5.奶茶桶:這是做專業(yè)式批量奶茶或茶底專用的標(biāo)準(zhǔn)用具,不銹鋼制配4安士長掛勺,一套的價(jià)格為85-120元。 6.搖杯:若不是用于調(diào)酒,只是專用于奶茶或果汁飲品的話,可以選購國產(chǎn)不銹鋼750ml或530ml這兩種較常用的規(guī)格,價(jià)格一般為25-45元。 7.吧匙:有長短不同型號(hào)的,可以選購國產(chǎn)不銹鋼的即可,售價(jià)一般8-15元1條。 8:安士杯或量匙:常用的計(jì)量器皿,可選用國產(chǎn)不銹鋼的即可,0.5-1安士規(guī)格的,價(jià)格一般在10-15元。 9.手用打蛋器:用于打制奶茶,可選用國產(chǎn)不銹鋼的即可,18-20寸規(guī)格的,價(jià)格一般在28-35元。 10.食品展示柜:用于展示甜點(diǎn)、小吃、飲品、水果等,可選購160cm×110cm規(guī)格的,溫度能達(dá)-4°的,價(jià)格一般為5200-6100元。 11.小型全自動(dòng)咖啡機(jī):咖啡是檔次和水平的象征,是文化的符號(hào),若有咖啡作為點(diǎn)綴,店面給人的感受就是夠?qū)I(yè)水準(zhǔn)和有品位?？蛇x購美國"ACA"、合資廠的"東菱"等帶磨豆和奶泡功能的小型專業(yè)機(jī),價(jià)格一般為4200-4600元。 12.微波爐:快速加熱食品和烤制簡餐漢堡三明治的好幫手,建議選購"格蘭仕",帶光波和燒烤功能的,價(jià)格為670-850元。 13.電炸爐:用于炸制薯?xiàng)l、薯餅、雞排、雞柳、雞翅、雞腿等炸食的設(shè)備,選購安全性高品質(zhì)好的即可,雙炸鍋的價(jià)格一般為450-550元。 14.華夫爐:又叫松餅機(jī),是制作美式、法式、意式風(fēng)味松餅的專用設(shè)備,建議選購帶翻轉(zhuǎn)功能的深格型機(jī),價(jià)格一般在1650-1750元。 15.沙冰機(jī):做冰沙、奶昔、果蓉汁類飲品的多用設(shè)備,一定要選購功率1250W以的商用機(jī),如臺(tái)灣的"麥登"、"小太陽"(原裝)等,不同的型號(hào)有不同的價(jià)格,買專用機(jī),別買多用機(jī),價(jià)格一般在1150-1350元。 16.刀具: 切片刀、花刀、水果刀、剪刀、果芯刀、波紋刀、拉絲刀等,約480元左右。 17.工模具:各種花式模具、標(biāo)花嘴等,約500元。 18.爐具:電磁爐、炒鍋、煮鍋、鏟、勺、濾網(wǎng)、漏勺、湯勺等,約1000元左右。 19.用具:食品保鮮盒、食品罐、塑料儲(chǔ)物箱、垃圾桶、地拖等約500元。 20.甜度計(jì):又叫測(cè)糖儀,是測(cè)量奶茶、冷熱飲品、甜品等產(chǎn)品甜度的專業(yè)儀器,若想把產(chǎn)品做得更專業(yè)和更標(biāo)準(zhǔn)化,可以購置使用,國產(chǎn)的售價(jià)750-1200元。 21.封口機(jī):用于給外賣奶封口,臺(tái)資企業(yè)生產(chǎn)的,如"錦泰"全自動(dòng)封口機(jī)約6500-7800元/臺(tái),若國產(chǎn)手動(dòng)的,只需要350-650元/臺(tái)。 這些設(shè)備和工具用具在省會(huì)一級(jí)大城市都可以購買到。