請教酒店員工食堂的管理方案

【專家解說】：大酒店食堂就餐管理辦法 為樹立文明就餐的風(fēng)尚，共創(chuàng)文明食堂給在食堂就餐的職工提供一個良好的就餐環(huán)境?，F(xiàn)將食堂就餐管理辦法規(guī)定如下： 酒店規(guī)定的作息時間就餐因集體活動提前或延遲就餐時間，需提前與辦公室聯(lián)系，以便食堂有所準備和按排。 食堂工作人員在工作時間須保持個人衛(wèi)生，注意個人行為，嚴禁打赤膊、穿拖鞋、短褲及隨地吐痰等不雅行為，嚴禁在工作場所或工作時間內(nèi)抽煙，違者罰款10元/次。 食堂工作人員應(yīng)在每位職工用餐時分好菜的份量，且應(yīng)公平對待每位員工，不得依據(jù)親疏遠近而厚此薄彼，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。 食堂工作人員不得利用便利在員工開飯前私自開小灶、多吃多占；檢舉揭發(fā)有獎，酒店保護舉報人員。 食堂工作人員必須在廚具、餐桌、凳椅擺放整齊，搞好食堂衛(wèi)生整理工作后方可下班。 非用餐時段，飯?zhí)?、廚房內(nèi)外以及蒸飯鍋爐周圍，每天打掃2—3次，飯?zhí)?、廚房天花板每月中、月底各清掃蛛網(wǎng)一次。保持環(huán)境衛(wèi)生，給員工提供一個干凈整潔的用餐環(huán)境。 愛護食堂的公共設(shè)備，設(shè)施、不得在桌椅、門窗、墻面上有意涂畫、不得扔、踢、跺、食堂用具及公用設(shè)施，對于損壞餐具公共設(shè)備；設(shè)施者照價賠償。 在食堂就餐時、要舉止文明，用語禮貌，相互謙讓。養(yǎng)成自覺排隊的良好習(xí)慣，自覺維護食堂的就餐秩序，不喧鬧，不爭吵，不擁擠，不插隊，做到文明用餐。 食堂就餐統(tǒng)一排隊按序打飯，不許插隊，不許替他人打飯。由食堂工作人員統(tǒng)一供應(yīng)飯菜。未經(jīng)許可，不能隨意進入廚房。員工就餐時段（中午10：30—12：30；下午16：30—18：00；（食堂工作人員必須嚴格執(zhí)行按時開餐）。員工必須按規(guī)定時間在員工食堂就餐，未經(jīng)允許不得將食物帶出食堂。每人限打一份。 保持食堂衛(wèi)生不隨地吐痰，不亂扔廢棄物，將剩菜剩飯倒入指定地點（容器內(nèi)）保持食堂衛(wèi)生，干凈、整潔。 每位員工應(yīng)培養(yǎng)勤儉節(jié)約習(xí)慣，文明用餐。按自己的需求適量打飯，不能鋪張浪費；不得在食堂大聲喧嘩、敲打盆碗，以免影響他人就餐或休息。不準將腳架在凳子或桌子上、不準隨地吐痰、不準往地下倒水，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生珍惜糧食 ，節(jié)約用水，樹立節(jié)約光榮，浪費可恥的意識，食堂內(nèi)需自購餐具。就餐人員不許把酒店餐具帶入員工食堂或宿舍占為已有. 注意食堂衛(wèi)生。在食堂內(nèi)就餐的人員，不得把吃剩的飯菜、殘物等堆放在餐桌上，必須做到人走桌清或放入指定容器內(nèi)，不得倒在地板及留在桌面上。食堂工作人員做好監(jiān)督。同時，各員工必須將吃剩的飯菜殘渣倒入指定的潲水桶內(nèi)，違反規(guī)定又不服從食堂工作人員勸阻的，處罰當事人20元/次。尊重食堂職工的勞動，理解食堂職工的工作，積極配合食堂共同做好餐飲工作，對辱罵，毆打食堂工作人員者，給予相應(yīng)的紀律處分，情節(jié)嚴重者，給予開除處分或送交司法處。 節(jié)約用水，每位就餐人員清洗餐具完畢立即關(guān)閉水龍頭，出現(xiàn)長流水罰款10元/次。 對食堂工作和伙食有意見、建議可向酒店辦公室提出以便食堂不斷提高飯菜質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量和管理水平。 以上規(guī)定，食堂工作人員和所有在食堂就餐的人員必須自覺遵守，對他人也對自己的健康負責(zé)，共同營造一個干凈、整潔、衛(wèi)生、有序的生活環(huán)境。 本規(guī)定即 年 月 日開始執(zhí)行！ 大酒店辦公室 2011年 月 日