小學(xué)衛(wèi)生知識培訓(xùn)記錄怎樣寫

【專家解說】：例如：學(xué)校食堂衛(wèi)生知識培訓(xùn) A落實主管校長負(fù)責(zé)制，并要有相關(guān)的存檔資料可查閱。 B學(xué)校對食堂衛(wèi)生自身檢查情況書面記錄。 1) 食堂定期自身檢查記錄。 2) 學(xué)校校區(qū)內(nèi)要有有關(guān)飲食衛(wèi)生知識的宣傳資料。 3) 學(xué)校要將食品衛(wèi)生安全管理工作作為學(xué)校督導(dǎo)評估的重要內(nèi)容和考核指標(biāo)，制定培訓(xùn)計劃，組織對食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)或?qū)W習(xí)，并要有書面記錄。 4) 加強食品衛(wèi)生管理，建立長效管理機制。應(yīng)建立健全從業(yè)人員健康管理制度、采購食品索證驗收制度、餐具消毒制度、操作衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度和責(zé)任追究制度等食品衛(wèi)生安全制度，并在相關(guān)場所公示。對各項制度的落實情況以及關(guān)鍵措施的執(zhí)行情況由執(zhí)行人進(jìn)行記錄，食品衛(wèi)生管理員應(yīng)定期檢查，以建立和落實長效管理機制。 2采購和儲存食品衛(wèi)生： 1) 對非定型包裝食品原料進(jìn)行感觀檢查及索證，不進(jìn)來源不明或不正的食品。 2) 對所采購的食品原料進(jìn)行質(zhì)量驗收并有書面記錄。 3) 直接來源于食品生產(chǎn)單位的食品必須索證，如課間點心、牛奶。 4) 定型包裝食品，要檢查其有無生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)地址或保質(zhì)期等標(biāo)識。 5) 要有專用的儲存主食、副食和調(diào)味品的倉庫或場所 6) 存儲食品的場所要有機械通風(fēng)設(shè)施，經(jīng)常檢查食品有無霉變、過期現(xiàn)象。 7) 儲存的食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地（15厘米）存放，食品堆放整齊。 8) 儲存的食品要進(jìn)行掛牌標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。 9) 儲存食品的場所不得存放私人生活物品。 10) 儲存食品的場所不得放有毒有害物品。 3餐飲、工用具衛(wèi)生： 1) 洗刷餐飲具要有專用水池，有標(biāo)識。 2) 接觸生、熟食品的容器和工用具要有明顯區(qū)分標(biāo)志。 3) 設(shè)有生、熟食品操作臺和貨架，操作臺和貨架的材質(zhì)為不銹鋼。 4) 查驗使用的消毒劑的保質(zhì)期。 5) 消毒后的餐飲具要有專用的保潔柜進(jìn)行保潔。 6) 經(jīng)常對消毒的餐飲具進(jìn)行檢查。 7) 食堂應(yīng)建有供學(xué)生清洗餐具的設(shè)施。 2、 備餐間衛(wèi)生： 1) 按照規(guī)定數(shù)量和要求配備紫外線消毒燈，按照1.5W/m3計算，離地約2米高度。 2) 配備二次更衣設(shè)施和流動水，配備手消毒設(shè)施，有效氯為250PPM。 3) 備餐臺采用不銹鋼材質(zhì)制成。 4) 備餐間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔，不得存放雜物或私人物品。 5) 備餐間內(nèi)無蒼蠅，無明溝。 6) 現(xiàn)場操作人員必須做到“三白”，并且按規(guī)范操作。 3、 環(huán)境衛(wèi)生 1) 廚房地面不得有積水和不潔，保持下水道通常。 2) 墻面、天面不得積污垢、脫落、霉變。 3) 灶臺、操作臺及其他桌面應(yīng)保持清潔。 4) 防蠅、防塵、防鼠設(shè)施按照要求正確使用。 5) 泔腳缸加蓋，廢棄物存放容器不得有滲漏或外觀不潔的現(xiàn)象。 4、 個人衛(wèi)生 ： 1) 從業(yè)人員必須取得健康合格證后方可上崗操作。 2) 從業(yè)人員不得戴戒指、手鏈，留長指甲。 3) 在不同場所按照規(guī)定要求穿戴清潔的工作衣帽、口罩。 5、 加工過程衛(wèi)生： 1) 食堂布局符合生進(jìn)熟出的加工流程。 2) 葷、素、水產(chǎn)食品原料分池清洗，并有相應(yīng)的操作臺，用具、容器分開使用。 3) 食品原料不得直接放于地面上。 4) 生熟食品存放容器和工用具要有明顯標(biāo)志（包括冰箱），不得混用。 5) 烹飪后的食品應(yīng)放入備餐間內(nèi)。 6) 烹飪后食品至供應(yīng)時間不得超過2小時。 7) 食堂不得供應(yīng)改刀菜、涼拌菜,不得直接供應(yīng)外購熟食。 6、 留樣： 1) 留樣品種與當(dāng)日供應(yīng)菜單應(yīng)相吻合。 2) 留樣數(shù)量（250克）和時間（48小時）達(dá)到規(guī)定要求。 3) 認(rèn)真做好留樣記錄。