開飯館怎么選地點(diǎn)

【專家解說】：第一，與其選擇現(xiàn)在被商家看好的店址，不如選擇在不久的將來會由冷變熱、而目前暫時未被別人看好的店址。這樣的店鋪位置費(fèi)用較低，而潛在的商業(yè)價值卻很大。因此，應(yīng)特別留心城市建設(shè)的新發(fā)展將會帶來什么樣的變化。 第二，選擇靠近大公司、大企業(yè)的街道一邊。這一方面是因?yàn)榇蠊?、大企業(yè)的出入者可以成為顧客，另一方面是因?yàn)閬磉^的顧客便于向別人介紹說“在某某大公司的旁邊有一家店鋪如何如何”，這樣就比較容易指引他人光顧。 第三，選擇靠近人口將會增加的地方。比如新住宅區(qū)的發(fā)展及新機(jī)構(gòu)的設(shè)立等，都會給店鋪增添顧客，使其今后的發(fā)展更具有潛力。這需要你有一定眼光，隨時關(guān)注某地將建住宅小區(qū)或?qū)⒃O(shè)立新機(jī)構(gòu)等消息，多關(guān)注媒體的報道。 第四，選擇經(jīng)營方向相輔相成的店鋪?zhàn)鬣従?。比如你要開一家兒童服裝店，最好靠近一家婦女服裝店，而不應(yīng)靠近修理店或酒吧。因?yàn)榕c周圍商店的經(jīng)營方向相互協(xié)調(diào)相互補(bǔ)充，附近店鋪的顧客就很容易也成為這家店鋪的顧客。 第五，選擇店鋪位置時，還應(yīng)重視店鋪所在建筑提供的銷售、展示、儲藏等設(shè)施是否符合經(jīng)營要求（否則會給經(jīng)營帶來不便），建筑物的朝向是否較少受氣候影響（比如冬天面向刮大風(fēng)方向就不妥），以便今后在經(jīng)營中減少支出。 第六，在同一條街道兩側(cè)選擇店鋪位置時，以客流量多、能見度高、交通不易堵塞的位置為佳。客流量少，就缺乏“人氣”，影響收入；能見度低，即使有“人氣”，人們也不容易發(fā)現(xiàn)你的店鋪；如果交通不暢，人們就不愿意來。 第七，有時與其定好經(jīng)營方向再去選擇店鋪位置，倒不如先找到一個地點(diǎn)適中、價格較合理的營業(yè)場所，再根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r確定一個有發(fā)展?jié)摿Φ慕?jīng)營方向。就是說，開店鋪不一定要在經(jīng)營方向上“先入為主”，找好位置往往更重要。 選址要考慮周邊環(huán)境和就餐對象 開餐館選址要考慮周邊的環(huán)境和就餐的對象，這些都是十分重要的。只有考慮成熟了，才可以確定相關(guān)的裝修檔次、經(jīng)營的內(nèi)容、菜肴的價格、營業(yè)的時間等等。 (1) 商業(yè)區(qū)選址 在城市中選擇商場或商業(yè)大廈周邊開餐館應(yīng)該是不錯的。因?yàn)檫@些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。 雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。針對有些顧客購物時間緊迫，餐館的經(jīng)營內(nèi)容應(yīng)以中、西餐和快餐形式為主。因?yàn)檫@些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低和烹飪水平，多數(shù)菜品基本都能接受。而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性。在用餐方法上要求簡單，時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區(qū)開餐館，應(yīng)以中式快餐或大排檔形式為好。 (2) 辦公區(qū)選址 所謂辦公區(qū)是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點(diǎn)，一般是臨時租用的，很少備有食堂，而附近有的飯店備有餐廳，這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領(lǐng)階層，其中有老總或高級職員，他們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力豐厚，一般用餐消費(fèi)不太注意價格，但很關(guān)注飯菜的質(zhì)量。在這種地區(qū)選址開餐館，應(yīng)著重從管理水平、技術(shù)水平和服務(wù)態(tài)度上多下功夫。即應(yīng)從三方面來做好工作：一是餐館的經(jīng)營應(yīng)以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為供應(yīng)的主體，以滿足他們平日的商務(wù)會談、請客、談判的需求。無論何種風(fēng)味都要求菜品質(zhì)量及技術(shù)含量是上乘的。二是要求就餐環(huán)境干凈、整潔，裝修的高雅有特色。三是在高中檔菜肴的基礎(chǔ)上，相應(yīng)地供應(yīng)一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求 (3) 居民區(qū)選址 在居民住宅群和新建小區(qū)經(jīng)營餐館。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館消費(fèi)己成為時尚，尤其是節(jié)假日家庭聚餐、生日宴席是平常事。為了滿足居民區(qū)就餐對象的需求，餐館環(huán)境要樸實(shí)無華、干凈明快，經(jīng)營的品種應(yīng)多樣化，多開辦一些家常菜、 烤鴨、餃子、小吃等百姓喜歡的菜品。要求質(zhì)高價低，菜量十足，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠并有新意，適合工薪階層的需求。 在居民小區(qū)選址開餐館，應(yīng)按照有關(guān)城管、衛(wèi)生等部門的要求去辦。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時就應(yīng)照章辦事，以適應(yīng)環(huán)保的有關(guān)規(guī)定。 (4) 學(xué)生區(qū)選址 在大學(xué)院校內(nèi)部或周邊地區(qū)選址開餐館，也會有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。因?yàn)槌藢W(xué)生寒暑假期以外，餐館的經(jīng)營不會出現(xiàn)什么旺季和淡季之分，較為平穩(wěn)，有一定的規(guī)律。因?yàn)檫@部分人群除了每天在校的正?；锸惩?，多數(shù)經(jīng)濟(jì)條件較好的教職工和學(xué)員還要到校內(nèi)外社會型餐館去消費(fèi)，這已是顯而易見的事。針對在校大學(xué)生及員工常會舉辦各種社團(tuán)聚會餐和其他交際活動，這里的餐館經(jīng)營應(yīng)從以下幾方面加強(qiáng)：一是開辦餐廳不要距離校園太遠(yuǎn)，餐廳的營業(yè)面積相對應(yīng)寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。二是供應(yīng)品種應(yīng)廣泛多樣，南甜北咸、東辣西酸應(yīng)有盡有，要盡量照顧到大多數(shù)教學(xué)員工的口味和生活習(xí)慣。三是餐館的營業(yè)時間應(yīng)適當(dāng)延長，使他們不受用餐時間的限制。 中小學(xué)校周邊所建餐館則應(yīng)考慮到他們的經(jīng)濟(jì)條件和用餐特點(diǎn)，要集中力量保證學(xué)生的早餐和午餐的供應(yīng)，盡量安排些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營養(yǎng)型的配餐。對于學(xué)生要求的菜晶份量要大致夠吃，做到葷素搭配，價格便宜，使大多數(shù)都能接受。