肯德基員工管理制度？

【專(zhuān)家解說(shuō)】：肯德基標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè) ㈠．大堂：一．準(zhǔn)備工作：1）檢查是否有干凈足量的工具，定位放在顧客看不見(jiàn)的地方，工具包括（抹布，搗壓棒，掃把，地拖，地拖桶，玻璃清潔劑，玻璃刮，垃圾袋等；2）檢查洗手間內(nèi)是否有洗手液，紙巾，水，烘手機(jī)等供應(yīng)，并且清潔無(wú)異味；3）檢查垃圾桶是否裝滿(mǎn)，垃圾無(wú)外溢且無(wú)異味；4）檢查所有設(shè)備是否都正常運(yùn)轉(zhuǎn)且維護(hù)優(yōu)良。 二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干凈，桌椅的排列整齊；2）地面清潔的維持，如有打翻飲料，及時(shí)處理；3）垃圾箱內(nèi)備有一定數(shù)量的垃圾袋及抹布，以備不時(shí)之需；4）垃圾桶內(nèi)的垃圾達(dá)2/3時(shí)需搗壓，達(dá)3/4時(shí)需倒掉垃圾并更換垃圾袋；5）垃圾桶內(nèi)外要保持清潔且無(wú)異味；6）適時(shí)檢查玻璃門(mén)，窗及鏡子，如有需要并進(jìn)行清潔；7）餐廳擺設(shè)的整理，清潔。如：墻畫(huà)，花草等；8）清潔用品不能隨處擺放，不能讓顧客看見(jiàn)；9）顧客離開(kāi)后立即清潔臺(tái)面，(30秒內(nèi)清潔，60秒內(nèi)清潔完畢)以消毒水及清潔抹布，擦干臺(tái)面，隨時(shí)清潔臺(tái)面上的油污及水漬；10）隨時(shí)清潔臟的地方，立即拖干倒翻的飲料，掃地及拖地時(shí)，接近顧客要有禮貌，盡量不要影響顧客用餐；11）每次清潔后，都應(yīng)將清潔工具清洗干凈并放回指定的位置；12）餐廳內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)有任何問(wèn)題（顧客投訴，設(shè)備等）應(yīng)馬上向當(dāng)班經(jīng)理匯報(bào)。并盡快采取措施解決。 三．餐廳外圍：1）過(guò)道垃圾與雜草的清潔；2）過(guò)道地面的清潔；3）窗臺(tái)的清潔；4）室外的廣告宣傳品如有破損，應(yīng)通知值班經(jīng)理； 四．洗手間的清潔：1）馬桶、小便池的清潔；2）地面的清潔；3）更換垃圾袋；4）鏡子上水漬及指紋的清潔；5）洗手臺(tái)維持清潔；6）高峰期每15分鐘清潔一次洗手間 ；低峰期每30分鐘清潔一次洗手間； 五．關(guān)心顧客：1）如有顧客不小心倒翻飲料，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)給并通知值班經(jīng)理；2）積極主動(dòng)地協(xié)助有需要幫助的顧客；3）做清潔工作時(shí)，注意不要影響顧客用餐；4）音響（空調(diào)）太大或太小時(shí)，應(yīng)通知經(jīng)理進(jìn)行調(diào)節(jié)。 六．團(tuán)隊(duì)精神：主動(dòng)與其他工作伙伴溝通，協(xié)調(diào)，合作。 七．玻璃的清潔：  準(zhǔn)備工具：1）玻璃清潔劑；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布； 清潔步驟：首先，按照比例配好玻璃清潔劑，用玻璃擦將需要清潔的玻璃擦洗一遍，接著用玻璃刮將清潔劑刮干。每刮一次之后，就用抹布將玻璃刮上的清潔劑抹干。當(dāng)玻璃上只有很少污點(diǎn)的時(shí)候，用干凈的毛巾或紙巾拭去即可。 八．招牌清潔：準(zhǔn)備工具：1）清潔劑；2）梯子；3）抹布； 清潔步驟：1）用抹布抹去灰塵。2）用清潔劑清洗。注：每星期清潔一次。 九．地面清潔：準(zhǔn)備工具：1）掃把；2）垃圾鏟；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清潔劑；6）警告牌 員工手冊(cè) 前言 為樹(shù)立整體的公司形象，執(zhí)行規(guī)范而統(tǒng)一的公司規(guī)章制度，我們編制了這本服務(wù)組的<員工手冊(cè)>。 每一位員工在開(kāi)始工作之前應(yīng)認(rèn)真閱讀并理解本手冊(cè)，并在工作中遵守本手冊(cè)的有關(guān)條例。 本手冊(cè)適用范圍為所有餐廳服務(wù)組人員。本手冊(cè)是除公司與員工所簽署的合同/協(xié)議外，對(duì)公司規(guī)章制度的進(jìn)一步補(bǔ)充，其內(nèi)容可因需要而進(jìn)行修改和補(bǔ)充。本公司保留對(duì)于本手冊(cè)的解釋權(quán)。 本手冊(cè)內(nèi)容包括不予公開(kāi)的保密資訊，為公司專(zhuān)用，嚴(yán)格限用于內(nèi)部傳閱。公司的任何雇員不準(zhǔn)向未獲授權(quán)的人士泄露本手冊(cè)內(nèi)的任何資訊，并且應(yīng)采用合理的手段保持該等資訊的保密性和安全性。 如果你對(duì)于員工手冊(cè)有不清楚的地方，或想了解更詳細(xì)的規(guī)定，歡迎向你的管理組或者餐廳經(jīng)理咨詢(xún)。 服務(wù)組主要工作內(nèi)容 服務(wù)組在餐廳里的工作包括： 依工作站標(biāo)準(zhǔn)程序準(zhǔn)備高品質(zhì)的產(chǎn)品 親切自然地歡迎顧客，并提供他們所想要得到的服務(wù) 執(zhí)行一切必須的清潔維護(hù)工作 通過(guò)訓(xùn)練有素的你來(lái)執(zhí)行這些工作，我們才能達(dá)到101％顧客滿(mǎn)意的目標(biāo)！ 服務(wù)員協(xié)議 公司會(huì)為你簽訂為期3-6個(gè)月的用工協(xié)議，協(xié)議期滿(mǎn)，如雙方均有意愿可續(xù)簽協(xié)議。如你覺(jué)得無(wú)法適應(yīng)你的工作或你的表現(xiàn)未達(dá)到我們的要求，雙方均可提前15天書(shū)面提出終止協(xié)議，并按規(guī)定辦理離職手續(xù)。 現(xiàn)金政策 收銀時(shí)可能會(huì)發(fā)生現(xiàn)金盈虧，我們理解到人們偶然發(fā)生差錯(cuò)難以避免，但無(wú)論怎樣，這都是個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題。在上柜臺(tái)前我們會(huì)教你怎樣處理現(xiàn)金。如發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金嚴(yán)重盈虧，我們會(huì)提醒你注意并要求你重新學(xué)習(xí)怎樣使用收銀機(jī)；如果問(wèn)題再次發(fā)生，視情節(jié)輕重，你可能會(huì)被調(diào)離此職位或受到紀(jì)律處分。收銀員在收銀過(guò)程中發(fā)生的現(xiàn)金盈虧，如果在千分之二內(nèi)，由公司吸收；如果超過(guò)千分之二，不論盈虧，由收銀員按應(yīng)收金額與實(shí)際收銀金額的差額全額賠償。 請(qǐng)假 請(qǐng)假最遲需于上班前12小時(shí)以電話(huà)形式通知值班經(jīng)理。如遇早班開(kāi)店，則需于前一晚或盡早通知管理組。請(qǐng)假應(yīng)辦理相應(yīng)手續(xù)并由餐廳經(jīng)理核準(zhǔn)。 病假/事假 服務(wù)員請(qǐng)假期間公司不支付薪資。 薪資 你的薪資是根據(jù)你的表現(xiàn)和職級(jí)而定的。公司會(huì)依據(jù)當(dāng)?shù)貏趧?wù)情況定出符合本公司狀況的薪資架構(gòu)。 發(fā)薪日期 你的薪資是每月固定發(fā)放，直接轉(zhuǎn)入你的銀行活期帳戶(hù)。 訓(xùn)練 訓(xùn)練是每一個(gè)人、每一天在進(jìn)行的工作！ 你在公司所受的訓(xùn)練都是在職訓(xùn)練。在工作現(xiàn)場(chǎng)，透過(guò)有計(jì)劃的訓(xùn)練安排，你的訓(xùn)練員會(huì)利用訓(xùn)練教材幫助你學(xué)習(xí)工作站并熟悉餐廳的情況，只要有問(wèn)題請(qǐng)隨時(shí)向訓(xùn)練員或管理組提出。 工作站輪調(diào) 通過(guò)訓(xùn)練學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，你將可能有工作輪調(diào)的機(jī)會(huì)，以能夠最大限度地為顧客服務(wù)。 在營(yíng)運(yùn)最忙碌時(shí)，你通常會(huì)被派到你最熟悉的工作崗位，以便顧客能得到最好的服務(wù)。 個(gè)人儀容、儀表 我們是屬于食品服務(wù)行業(yè)，整潔地儀容對(duì)顧客極為重要，因此在上班時(shí)你必須梳戴整齊，展現(xiàn)專(zhuān)業(yè)地服裝儀容，我們要求你特別注意如下事項(xiàng)： 1. 工作時(shí)，必須穿戴整潔地深色防滑皮鞋，必須穿襪子。 2. 女性可化淡妝，男性不可蓄胡須。 3. 根據(jù)衛(wèi)生要求，在生產(chǎn)區(qū)工作時(shí)間不可戴任何首飾及手表。 4. 女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面；男性前發(fā)不過(guò)耳，后發(fā)不可越領(lǐng)。 5. 手指甲應(yīng)修剪整齊并不可涂抹指甲油。 6. 在工作開(kāi)始前，休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時(shí)候，必須洗手消毒。 7. 如果你患的疾病有傳染性，如重感冒或傳染性眼炎，餐廳管理組有權(quán)要求你暫不上班，待健康情形完全恢復(fù)再開(kāi)始工作。 安全 對(duì)公司來(lái)說(shuō)，員工、顧客及餐廳的安全是十分重要的，任何時(shí)候當(dāng)你發(fā)現(xiàn)有不安全情況的，都應(yīng)當(dāng)立即向你的管理組匯報(bào)。 公司紀(jì)律/行政處分/員工申訴 公司紀(jì)律 我們尊重每一位同仁的自尊和隱私權(quán)。相互的尊重是維持一個(gè)充滿(mǎn)善意和愉悅氣氛之工作環(huán)境的基礎(chǔ)，我們都有責(zé)任來(lái)維持。 餐廳員工不得以暗示、言語(yǔ)、行為或利用職權(quán)，對(duì)其他員工有不當(dāng)?shù)耐樏{迫或侵害騷擾。若有此行為，我們將依據(jù)公司紀(jì)律嚴(yán)肅處理。你有責(zé)任遵守紀(jì)律并依規(guī)定行事。 對(duì)于公司紀(jì)律之規(guī)定與執(zhí)行，你若有任何意見(jiàn)或問(wèn)題，可以直接向餐廳管理人員反應(yīng)。 行政處分 公司有權(quán)對(duì)下列違紀(jì)行為作相應(yīng)的行政處分，且每次均要有書(shū)面記錄記入個(gè)人人事檔案資料中。對(duì)于服務(wù)員作出的任何一次行政處分，須經(jīng)過(guò)餐廳經(jīng)理同意并認(rèn)可。 1. 輕度違紀(jì)：指不涉及誠(chéng)實(shí)問(wèn)題，不對(duì)公司構(gòu)成威脅，以及不對(duì)他人安全造成傷害； 2. 較重違紀(jì)：指對(duì)公司運(yùn)作構(gòu)成威脅，對(duì)員工及他人安全造成傷害； 3. 嚴(yán)重違紀(jì)：指嚴(yán)重威脅公司的安全及運(yùn)作，或出現(xiàn)不能容忍的行為。違紀(jì)處分的類(lèi)型： 輕度違紀(jì)： 口頭警告―――員工犯輕度違紀(jì)，應(yīng)由餐廳管理組對(duì)其執(zhí)行口頭警告。 較重違紀(jì)： 書(shū)面警告―――員工犯較重違紀(jì)，或收到一次口頭警告之后再犯輕度違紀(jì)的，應(yīng)由餐廳經(jīng)理簽發(fā)書(shū)面警告。 嚴(yán)重違紀(jì)： 解除勞動(dòng)合同―――員工犯嚴(yán)重過(guò)失，或收到書(shū)面警告后再犯較重過(guò)失，征求工會(huì)意見(jiàn)并經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)后由餐廳經(jīng)理執(zhí)行與其解除勞動(dòng)合同/協(xié)議事宜。 一年內(nèi)，2次口頭警告視作1次書(shū)面警告，2次書(shū)面警告視作解除合同/協(xié)議處理。 輕度違紀(jì)：（典型案例） 1. 無(wú)故遲到或早退 2. 工作態(tài)度不認(rèn)真，如在工作時(shí)間內(nèi)大聲喧嘩、抽煙、喝酒、吃零食、聽(tīng)收音機(jī)及看與工作無(wú)關(guān)的書(shū)籍報(bào)紙雜志或干擾其他員工工作 3. 未穿戴標(biāo)準(zhǔn)制服上班，不注意個(gè)人衛(wèi)生和儀容儀表 4. 在工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)允許私自會(huì)客或接打私人電話(huà) 5. 未經(jīng)管理人員許可，不在上班工作時(shí)段進(jìn)入工作區(qū)域 6. 不遵守公司操作標(biāo)準(zhǔn) 7. 故意搬弄是非，造成同仁之間不團(tuán)結(jié) 8. 未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自掉換班表 較重違紀(jì)：（典型案例） 1. 對(duì)同仁或顧客舉止粗野、言語(yǔ)無(wú)禮 2. 未經(jīng)主管批準(zhǔn)擅離工作崗位處理個(gè)人事務(wù) 3. 無(wú)正當(dāng)理由，拒絕合理的工作安排 4. 工作故意拖拉，直接影響餐廳營(yíng)運(yùn)、生產(chǎn)及產(chǎn)品品質(zhì) 5. 對(duì)同事中有嚴(yán)重違紀(jì)現(xiàn)象而知情不報(bào) 6. 輕心疏忽而導(dǎo)致他人或公司財(cái)務(wù)受損 7. 使用供顧客專(zhuān)用的餐廳物料 8. 經(jīng)過(guò)口頭警告仍然無(wú)改善者 經(jīng)營(yíng)管理理念 主張“四個(gè)追求”： 一是追求消費(fèi)者的滿(mǎn)意，提出了追求“美好的食品、美好的環(huán)境和氛圍”，孜孜以求做足一百分的理念。 二是追求企業(yè)的成長(zhǎng)，他們強(qiáng)調(diào)“我們懂得不進(jìn)則退的道理”。 三是追求個(gè)人成長(zhǎng)，提出要培養(yǎng)“馬拉松”式員工的理念。 四是追求事業(yè)伙伴的相互提攜，實(shí)際上也是一種先進(jìn)的合作、和諧、雙贏、多贏的理念。 對(duì)員工灌輸八個(gè)管理理念。 對(duì)員工灌輸八個(gè)管理理念： 1.       對(duì)質(zhì)量一絲不茍。 2.       重視培訓(xùn)。 3.       尊重個(gè)人，保護(hù)員工的隱私，鼓勵(lì)他們積極的參與精神。 4.       欣賞并塑造完整的人格，鼓勵(lì)并欣賞謙虛、誠(chéng)實(shí)、表里如一、積極進(jìn)取，善于和他人合作的人。 5.       提倡團(tuán)隊(duì)精神，重視將功勞、榮譽(yù)和利益讓群體中的每一個(gè)分子都能得到分享。 6.       勇于面對(duì)問(wèn)題，對(duì)于可能發(fā)生的以及已經(jīng)發(fā)生的問(wèn)題不回避，而是勇于面對(duì)，把發(fā)掘問(wèn)題、解決問(wèn)題當(dāng)成成長(zhǎng)的契機(jī)。 7.       坦誠(chéng)開(kāi)朗，主張溝通、合作、反對(duì)口是心非、陽(yáng)奉陰違。 8.       不斷創(chuàng)新，不斷改進(jìn)，永不固步自封，永遠(yuǎn)追求更好。