誰有酒店開志收入總表及明細表

【專家解說】：經(jīng)濟的發(fā)展加速了文化的交流，而中西文化的交融也正潛移默化地改變著國人的生活方式。 “民以食為天”。近年來，西式餐飲正在悄無聲息地滲透到國人的生活中，大有落地開花漸行漸盛之勢，這自然引得投資者垂涎三尺，紛紛投身其中。然而投資失敗者也不在少數(shù)，究其根源，選址不當往往是禍首之一。因此，了解西式餐飲業(yè)選址規(guī)律是弄潮西餐領(lǐng)域的必修之課。 餐飲是個龐大的門類，其中包含著極為細致豐富的分支，各自的選址原則和標準不盡相同。而作為“舶來貨”的西式餐飲，也可以簡單地劃分為快餐、正餐和休閑餐三個大類。 西式正餐及休閑餐 西式正餐及休閑餐的選址要求與傳統(tǒng)的餐飲店區(qū)別不大，但也有幾個必須注意的地方，如必須地處商務(wù)氛圍非常濃厚的區(qū)域，周邊寫字樓、酒店多；面積要求大，至少在1000平方米以上等。讓我們從幾個不同類型區(qū)域的選址來看一下它的選擇。 商業(yè)區(qū)選址 在城市中選擇商場或商業(yè)大廈周邊開西式餐飲應(yīng)該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性。在用餐方法上要求簡單，時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區(qū)開西式餐館，應(yīng)以比薩、休閑餐和商務(wù)餐經(jīng)營為好。 辦公區(qū)選址 在辦公區(qū)的主要消費群體是在區(qū)域內(nèi)上班的白領(lǐng)和來訪客戶，一般他們的經(jīng)濟實力豐厚，用餐消費不太注意價格，但很關(guān)注菜品的質(zhì)量。在這種地區(qū)選址開西式餐館，應(yīng)著重選擇經(jīng)營牛排館、咖啡店和比薩店。 社區(qū)選址 首先要選擇周邊居民消費力水平較高的社區(qū)，只有這樣才能保證經(jīng)營的持續(xù)性。其次，由于社區(qū)消費的時間特性決定了只能以傳統(tǒng)的西式正餐為重點對象。但對于一些高檔的大型社區(qū)，也可以選擇一些休閑類的餐飲和咖啡店、酒吧。 選址案例之品諾意式餐廳 品諾意式餐廳主營西式餐飲，其主要客群定位是18－35歲之間的時尚人士及能夠接受新事物的人群。 品諾意式餐廳在選址上比較偏向于商業(yè)區(qū)和CBD區(qū)域。成熟商業(yè)區(qū)和大型CBD的商業(yè)氣氛很好，人流量也有保證，而周邊有居住區(qū)或大型公交樞紐的區(qū)域則更好，畢竟綜合性區(qū)域的可發(fā)展性更強。在選址時，對區(qū)域的評估比較多考慮所處的區(qū)域中人的數(shù)量、消費能力以及他們的消費習慣，而像一些臨街的，展示面比較好的一些位置，這也是常規(guī)考慮的因素。 對于店鋪的要求，品諾一般選擇一樓或二層的位置，并要有比較獨立的停車口；由于大多數(shù)的烹調(diào)是用電的，因此對燃氣沒有特殊要求，但電量基本需求至少200千瓦左右；同時因為餐廳用水有一定的供應(yīng)量，因此上水管要40毫米管徑，下水要150毫米管徑。 品諾意式餐廳對店鋪的要求是西餐廳最基礎(chǔ)的需要，對于傳統(tǒng)的中式餐飲也有很多的可借鑒之處，同時對于有志于投資餐飲行業(yè)的投資者來說，也是一個可以模仿的對象。 西式快餐 快餐業(yè)是一種工業(yè)化程度比較高的餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)，其商品銷售流程與其他餐飲店有所不同，因此在選址要求上也有所差異。一般我們可以從以下幾個方面來判別商鋪是否合適。 立地選擇 西式快餐一般會選擇在客流稠密之處，如繁華的商業(yè)街、寫字樓聚集的商務(wù)區(qū)、交通樞紐以及消費水平中高檔的社區(qū)。此外，在大型醫(yī)院及大中學校等周邊也是不錯的選擇。 立店障礙 西式快餐和其他餐飲一樣，需消防、環(huán)保、食品、衛(wèi)生、治安等行政管理部門會審，離污染源10米之內(nèi)不得立店，相鄰居民、企業(yè)或其他單位提出立店異議而無法排除，也會形成立店障礙。2002年起我國部分省市按《大氣污染防治法》規(guī)定：禁止在居住區(qū)或居住建筑內(nèi)立店，因此30米范圍內(nèi)有住宅樓的店面也無法開店。 建筑要求 西式快餐一般需要店鋪是框架結(jié)構(gòu)，層高不低于3。5米；同時由于設(shè)置中央廚房的需要，面積一般不能小于200平方米；相應(yīng)的電力配置不少于20千瓦／100平方米；有充足的自來水供應(yīng)及污水排放、生化處