西餐廚房需要做油污分離嗎？

【專家解說】：你可以參考下西餐廳廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
　一、環(huán)境衛(wèi)生要求
　　1、廚房標(biāo)志無灰塵、無污跡。
　　2、廚房門窗玻璃明亮、無灰塵。
　　3、天花板和墻面無灰塵、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)。
　　4、廚房地面無污跡、地異味、干凈光亮、無雜物。
　　5、廚房燈具無灰塵、無污跡。
　　6、工有具無油污，污垢。
　　7、廚房做到刀不生銹，木見本色。
　　8、通道與通風(fēng)設(shè)備無油污、無灰塵。
　　9、餐用具經(jīng)常消毒，符合衛(wèi)生防疫站要求，無灰塵、無水漬。
　　10、廚房下水道無堵塞、無油污，保持暢通無阻。
　　11、廚房?jī)?nèi)空氣清新無異味，同時(shí)設(shè)有防“四害”裝置。
　　12、廚房附近公共衛(wèi)生間無灰塵、無污跡，空氣新鮮無異味。
　　13、廚房的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)始終處于光潔明亮、潔凈無塵的狀態(tài)，要求員工在開餐過程式中或開餐間隙及時(shí)清潔，做到地面清掃不少于五次至七次，達(dá)到發(fā)現(xiàn)有垃圾立即清掃，并養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
　　14、 廚房在任何情況下都應(yīng)做到生、熟分開。
應(yīng)該是要的