土燒白酒咋做口感最好

【專家解說】：應(yīng)嚴格按照工藝規(guī)范操作，用糧需要顆粒飽滿、無雜、無霉變；輔料應(yīng)潔凈，無霉變現(xiàn)象；環(huán)境衛(wèi)生要搞好，避免感染產(chǎn)生雜菌帶來的酒質(zhì)較差問題；糧食要蒸透蒸熟，加曲量要計算好，不能過大，也不能不足。發(fā)酵要充分，淀粉的利用率才高。蒸餾酒時，應(yīng)掐頭去尾，量質(zhì)摘酒，分級儲存。陳放一段時間后的白酒才能勾調(diào)成品。